Z domačim sadjem nimamo dobrega odnosa.

Jablane, ki sem jih posadil?

Umrl v 10 mesecih.

Rastlina borovnice?

Ni imela možnosti.

Malinova zaplata?

Če imam srečo, dobim približno skodelico na poletje.

Jagode?

Morda polna skleda v dobrem letu.

Rastna sezona v Wyomingu ni ravno ugodna za sadovnjake. Nekaj časa sem obupal, dokler nisem začel malo raziskovati.

Kaj so tu posadili staroselci? ribez.

Kaj še vedno raste okoli številnih starih prerijskih kmetij? ribez.

Torej ribez.

In prvič po več kot desetletju smo dobili večji pridelek sadja.

To je lekcija o tem, kako ravnati v skladu s tem, kar naravno želi delovati, namesto da bi večkrat trmasto udarjali z glavo ob zid (slednje ponavadi nekaj časa počnem - tako se pač obračam).

Kakor koli že.

Pred 2-3 leti sem posadila nekaj grmov ribeza in že so polni plodov.

Ni jim vseeno, če jih pozabim zaliti, veter s hitrostjo 70 km/h jih ne prizadene in so ene prvih rastlin, ki začnejo zeleniti zgodaj spomladi.

Dragi ribez, ljubim te.

Če še nikoli niste jedli ribeza, je zagotovo kiselkast, vendar se z malo sladkorja ali medu spremeni v staromodno poslastico.

Obstajajo različne sorte ribeza, mi pa zdaj gojimo črni ribez.

Zakaj?

To mi je namreč prodal fant na kmečki tržnici.

Tako da ja, to ni zelo prepričljiv razlog... vendar smo na tem mestu.

Vendar bo vsaka od sort dala jagode, ki jih lahko uporabite v več deset domačih receptih, zato menim, da ne morete zgrešiti, ne glede na to, katero vrsto izberete.

Po mojem mnenju je rdeči ribez nekoliko bolj blag, medtem ko ima črni ribez bolj trpek okus in vsebuje več vitamina C.

(Zanimivo je, da sem izvedela, da je bil ribez v New Yorku in drugih delih ZDA prepovedan, ker naj bi prenašal bolezen, ki vpliva na nekatere vrste borovcev... Na srečo je bila prepoved odpravljena.)

Kaj naredite z ribezom?

Iz ribeza pripravite okusne marmelade, želeje, sirupe, hitro pecivo in pite s staromodnim pridihom. Vsebuje veliko naravnega pektina, zato vam tehnično ni treba dodajati dodatnega pektina, da bi se marmelade/želje pripravile.

Ker so izrazito trpki, niso sadje, ki bi ga jedel surovega ali navadnega, vendar imajo z malo sladila čudovit svetel okus.

Moj ribez je zorel postopoma, zato sem jagode pobirala, ko so postale temno vijolične, odstranila peclje, jih oprala in dala v zamrzovalnik, dokler jih ni bilo dovolj za pripravo marmelade.

Če ribez naravno vsebuje pektin, zakaj ste še vedno uporabljali pektin iz škatle?

Na žalost so številni recepti za marmelado brez dodatkov pektina zahtevali beli sladkor, da se marmelada strdi.

Za sladkanje domačih marmelad veliko raje uporabljam med (to je moj najljubši med), zato sem se v izogib kakršnim koli zapletom odločila, da se bom držala svoje običajne tehnike z uporabo pektina Pomona's. Uporabljam ga že leta in mi omogoča, da izogibajte se . uporaba skodelic belega sladkorja kot sladila (ki je običajno potreben, da se marmelada pravilno želira).

Tukaj je recept za ribezovo marmelado, ki sem jo uporabila - z njo je navdušena vsa družina.

Medu ribeza Jam Recipe

• 4 skodelice pretlačenega ribeza (poljubne sorte)
• 2 čajni žlički kalcijeve vode*
• 2 čajni žlički Pomoninega pektina
• 1/2 do 1 skodelica medu (to je odvisno od vašega okusa)

*Ta sestavina je edinstvena za pektin Pomona in je vključena v škatlo. Vodo pripravite tako, da 1/2 čajne žličke kalcija v prahu daste v kozarec z 1/2 skodelice vode. Dobro pretresite. V hladilniku bo zdržala več mesecev.

1. Odmerjeno sadje dajte v velik lonec ali ponev. Dodajte kalcijevo vodo.
2. Med dajte v ločeno skledo in vmešajte pektin v prahu.
3. Sadje zavremo, nato dodamo mešanico pektina in medu ter dobro premešamo, da se pektin popolnoma raztopi. (To je tudi dober trenutek, da na hitro preizkusimo, ali je marmelada tako sladka, kot nam je všeč).
4. Zmes ponovno zavrite in kuhajte eno minuto. (Vrenje pomeni, da vre, tudi če ga močno mešate z žlico.)
5. Preverite, ali se je zmes sprijela (glejte opombo spodaj). Če se je, lonec odstavite z ognja.
6. Če želite marmelado konzervirati: Vročo marmelado zlijte v vroče kozarce (lahko uporabite kozarce s prostornino 4 oz ali 8 oz), pri čemer pustite 1/4 palca prostora. Pritrdite pokrovčke in obročke ter jo obdelujte v loncu z vrelo vodo 10 minut in 1 dodatno minuto za vsakih 1000 metrov nadmorske višine.
7. Preizkusite moje najljubše pokrove za konzerviranje, več o pokrovih FOR JARS izveste tukaj: //theprairiehomestead.com/forjars (uporabite kodo PURPOSE10 za 10% popust)

Kako vem, ali se je moj džem strdil?

(POMNITE: pektin se strjuje le, ko je hladen - ne pričakujte, da bo vroča marmelada želirala!)

Preden začnete izdelovati marmelado, postavite majhen krožnik v zamrzovalnik. Ko ste pripravljeni za testiranje, dajte 1/2 čajne žličke marmelade na krožnik in ga postavite nazaj v zamrzovalnik. Če se marmelada v nekaj minutah po postavitvi v zamrzovalnik strdi, ste pripravljeni! Če je po nekaj minutah še vedno tekoča, jo kuhajte naprej.

Če se učite vizualno, si oglejte moj videoposnetek na YouTubu o pripravi marmelade, v katerem vam pokažem, kako preveriti, ali je marmelada želirana.

Domača ribezova marmelada Kuhinjske opombe:

• Domača ribezova marmelada na domačih piškotih. Je še kaj bolj domačijskega kot to?
• Če se marmelada po minuti kuhanja ne želira, jo lahko kuhate nekoliko dlje. Vendar ne pozabite, da se zaradi prevelikega kuhanja marmelada prav tako ne želira, zato poskušajte kuhati čim manj časa.
• Če želite narediti večjo količino marmelade, preprosto naredite več serij v različnih loncih. Povečanje količine lahko vpliva na delovanje pektina in povzroči, da se marmelada ne želira. Če želite narediti večjo količino marmelade, preprosto naredite več serij v različnih loncih.
• Če marmelade ne želite konzervirati, jo lahko postavite v hladilnik in porabite v 10 dneh ALI pa jo prestavite v posode, ki so primerne za zamrzovanje, in zamrznete za obdobje do enega leta.
• Želite, da bi se počutili dovolj samozavestno, da bi lahko sami konzervirali marmelado? Za vas sem poskrbela! I ustvaril sistem za enostavno konzerviranje to je naslednja najboljša stvar, kot če bi bila v kuhinji z vami vaša prababica, ki bi vam pokazala, kako ravnati.

Medu ribeza Jam Recipe

Z medom sladkana ribezova marmelada je staromoden in okusen način uživanja ribeza z vrta.

• Avtor: Jill Winger
• Donos: 4 skodelice 1 x

Sestavine

• 4 skodelice pretlačenega ribeza (poljubne sorte)
• 2 čajni žlički kalcijeve vode ( *Ta sestavina je edinstvena za Pomonin pektin in navodila & materiali so vključeni v škatlo. )
• 2 čajni žlički Pomoninega pektina
• 1/2 do 1 skodelica medu (to je odvisno od vašega okusa)

Navodila

1. Odmerjeno sadje dajte v velik lonec ali ponev. Dodajte kalcijevo vodo.
2. Med dajte v ločeno skledo in vmešajte pektin v prahu.
3. Sadje zavremo, nato dodamo mešanico pektina in medu ter dobro premešamo, da se pektin popolnoma raztopi. (To je tudi dober trenutek, da na hitro preizkusimo, ali je marmelada tako sladka, kot nam je všeč).
4. Zmes ponovno zavrite in kuhajte eno minuto. (Vrenje pomeni, da vre, tudi če ga močno mešate z žlico.)
5. Preverite, ali se je zmes sprijela (glejte opombo spodaj). Če se je, lonec odstavite z ognja.
6. Če želite marmelado konzervirati: Vročo marmelado zlijte v vroče kozarce (lahko uporabite kozarce s prostornino 4 oz ali 8 oz), pri čemer pustite 1/4 palca prostora. Pritrdite pokrovčke in obročke ter jo obdelujte v loncu z vrelo vodo 10 minut in 1 dodatno minuto za vsakih 1000 metrov nadmorske višine.
7. Preizkusite moje najljubše pokrove za konzerviranje, več o pokrovih FOR JARS izveste tukaj: //theprairiehomestead.com/forjars (uporabite kodo PURPOSE10 za 10% popust)

Opombe

• Domača ribezova marmelada na domačih piškotih. Je še kaj bolj domačijskega kot to?
• Če se marmelada po minuti kuhanja ne želira, jo lahko kuhate nekoliko dlje. Vendar ne pozabite, da se zaradi prekomernega kuhanja marmelada prav tako ne želira, zato poskušajte kuhati čim manj časa.
• Če želite narediti večjo količino marmelade, preprosto naredite več serij v različnih loncih. Povečanje količine lahko vpliva na delovanje pektina in povzroči, da se marmelada ne želira. Če želite narediti večjo količino marmelade, preprosto naredite več serij v različnih loncih.
• Če marmelade ne želite konzervirati, jo lahko postavite v hladilnik in porabite v 10 dneh ALI pa jo prestavite v posode, ki so primerne za zamrzovanje, in zamrznete za obdobje do enega leta.
• Želite, da bi se počutili dovolj samozavestno, da bi lahko sami konzervirali marmelado? Za vas sem poskrbela! I ustvaril sistem za enostavno konzerviranje to je naslednja najboljša stvar, kot če bi bila v kuhinji z vami vaša prababica, ki bi vam pokazala, kako ravnati.

Tukaj je še nekaj mojih najljubših receptov za konzerviranje sadja:

• Brez kuhanja medeno sladkanega džema iz zamrzovalnika
• Breskev maslo Recipe
• Konzerviranje breskev z medom in cimetom
• Konzerviranje hrušk z javorjevim sirupom
• Konzerviranje češenj z medom

Oglejte si moj trgovski center, kjer najdete vse moje najljubše potrebščine za gospodarjenje na domačiji.