Hvorfor gøre sig den ulejlighed at lave ting?

Godt spørgsmål. Det har jeg spurgt mig selv om af og til, især når jeg har brugt kostbar tid på at tyde en opskrift på noget, jeg kunne have købt i butikken på to sekunder.

Nogle gange er det for at undgå giftstoffer eller kunstige ingredienser (som i min hjemmelavede fluespray eller BBQ-sauce, der er lavet fra bunden).

Nogle gange er det, fordi jeg ender med et bedre produkt end den købte version (som i tilfældet med min opskrift på hjemmelavet læbepomade med honning).

Men meget af tiden, Jeg gør det selv bare for fornøjelsens skyld. Skabelse er en af mine yndlingsting, uanset om det drejer sig om hjemmelavet smør, e-bøger om husmandsbrug eller denne blog.

At skabe giver mig mere energi end en kop sort kaffe. Der er noget ved at læne sig tilbage og beundre et færdigt projekt og være i stand til at sige: " Hey - den har jeg lavet! "Jeg er afhængig af skabelse, og der er ingen vej tilbage.

Er der nogen, der kender det?

Den industrielle tidsalder bragte os mange fremskridt, og jeg er taknemmelig for velassorterede butikker fulde af færdige produkter, når jeg har brug for dem. Men når vi kun er forbrugere, berøver vi os selv den glæde, der følger med at producere. Og skabe. Og eksperimentere. Og lave ting. Og selvom jeg ikke føler behov for at lave/dyrke/producere/skabe hver eneste lille ting i mit liv, kan jeg hver gang tilføje en ny færdighed tilDet gør mig så glad.

Hvilket bringer os til hjemmelavet mayo. Cremet, fyldig, dekadent hjemmelavet mayo.

Har du Mayo?

For at være helt ærlig, så laver jeg ikke hjemmelavet mayonnaise hele tiden. Det er bare for at være ærlig. Det er ikke noget, vi spiser så tit, så det er som regel nemmere for mig at købe det og opbevare det i køleskabet en sjælden gang imellem.

Men hvor fedt er det ikke at sige, at man kan lave mayo fra bunden? For man ved aldrig, hvornår den umættelige trang til mayo opstår, når man ikke har noget i køleskabet. Og så kan man springe over de mindre ønskværdige sojabønne- eller rapsolier, der findes i mange af de færdiglavede versioner.

Der er mange måder at lave mayo på, men jeg har fundet ud af, at min foodprocessor er den enkleste metode. Og hold da op, hvor har jeg lige opdaget det sejeste, I ved.

Hent din foodprocessor med det samme. Nej, hent den. Jeg venter.

Tag fat i stemplet, og kig på bunden. Er der et lille hul? Hvis ja, så har du en helt fantastisk mayomaskine til rådighed, og du vidste det ikke engang.

Det lillebitte hul lader olien dryppe så langsomt ned i resten af mayonnaise-blandingen, så den emulgerer perfekt. Det er på grænsen til mirakuløst. Teknologi, hvem skulle have troet det?

Bragt til dig af...

(dette indlæg indeholder affiliate links)

Denne opskrift på hjemmelavet mayo er fra bogen Hjemmedyrket & Håndlavet: En praktisk guide til en mere selvforsynende livsstil af Deborah Niemann.

Deborah gør et fantastisk stykke arbejde med at introducere læseren til idéen om at gøre, hvad man kan for at producere mere, og denne bog er en oplagt reference for alle, der ønsker at udvide deres selvforsyning eller bare forstå de muligheder, der er i homesteading-livsstilen.

Hjemmedyrket & Håndlavet indeholder kapitler om:

• Dyrkning af en bæredygtig have
• Madlavning fra den bæredygtige have
• At drive en frugtplantage i baghaven
• At holde en fjerkræflok i baghaven
• At starte et hjemmemejeri
• Hold af fiberdyr
• Og meget mere

Og nu til mayonnaisen!

5 minutters opskrift på hjemmelavet mayonnaise

(Fra Homegrown & Handmade, brugt med tilladelse)

Det skal du bruge:

• 2 æg
• 2 spiseskefulde økologisk citronsaft (køb den her)
• 1 teskefuld tør sennep
• 1/2 teskefuld fint havsalt (køb det her)
• 1 1/4 kop mild madolie (se nedenfor for muligheder)

Instruktioner:

Kom æggene i en foodprocessor eller blender, og blend i 30 sekunder. Tilsæt citronsaft, salt og tør sennep, og blend i yderligere 15 sekunder.

Langsomt Dryp olien i, mens processoren eller blenderen kører på høj hastighed (jo langsommere du drypper, jo tykkere bliver mayoen). Hvis stemplet på foodprocessorens låg har et magisk hul, skal du blot fylde det og lade olien løbe ud, før du fylder resten af olien i igen.

Blend, indtil mayoen er cremet og tyk. Smag til, og tilsæt mere citronsaft og/eller salt, hvis det er nødvendigt.

Opbevares i køleskabet i op til en uge.

Noter fra køkkenet:

• Nøglen til den bedst smagende hjemmelavede mayonnaise er at bruge en mild smagende olie, såsom lys olivenolie, solsikkeolie, avocadoolie eller saflorolie. Spring over at bruge ren ekstra jomfru olivenolie - den er for stærk og vil overdøve den på en ubehagelig måde. Du kan også blande olier 50/50 (såsom halv olivenolie/halv avocadoolie). For en super tyk mayo, brug halv lys olivenolie og halv ekspellerpressetkokosolie (den slags, der ikke smager af kokosnød - køb den her).
• Spice hjemmelavet mayo op med ekstra urter og krydderier, f.eks. 1 spiseskefuld persille, 1 teskefuld dild, 1 til 3 teskefulde chilipulver eller 1 teskefuld paprika, bare for at nævne nogle få.
• Enhver foodprocessor kan bruges, men jeg har en model, der ligner denne. (Min nuværende model er udgået, tror jeg).
• Ægte mayo indeholder rå æg, så sørg for at bruge æg fra en sund, velrenommeret kilde.
• Du kan også bruge en stavblender til at lave mayo, men jeg har fået de bedste resultater med en foodprocessor. Du kan også bruge et almindeligt piskeris, men jeg er en tøsedreng, og min arm bliver træt.

P.S. Glem ikke at få fat i dit eksemplar af Hjemmedyrket & Håndlavet for flere idéer til at bo helt fra bunden!

Mere DIY Foodie Goodness:

• Hjemmelavede ispinde med frugt
• Sådan laver du creme fraiche
• DIY krydderurtesalt
• Sådan laver du flødeost
• Hjemmelavet flødeskumsfrosting