Domaće voće i ja nismo u dobrim odnosima.

Stabla jabuka koje sam posadio?

Uginu u roku od 10 mjeseci.

Biljka borovnice?

Nije imala šanse.

Malina?

Dobijem oko šalice po ljetu ako imam sreće.

Jagode?

Možda puna zdjela u dobroj godini.

Nije moja krivnja... sezona rasta u Wyomingu je nije baš pogodno za voćnjake. Odustao sam na neko vrijeme, dok nisam počeo malo istraživati.

Što su starci sadili ovdje? Ribiz.

Što još možete pronaći oko mnogih starih prerijskih farmi? Ribiz.

Dakle, ribiz je.

I dobili smo prvu značajnu berbu voća u više od desetljeća.

To je lekcija o tome kako ići s onim što prirodno želi raditi, umjesto da tvrdoglavo udarate glavom o zid opetovano (ovo drugo obično moram raditi neko vrijeme – samo kako se kotrljam.)

U svakom slučaju.

Posadio sam par grmova ribiza prije 2-3 godine i već su puni plodova.

Njih nije briga ako ih zaboravim zaliti, vjetar od 70 mph ne stavljajte ih u fazu, a one su jedna od prvih biljaka koje počinju ozelenjavati u rano proljeće.

Dragi ribizli, VOLIM TE.

Ako nikad niste jeli ribizl, sigurno je kiselkast – ali uz malo šećera ili meda pretvara se u starinskidelikatesa.

Postoje različite sorte ribiza, ali mi trenutno uzgajamo crne.

Zašto?

Zato što mi je to prodao tip na tržnici.

Pa da, nije baš uvjerljiv razlog... ali tu smo.

Međutim, bilo koja sorta dat će bobičasto voće koje možete koristiti u desecima recepata u stilu domaćinstva, tako da mislim da ne možete pogriješiti, bez obzira koju vrstu odabrali.

3>Iz onoga što ja mogu reći, crveni ribiz je nešto blaži, dok crni ribiz ima jači trpki okus i sadrži više vitamina C.

(Zanimljivo je da sam saznao da je ribiz ranije bio zabranjen u New Yorku i drugim dijelovima SAD-a jer se smatralo da prenosi bolest koja pogađa neke vrste borova... Srećom, zabrana je ukinuta.)

Što radite s ribizlom?

Od ribiza se pripremaju ukusni džemovi, želei, sirupi, brzi kruhovi i pite sa starinskim štihom. Sadrže mnogo prirodnog pektina, tako da tehnički ne *morate* dodati dodatni pektin za pripremu džemova/želea.

Budući da su izrazito trpki, nisu voće koje bih želio jesti sirovo ili obično, ali s malo zaslađivača imaju prekrasan svijetli okus.

Moj ribiz je sazrijevao u fazama, pa sam brao bobice dok su postajale tamne ljubičasta, uklonili peteljke, oprali plod i iskočiliu zamrzivaču dok nisam imao dovoljno da opravdam pravljenje pekmeza.

Ako ribiz prirodno sadrži pektin, zašto ste i dalje koristili pektin u kutiji?

Nažalost, mnogi recepti za džem bez dodatnog pektina zahtijevaju bijeli šećer da bi se džem stvrdnuo.

Puno radije koristim med za zaslađivanje svojih domaćih džemova (ovo je moj omiljeni med), kako bih izbjegao bilo kakve zafrkancije, odlučio sam se držati svoje uobičajene tehnike džema koristeći Pomonin pektin. Koristim ga godinama i omogućuje mi da izbjegnem korištenje pune šalice bijelog šećera kao zaslađivača (koji je inače potreban da bi se džemovi pravilno želirali).

Ovo je recept za džem od ribiza koji sam koristio – bio je hit kod cijele obitelji.

Recept za džem od meda i ribiza

• 4 šalice pasiranog ribiza (a ny sorta)
• 2 žličice kalcijeve vode*
• 2 žličice Pomoninog pektina
• 1/2 do 1 šalice meda (ovo ovisi o vašim preferencijama ukusa)

*Ovaj sastojak je jedinstven za Pomonin pektin i uključen je u kutiju. Napravite vodu tako da stavite 1/2 čajne žličice kalcijevog praha u staklenku s 1/2 šalice vode. Dobro protresi. U hladnjaku će trajati mnogo mjeseci.

1. Odmjereno voće stavite u veliki lonac ili tavu. Dodajte vodu s kalcijem.
2. Stavite med u zasebnu posudu i umiješajte pektin u prahu.
3. Pustite voće da prokuha do kraja, zatim dodajte pektin/medsmjesa. Dobro promiješajte da se pektin potpuno otopi. (Ovo je također dobra točka za napraviti brzi test okusa da vidite je li džem na razini slatkoće koju volite).
4. Vratite smjesu da potpuno zavrije i kuhajte jednu minutu. (Vrenje koje se kotrlja znači da nestaje mjehurića čak i kada ga snažno miješate žlicom.)
5. Provjerite da li se želira (pogledajte napomenu u nastavku). Ako je postignuto, maknite lonac s vatre.
6. Ako želite konzervirati džem: Ulijte vrući džem u vruće staklenke koje čekaju (možete koristiti staklenke od 4 oz ili 8 oz), ostavljajući 1/4 inča slobodnog prostora. Pričvrstite poklopce i prstenove i obradite u spremniku s kipućom vodom 10 minuta plus 1 dodatnu minutu za svakih 1000 stopa nadmorske visine.
7. Isprobajte moje omiljene poklopce za konzerviranje, saznajte više o FOR JARS poklopcima ovdje: //theprairiehomestead.com/forjars (upotrijebite kod PURPOSE10 za 10% popusta)

Kako Znam li je li moj džem želiran?

(ZAPAMTITE: Pektin se stvrdnjava samo kad je hladan – nemojte očekivati ​​da će vam se vrući džem želirati!)

Stavite mali tanjurić u zamrzivač prije nego počnete raditi džem. Kada ste spremni za testiranje, stavite 1/2 žličice pekmeza na tanjurić i vratite ga u zamrzivač. Ako se postavi nekoliko minuta nakon što je u zamrzivaču, spremni ste! Ako je još uvijek tekući nakon nekoliko minuta, nastavite kuhati.

Ako ste vizualni učenik, pogledajte moj YouTube videozapis napravljenje pekmeza, gdje vam pokazujem kako provjeriti želiranost.

Domaći džem od ribizla Kuhinjske bilješke:

• Domaći džem od ribiza na pripremljenim keksima. Postaje li bolji od toga?
• Ako vaš džem ne želira nakon minute kuhanja, u redu je da prokuha malo duže. Međutim, imajte na umu da će pretjerano kuhanje džema također rezultirati nedostatkom gela, pa pokušajte smanjiti vrijeme kuhanja na minimum.
• Oduprite se želji da udvostručite količine džema. Povećanje količine može utjecati na djelovanje pektina i rezultirati negeliranim serijama. Ako trebate napraviti veću količinu džema, jednostavno napravite više serija u različitim posudama.
• Ako radije ne želite konzervirati svoj džem, možete ga jednostavno staviti u hladnjak i iskoristiti u roku od 10 dana, ILI ga stavite u posude prikladne za zamrzavanje i zamrznite do godinu dana.
• Želite li se osjećati dovoljno samopouzdano da konzervirate vlastiti džem? Pokrivam te! Ja sam stvorio sustav Canning Made Easy koji je sljedeća najbolja stvar nakon što imate svoju prabaku u kuhinji s vama i pokazuje vam užad.

Recept za džem od ribizla od meda

Džem od ribizla zaslađen medom staromodan je i ukusan način uživanja u vrtnom ribizlu.

• Autor: Jill Winger
• Prinos: 4 šalice 1 x

Sastojci

• 4 šalice pasiranog ribiza (bilo koje vrste)
• 2 žličicekalcijeva voda ( *Ovaj sastojak je jedinstven za Pomona pektin, a upute i materijali uključeni su u kutiju. )
• 2 žličice  Pomona pektina
• 1/2 do 1 šalice meda (ovo ovisi o vašim preferencijama ukusa)

Upute

1. Odmjereno voće stavite u veliki lonac ili tavu. Dodajte kalcijevu vodu.
2. Stavite med u zasebnu zdjelu i umiješajte pektin u prahu.
3. Pustite voće da potpuno prokuha, zatim dodajte mješavinu pektina i meda. Dobro promiješajte da se pektin potpuno otopi. (Ovo je također dobra točka za napraviti brzi test okusa da vidite je li džem na razini slatkoće koju volite).
4. Vratite smjesu da potpuno zavrije i kuhajte jednu minutu. (Vrenje koje se kotrlja znači kuhanje koje nastavlja mjehurići čak i kada ga snažno miješate žlicom.)
5. Provjerite da li se želira (pogledajte napomenu u nastavku). Ako je postignuto, maknite lonac s vatre.
6. Ako želite konzervirati džem: Razlijte vrući džem u vruće staklenke koje čekaju (možete koristiti staklenke od 4 oz ili 8 oz), ostavljajući 1/4 inča slobodnog prostora. Pričvrstite poklopce i prstenove i obradite u spremniku s kipućom vodom 10 minuta plus 1 dodatnu minutu za svakih 1000 stopa nadmorske visine.
7. Isprobajte moje omiljene poklopce za konzerviranje, saznajte više o poklopcima FOR JARS ovdje: //theprairiehomestead.com/forjars (upotrijebite kod PURPOSE10 za 10% popusta)

Napomene

• Domaći džem od ribizla na keksima od nule. Postaje li bolji od toga?
• Ako vaš džem ne želira nakon minute kuhanja, u redu je da prokuha malo duže. Međutim, imajte na umu da će prekuhavanje džema također rezultirati nedostatkom gela, stoga pokušajte smanjiti vrijeme kuhanja na minimum.
• Oduprite se želji da udvostručite količine džema. Povećanje količine može utjecati na djelovanje pektina i rezultirati negeliranim serijama. Ako trebate napraviti veću količinu džema, jednostavno napravite više serija u različitim posudama.
• Ako radije ne želite konzervirati svoj džem, možete ga jednostavno staviti u hladnjak i iskoristiti u roku od 10 dana, ILI ga staviti u posude prikladne za zamrzavanje i zamrzavati do godinu dana.
• Želite li se osjećati dovoljno samopouzdano da konzervirate vlastiti džem? Pokrivam te! Ja izradio sustav Canning Made Easy to je sljedeća najbolja stvar nakon što je tvoja prabaka u kuhinji s tobom i pokazuje ti užad.

Evo još nekoliko mojih omiljenih recepata za konzerviranje voća:

• Džem od zamrzivača bez kuhanja zaslađen medom
• Recept za maslac od breskve
• Konzerviranje Pe bolovi s Honey & Cimet
• Konzerviranje krušaka s javorovim sirupom
• Konzerviranje trešanja s medom

Provjerite moju trgovinu za sve moje omiljene potrepštine za domaćinstvo.