فہرست کا خانہ
کھانے کے تحفظ کا اس سال کا سیزن ایک طوفانی ہوا ہے، میں آپ کو بتاتا ہوں…
میرا خیال ہے کہ بہت زیادہ حاملہ ہونے نے شاید میرے "مضبوط" احساس میں حصہ ڈالا ہے، لیکن میں نے بہرحال طویل عرصے سے پلگ کیا…
میں نے اپنے ہاتھ سے سب کچھ حاصل کرنے کے قابل بنایا ہے… خشک میوہ جات کا چمڑا، ناشپاتی، آڑو، اور ٹماٹر… ڈبہ بند سالسا، اچار، ٹماٹر کی چٹنی، سیب کی چٹنی، ناشپاتی، چکچری جیلی، بیٹ، اور پھلیاں… منجمد بریڈ، ہری پھلیاں، کچا اسٹرابیری جیم، کالی مرچ، فریزر کھانے… اور ہم اسے گرم گرم پیکج میں کاٹتے ہیں۔ s.
بھی دیکھو: گھریلو چاکلیٹ دودھ کا شربتچنانچہ پچھلے ہفتے کے آخر میں جب میں اپنے باغیچے کی آخری گاجریں کھودنے کے لیے نکلا تو میں بیٹھ کر بہتی ہوئی ٹوکری کو دیکھتا رہا اور خواہش کرتا تھا کہ میں صرف اپنی انگلیاں پھیر سکوں اور سال کے لیے مکمل ہو جاؤں…
میں آگے پیچھے چلا گیا کہ میں ان کو کیسے محفوظ رکھنا چاہتا ہوں، اور اس سے زیادہ سیکھنے کے لیے حیران رہ گیا
گاجر کی فصل کو محفوظ رکھنے کے طریقے1۔ انہیں زمین میں چھوڑ دیں۔
یہ اس سے زیادہ آسان نہیں ہوتا… اگر آپ ٹھنڈی آب و ہوا میں رہتے ہیں، تو گاجر کو سردی کے موسم میں کوئی اعتراض نہیں ہوگا۔ قطاروں کو ملچ کی ایک موٹی تہہ ( جیسے بھوسے یا پتے ) سے ڈھانپیں، پھر پلاسٹک کی ایک تہہ یا ٹارپ ڈالیں۔ آخر میں، ملچ (تقریبا ایک فٹ گہرائی ) کی ایک اور تہہ سے ٹارپ کو ڈھانپیں۔ یہقطاروں کو انسولیٹ کرنے میں مدد کرے گا اور آپ کے لیے برف یا جمے ہوئے وقتوں میں ان تک رسائی آسان بنائے گا۔
میں نے اس طریقہ پر سنجیدگی سے غور کیا، لیکن ہمیں وائیومنگ میں کچھ شدید برف باری دیکھنے کو ملتی ہے، اور جب میں کچھ گاجروں کو پکڑنے کے لیے 3 فٹ برف کا بیلچہ ڈالنے کا سوچنا چاہتا تھا تو وہ تمام سٹو مجھے پسند نہیں کرتا تھا۔ اس کے علاوہ، میں اپنے خنزیروں کو ایک یا دو ماہ کے لیے باغ میں تبدیل کرنے کے قابل ہونا چاہتا تھا۔
2۔ انہیں روٹ سیلر اسٹائل میں اسٹور کریں۔
زیادہ تر جڑوں کی فصلوں کی طرح، گاجروں کو جب روٹ سیلر سیٹنگ میں اسٹور کیا جاتا ہے تو وہ حیرت انگیز طور پر کام کرتے ہیں۔ ساگ کو تراشیں، لیکن گاجروں کو نہ دھوئے۔ انہیں ڈبوں یا دوسرے کنٹینرز میں پیک کریں جو گیلی ریت، چورا یا بھوسے سے گھرے ہوں۔ انہیں کافی زیادہ نمی کے ساتھ انجماد (33-35 ڈگری) سے بالکل اوپر رکھیں۔ انہیں اس طرح 4-6 ماہ تک رہنا چاہیے۔
اگر آپ میری طرح روٹ سیلر سے کم ہیں، تو آپ اسی آئیڈیا پر عمل کر سکتے ہیں اور صرف اپنا ریفریجریٹر استعمال کر سکتے ہیں۔ تراشیں، نہ دھویں ، اور پھر انہیں مضبوطی سے بند بیگ میں رکھیں۔ انہیں یہ طریقہ استعمال کرتے ہوئے تقریباً 2 ماہ تک رکھنا چاہیے۔
بھی دیکھو: بنیادی گھریلو پاستا ترکیب3۔ وہ کر سکتے ہیں۔
چونکہ گاجر کم تیزابیت والی غذا ہے، اس لیے اگر آپ ان کو استعمال کرنا چاہیں تو آپ کو پریشر کینر کا استعمال کرنا چاہیے۔ (جب تک کہ آپ انہیں اچار نہ بنائیں- تب تک پانی سے نہانے والا کینر ٹھیک ہے۔ یہاں ایک امید افزا اچار گاجر کا نسخہ ہے۔)
ان پر دباؤ ڈالنے کے لیے کچے پیک کا طریقہ استعمال کریں:
گاجروں کو چھیل کر، تراشیں اور اچھی طرح دھو لیں۔ گاجر ہو سکتی ہے۔کٹے ہوئے یا پورے چھوڑ دیں۔
انہیں گرم جار میں پیک کریں اور ابلتے ہوئے پانی سے بھریں – 1″ ہیڈ اسپیس چھوڑ کر۔
10 پاؤنڈ پریشر پر 25 منٹ کے لیے پِنٹ اور 30 منٹ کے لیے کوارٹ پر عمل کریں۔
(پریشر کیننگ کے خیال میں نیا ہے؟ میری جانچ پڑتال کریں کہ آپ کو سب کچھ بتانے کے لیے> 3-حصہ کی ضرورت ہے جو آپ کو <4 سیریز شروع کرنے کی ضرورت ہے)
آپ کو سیریز شروع کرنے کی ضرورت ہے۔ 7> 4۔ انہیں منجمد کریں۔تھوڑی سی تیاری کے ساتھ، گاجر حیرت انگیز طور پر اچھی طرح جم جائیں گی۔
بس تراشیں، چھیل لیں اور اچھی طرح دھو لیں۔ مطلوبہ سائز میں سلائس یا ڈائس کریں، پھر انہیں 3 منٹ تک بلنچ کریں۔ ٹھنڈا کریں، پھر بلینش شدہ گاجروں کو بیگز یا فریزر کنٹینرز میں رکھیں اور اپنے سوپ، کیسرول وغیرہ کے لیے استعمال کریں۔
میرے لیے، یہ کیننگ اور فریزنگ کے درمیان ٹاس اپ تھا، لیکن میں آخر کار فریزنگ کے ساتھ چلا گیا، کیونکہ یہ تھوڑا سا تیز ہے اور میں فی الحال اس کے بچے کے ظاہر ہونے سے پہلے وقت کم چلا رہا ہوں۔>
انہیں خشک کریں۔
اگر آپ کے پاس فوڈ ڈی ہائیڈریٹر ہے تو آپ گاجروں کو سٹو یا گاجر کے کیک میں استعمال کرنے کے لیے خشک کر سکتے ہیں۔ 9 3 منٹ تک بلینچ کریں، پھر 125 ڈگری پر خشک کریں جب تک کہ وہ تقریباً ٹوٹنے والے نہ ہوں۔