A házi gyümölcs és én nem ápolunk jó kapcsolatot.

Az általam ültetett almafák?

10 hónapon belül meghalt.

Az áfonya növény?

Nem volt esélye.

A málnafolt?

Nyaranként körülbelül egy csészényit kapok, ha szerencsés vagyok.

Az eper?

Egy jó évben talán egy tálnyi.

Ez nem teljesen az én hibám... Wyoming termesztési időszaka nem igazán kedvez a gyümölcsösöknek. Egy ideig feladtam, amíg el nem kezdtem egy kis kutatást végezni.

Mit ültettek errefelé az öregek? Ribizli.

Mi nő még mindig sok régi prérifarm körül? Ribizli.

Tehát a ribizli az.

És több mint egy évtized óta először kaptunk jelentős gyümölcstermést.

Ez egy lecke arról, hogy azzal menjünk, ami természetesen működni akar, ahelyett, hogy makacsul és többször a falba verjük a fejünket (általában az utóbbit kell csinálnom egy ideig - csak így megy ez nekem.)

Mindegy.

2-3 évvel ezelőtt ültettem néhány ribizlibokrot, és már most tele vannak gyümölccsel.

Nem érdekli őket, ha elfelejtem öntözni őket, a 70 mérföld/órás szél sem zavarja őket, és az egyik első növény, amely kora tavasszal elkezd zöldülni.

Kedves ribizli, SZERETLEK TÉGED.

Ha még sosem ettél ribizlit, akkor az határozottan savanyú, de egy kis cukorral vagy mézzel régimódi finomsággá változik.

Többféle ribizlifajta létezik, de mi most a feketét termesztjük.

Miért?

Mert ezt adta el nekem a fickó a piacon.

Szóval igen, nem egy szuper kényszerítő ok... de itt tartunk.

Azonban bármelyik fajta bogyókat termel, amelyeket több tucat házi receptben használhat, így nem hiszem, hogy rosszul járhat, függetlenül attól, hogy melyik fajtát választja.

Amennyire én tudom, a piros ribizli kicsit enyhébb, míg a fekete ribizli erősebben savanykás ízű, és több C-vitamint tartalmaz.

(Érdekes módon megtudtam, hogy a ribizlit korábban betiltották New Yorkban és az USA más részein, mert úgy gondolták, hogy olyan betegséget hordoz, amely a fenyőfák egyes fajtáira hatással van... Szerencsére a tilalmat már visszavonták.).

Mit csináljunk a ribizlivel?

A ribizliből finom lekvárok, zselék, szörpök, gyors kenyerek és piték készíthetők régimódi módon. Sok természetes pektint tartalmaz, így technikailag nem *kell* további pektint hozzáadni ahhoz, hogy a lekvárok/zselék megszilárduljanak.

Mivel határozottan savanykásak, nem olyan gyümölcsök, amelyeket nyersen vagy natúrként fogyasztanék, de egy kis édesítőszerrel csodálatosan élénk ízük van.

A ribizlim szakaszosan érik, ezért a bogyókat akkor szedtem le, amikor sötétlilára színeződtek, eltávolítottam a szárukat, megmostam a gyümölcsöt, és a fagyasztóba tettem őket, amíg nem volt elég a lekvárkészítéshez.

Ha a ribizli természetes módon tartalmaz pektint, miért használtál mégis dobozos pektint?

Sajnos sok lekvárrecepthez, amelyhez nem adtak hozzá pluszpectint, fehér cukor kellett ahhoz, hogy a lekvár megszilárduljon.

Sokkal jobban szeretem a mézet használni a házi lekvárjaim édesítéséhez (ez a kedvenc mézem), így a bonyodalmak elkerülése érdekében úgy döntöttem, hogy maradok a szokásos lekvártechnikámnál, a Pomona's Pectin használatával. Évek óta használom, és lehetővé teszi számomra, hogy kerülje el a csészényi fehér cukor használata édesítőszerként (ami általában szükséges ahhoz, hogy a lekvárok megfelelően zselésedjenek).

Itt van a ribizlilekvár receptje, amit használtam - az egész család körében nagy sikert aratott.

Mézes ribizli lekvár recept

• 4 csésze ribizlipüré (bármilyen fajta)
• 2 teáskanál kalciumos víz*
• 2 teáskanál Pomona pektin
• 1/2-1 csésze méz (ez az ízlésedtől függ)

*Ez az összetevő egyedülálló a Pomona pektinhez, és a dobozban található. Készítse el a vizet úgy, hogy 1/2 teáskanál kalciumport tesz egy üvegbe 1/2 csésze vízzel. Jól rázza fel. Hónapokig eláll a hűtőben.

1. A kimért gyümölcsöt tegye egy nagy fazékba vagy lábasba. Adja hozzá a kalciumos vizet.
2. Tegye a mézet egy külön tálba, és keverje bele a pektinport.
3. Forraljuk fel a gyümölcsöt, majd adjuk hozzá a pektin-méz keveréket. Keverjük jól össze, hogy a pektin teljesen feloldódjon. (Ez egy jó alkalom egy gyors kóstolásra is, hogy megnézzük, hogy a lekvár édessége megfelel-e a kívánt szintnek).
4. Forraljuk vissza a keveréket teljes, gördülő forráspontra, és forraljuk egy percig. (A gördülő forráspont azt jelenti, hogy a keverék akkor is tovább bugyog, ha egy kanállal erőteljesen kevergetjük.)
5. Ellenőrizzük, hogy nem zselésedik-e (lásd az alábbi megjegyzést). Ha ez megtörtént, vegyük le az edényt a tűzről.
6. Ha a lekvárt be akarja konzerválni: Töltse a forró lekvárt a várakozó, forró üvegekbe (használhat 4 oz vagy 8 oz-es üvegeket), 1/4 hüvelyknyi helyet hagyva a tetején. Helyezze fel a fedeleket és a gyűrűket, és dolgozza fel a lekvárt 10 percig forrásban lévő vízben, plusz minden 1000 lábnyi tengerszint feletti magasság után további 1 percig.
7. Próbálja ki a kedvenc fedeleimet a konzerváláshoz, tudjon meg többet a FOR JARS fedelekről itt: //theprairiehomestead.com/forjars (használja a PURPOSE10 kódot 10% kedvezményért).

Honnan tudom, hogy a lekvárom zselésedett-e?

(FIGYELEM: A pektin csak akkor szilárdul meg, ha hideg - ne várjuk, hogy a forró lekvár megdagad!)

Mielőtt elkezdenéd a lekvárfőzést, tegyél egy kis csészealjat a fagyasztóba. Amikor készen állsz a tesztelésre, tegyél 1/2 teáskanálnyi lekvárt a csészealjra, és tedd vissza a fagyasztóba. Ha néhány percen belül megdermed, miután a fagyasztóban volt, akkor mehet! Ha néhány perc után még mindig folyós, akkor főzd tovább.

Ha vizuálisan tanulsz, nézd meg a lekvárkészítésről szóló youtube-videómat, ahol megmutatom, hogyan ellenőrizheted a zselésedést.

Házi ribizli lekvár Konyhai megjegyzések:

• Házi ribizlilekvár házi készítésű kekszre. Lehet ennél háziasabb?
• Ha a lekvár egy perc forralás után sem zselésedik, nyugodtan forralja kicsit tovább. Ne feledje azonban, hogy a túlforralás szintén a zselésedés hiányát eredményezi, ezért próbálja meg a főzési időt minimálisra csökkenteni.
• Ellenálljon a késztetésnek, hogy megduplázza a lekvárfőzetet. A mennyiség növelése befolyásolhatja a pektin működését, és zselésedést nem eredményezhet. Ha nagyobb mennyiségű lekvárt kell készítenie, egyszerűen készítsen több adagot különböző edényekben.
• Ha nem szeretné befőzni a lekvárt, akkor egyszerűen beteheti a hűtőszekrénybe, és 10 napon belül felhasználhatja, VAGY fagyasztásra alkalmas edényekbe töltheti, és akár egy évig is lefagyaszthatja.
• Szeretnéd, ha elég magabiztosnak éreznéd magad ahhoz, hogy befőzd a saját lekvárodat? Én segítek neked! I létrehozta a Canning Made Easy rendszert ez a legjobb dolog, amit a dédnagymamáddal együtt a konyhában lehet elérni, hogy megmutassa neked a dolgokat.

Mézes ribizli lekvár recept

A mézzel édesített ribizlilekvár egy régimódi és ízletes módja a kerti ribizli fogyasztásának.

• Szerző: Jill Winger
• Hozam: 4 csésze 1 x

Összetevők

• 4 csésze ribizlipüré (bármilyen fajta)
• 2 teáskanál kalciumos víz ( *Ez az összetevő egyedülálló a Pomona pektin és az utasítások & az anyagokat a doboz tartalmazza.)
• 2 teáskanál Pomona pektin
• 1/2-1 csésze méz (ez az ízlésedtől függ)

Utasítások

1. A kimért gyümölcsöt tegye egy nagy fazékba vagy lábasba. Adja hozzá a kalciumos vizet.
2. Tegye a mézet egy külön tálba, és keverje bele a pektinport.
3. Forraljuk fel a gyümölcsöt, majd adjuk hozzá a pektin-méz keveréket. Keverjük jól össze, hogy a pektin teljesen feloldódjon. (Ez egy jó alkalom egy gyors kóstolásra is, hogy megnézzük, hogy a lekvár édessége megfelel-e a kívánt szintnek).
4. Forraljuk vissza a keveréket teljes, gördülő forráspontra, és forraljuk egy percig. (A gördülő forráspont azt jelenti, hogy a keverék akkor is tovább bugyog, ha egy kanállal erőteljesen kevergetjük.)
5. Ellenőrizzük, hogy nem zselésedik-e (lásd az alábbi megjegyzést). Ha ez megtörtént, vegyük le az edényt a tűzről.
6. Ha a lekvárt be akarja konzerválni: Töltse a forró lekvárt a várakozó, forró üvegekbe (használhat 4 oz vagy 8 oz-es üvegeket), 1/4 hüvelyknyi helyet hagyva a tetején. Helyezze fel a fedeleket és a gyűrűket, és dolgozza fel a lekvárt 10 percig forrásban lévő vízben, plusz minden 1000 lábnyi tengerszint feletti magasság után további 1 percig.
7. Próbálja ki a kedvenc fedeleimet a konzerváláshoz, tudjon meg többet a FOR JARS fedelekről itt: //theprairiehomestead.com/forjars (használja a PURPOSE10 kódot 10% kedvezményért).

Megjegyzések

• Házi ribizlilekvár házi készítésű kekszre. Lehet ennél háziasabb?
• Ha a lekvár egy perc forralás után nem zselésedik, nyugodtan forralhatja kicsit tovább. Ne feledje azonban, hogy a túlforralás szintén a zselésedés hiányát eredményezi, ezért próbálja meg a főzési időt minimálisra csökkenteni.
• Ellenálljon a késztetésnek, hogy megduplázza a lekvárfőzetet. A mennyiség növelése befolyásolhatja a pektin működését, és zselésedést nem eredményezhet. Ha nagyobb mennyiségű lekvárt kell készítenie, egyszerűen készítsen több adagot különböző edényekben.
• Ha nem szeretné befőzni a lekvárt, akkor egyszerűen beteheti a hűtőszekrénybe, és 10 napon belül felhasználhatja, VAGY fagyasztásra alkalmas edényekbe töltheti, és akár egy évig is lefagyaszthatja.
• Szeretnéd, ha elég magabiztosnak éreznéd magad ahhoz, hogy befőzd a saját lekvárodat? Én segítek neked! I létrehozta a Canning Made Easy rendszert ez a legjobb dolog, amit a dédnagymamáddal együtt a konyhában lehet elérni, hogy megmutassa neked a dolgokat.

Íme még néhány kedvenc gyümölcskonzerváló receptem:

• Mézzel édesített fagyasztott lekvár, nem főzve
• Barack vaj recept
• Őszibarack konzerválás mézzel & fahéjjal
• Körte konzerválása juharsziruppal
• Cseresznye konzerválása mézzel

Nézze meg a Mercantile az összes kedvenc házi készletemet.