Jeg vil ikke lyve,

Morgenerne her på vores gård er ikke ligefrem afslappede...

En dag falder tingene til ro, og jeg kan sidde ude på min overdækkede veranda med kaffekoppen i hånden og nippe langsomt, mens jeg ser hønsene hakke i haven.

EN DAG.

Men lad os være ærlige: Jeg har ikke engang en overdækket veranda endnu. (den er ved at blive bygget lige nu) og jeg får snart tre børn under fem år. Ved du, hvad det betyder? Der er ikke nogen, der kommer til at drikke kaffe her i et stykke tid.

Og når det kommer til morgenmad, handler det om hurtigt og nemt. Vi laver en masse havregrød og grønne smoothies og nogle gange røræg, og hvad jeg ellers kan smide sammen, mens min sultne toårige hænger på mit ben og truer med at bryde sammen før morgenmaden. (Han er en bjørn, når han er sulten...)

Derfor er jeg vild med ting som pandekager (også kaldet tyske pandekager), som man kan smide sammen midt i kaos, men som stadig smager, som om man har gjort sig umage med at tilberede dem.

Hårbørstning er normalt en aktivitet efter morgenmaden...

Jeg testede denne opskrift på æblepandekager en morgen, hvor..:

a) Prairie Boy løb rundt udenfor iført ble og cowboystøvler,

b) Præriepigen løb ud i køkkenet og sladrede gentagne gange om Præriedrengen,

c) Den nye hundehvalp gik løs på killingerne i stuen,

d) Og mine bordplader var dækket af alle de grøntsager, jeg havde plukket i haven dagen før, men endnu ikke havde forarbejdet, så der var kun 12″ plads til at forberede morgenmaden.

Så.... hvis denne opskrift kan holde til alt det kaos, VED du, at den er god.

Opskrift på æbleflødepandekager

• 4 spiseskefulde smør eller kokosolie (men jeg foretrækker smør)
• 4 spiseskefulde sucanat/rapadura, delt ** (jeg kan godt lide denne)
• 1 teskefuld stødt kanel
• 2 store æbler, skrællet, udkernet og skåret i tynde skiver
• 3/4 kop sødmælk
• 4 æg
• 1/2 kop mel (Jeg bruger ubleget mel til alle formål som dette. Du kan bruge, hvad du har)
• 1/2 teskefuld havsalt (jeg bruger denne)
• 1/2 teskefuld vaniljeekstrakt (sådan laver du vaniljeekstrakt)

** Sucanat eller rapadura er en type uraffineret, granuleret rørsukker, som jeg bruger i al min bagning. Men hvis du ikke har det, kan du bare erstatte det med lige så store mængder almindeligt brunt sukker.

Forvarm ovnen til 400 grader. Smelt smørret i en 10″ støbejernspande, og rør 1 spiseskefuld sukrin og kanel i.

Kog æblerne i smør/sukker/kanel, indtil de er bløde, og du har en dejlig lysebrun sirup i bunden af gryden fra den lækre kombination af smør og sødemiddel.

Fordel æblerne jævnt på panden, og tag den af varmen.

Bland de resterende ingredienser i en separat skål, og bland grundigt. Du kan gøre dette med et piskeris, en standmixer, en håndmixer eller en blender. Hvis du bruger andet end en blender, kan du få en lidt klumpet dej, men jeg har aldrig oplevet, at klumperne har skabt problemer.

Hæld dejen over æblerne, og sæt støbejernsgryden i ovnen. Bag i 15-20 minutter, eller indtil æblerne er hævede og brune.

Sørg for at samle børnene omkring ovnen, når du tager pandekagen ud, så de kan oooh og ahhh over, hvor sej den ser ud, og du kan føle dig som supermor (eller far) i mindst et minut. Den vil tø op et minut eller to, efter den kommer ud af ovnen, men den er ret imponerende i de første øjeblikke.

Server med frisk frugt og/eller ahornsirup, hvis du ønsker det. Vi har det dog som regel fint med bare at spise vores som de er.

Noter fra køkkenet:

• Æbleversionen af denne pandekage ser ikke ud til at puste helt så højt som mine almindelige puffede pandekager, men den er stadig smuk.
• Hvis du ikke har en støbejernspande, kan du bruge en hvilken som helst ovnfast pande, der også kan tåle at komme på komfuret.

Opskrift på æbleflødepandekager

• Forfatter: Prærien
• Forberedelsestid: 10 minutter
• Tilberedningstid: 20 minutter
• Samlet tid: 30 minutter
• Udbytte: 4 portioner 1 x
• Kategori: Morgenmad

Ingredienser

• 4 spiseskefulde smør eller kokosolie (men jeg foretrækker smør)
• 4 spiseskefulde sucanat/rapadura, delt ** (Sådan her)
• 1/2 teskefuld stødt kanel
• 2 store æbler, skrællet, udkernet og skåret i tynde skiver
• 3/4 kop sødmælk
• 3 æg
• 1/2 kop mel (jeg bruger ubleget mel til alle formål. Du kan bruge, hvad du har)
• 1/2 teskefuld salt (jeg bruger denne)
• 1/2 teskefuld vaniljeekstrakt

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 400 grader. Smelt smørret i en 10″ støbejernspande, og rør 1 spiseskefuld sukrin og kanel i.
2. Kog æblerne i smør/sukker/kanel, indtil de er bløde, og du har en dejlig lysebrun sirup i bunden af gryden fra den lækre kombination af smør og sødemiddel.
3. Fordel æblerne jævnt på panden, og tag den af varmen.
4. Bland de resterende ingredienser i en separat skål, og bland grundigt. Du kan gøre dette med et piskeris, en standmixer, en håndmixer eller en blender. Hvis du bruger andet end en blender, kan du få en lidt klumpet dej, men jeg har aldrig oplevet, at klumperne har skabt problemer.
5. Hæld dejen over æblerne, og sæt støbejernsgryden i ovnen. Bag i 15-20 minutter, eller indtil æblerne er hævede og brune.
6. Server med frisk frugt og/eller ahornsirup, hvis du ønsker det.