Musim pengawetan makanan tahun ini sungguh luar biasa, izinkan saya memberi tahu Anda...

Saya kira hamil besar mungkin berkontribusi pada perasaan "kewalahan" saya, tetapi saya tetap bertahan lama...

Saya memiliki keinginan yang tak terpuaskan untuk melestarikan segala sesuatu yang bisa saya dapatkan... Saya telah mengeringkan kulit buah, pir, persik, dan tomat... Salsa kalengan, acar, saus tomat, saus apel, saus pir, jeli ceri, bit, dan kacang-kacangan... Roti beku, kacang hijau, selai stroberi mentah, paprika, makanan beku... Dan kami memotong rusa yang ditembak oleh suami dan membekukannya dalam kemasan kecil berwarna putih yang rapi.

Jadi akhir pekan lalu ketika saya akhirnya berhasil menggali wortel terakhir di kebun saya, saya hanya bisa duduk dan menatap keranjang yang melimpah dan berharap bisa menjentikkan jari dan selesai untuk tahun ini...

Saya bolak-balik memikirkan bagaimana saya ingin mengawetkannya, dan saya terkejut ketika mengetahui bahwa ada lebih dari satu cara untuk menyimpan wortel.

Lima Cara Mengawetkan Hasil Panen Wortel Anda

1. Biarkan mereka di dalam tanah.

Tidak ada yang lebih mudah dari ini... Jika Anda tinggal di iklim yang lebih sejuk, wortel tidak akan keberatan dengan suhu yang dingin sama sekali. Tutupi barisan dengan lapisan mulsa yang tebal ( seperti jerami atau daun Terakhir, tutup terpal dengan satu lapis mulsa lagi. (kedalaman sekitar satu kaki) Hal ini akan membantu mengisolasi barisan dan akan memudahkan Anda mengaksesnya dalam kondisi salju atau suhu beku.

Saya benar-benar mempertimbangkan metode ini, tetapi kami mendapatkan salju yang sangat lebat di Wyoming, dan pikiran untuk menyekop salju setinggi 3 kaki untuk mengambil beberapa wortel saat saya ingin membuat rebusan tidak terdengar menarik bagi saya. Ditambah lagi, saya ingin dapat mengubah babi kami ke kebun selama satu atau dua bulan.

2. Simpanlah dengan gaya root cellar.

Seperti kebanyakan tanaman umbi-umbian, wortel sangat cocok jika disimpan di ruang bawah tanah. Pangkas sayuran hijau, tetapi jangan mencuci wortel. Kemas ke dalam kotak atau wadah lain yang dikelilingi dengan pasir lembap, serbuk gergaji, atau jerami. Simpanlah di tempat yang memiliki kelembapan tinggi (33-35 derajat). Dengan cara ini, mereka akan bertahan selama 4-6 bulan.

Jika Anda tidak memiliki ruang bawah tanah seperti saya, Anda bisa mengikuti ide yang sama dan menggunakan kulkas Anda. Pangkas, jangan dicuci Kemudian masukkan ke dalam kantong yang tertutup rapat, dan simpanlah selama sekitar 2 bulan dengan metode ini.

3. Dapatkah mereka.

Karena wortel adalah makanan yang rendah asam, Anda harus menggunakan alat pengalengan bertekanan jika ingin mengalengkannya. (Kecuali jika Anda membuat acar - maka pengalengan dengan air rendaman tidak masalah. Berikut ini adalah resep Acar Wortel yang menjanjikan).

Untuk menekannya bisa menggunakan metode kemasan mentah:

Kupas, potong, dan cuci bersih wortel. Wortel dapat diiris atau dibiarkan utuh.

Kemas ke dalam stoples panas dan isi dengan air mendidih - sisakan ruang kosong sebesar 1 inci.

Proses pint selama 25 menit dan liter selama 30 menit pada tekanan 10 pon.

(Baru mengenal ide pengalengan bertekanan? Lihat seri 3 bagian saya yang akan memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui untuk memulai pengalengan bertekanan Anda!)

4. Bekukan mereka.

Dengan sedikit persiapan, wortel akan membeku dengan sangat baik.

Cukup potong, kupas, dan cuci bersih. Iris atau potong dadu sesuai ukuran yang diinginkan, lalu rebus selama 3 menit. Dinginkan, lalu masukkan wortel yang sudah direbus ke dalam kantong atau wadah pembeku dan gunakan untuk sup, casserole, dll.

Bagi saya, ini adalah pilihan yang sulit antara pengalengan dan pembekuan, tetapi saya akhirnya memilih pembekuan, karena ini sedikit lebih cepat dan saat ini saya sedang dikejar waktu sebelum bayi ini muncul.

5. Keringkan.

Jika Anda memiliki dehidrator makanan, Anda dapat mengeringkan wortel untuk digunakan dalam rebusan atau bahkan kue wortel. (Tidak memiliki dehidrator? Berikut ini adalah tutorial untuk menggunakan oven Anda sebagai gantinya).

Potong, kupas, cuci, dan iris tipis-tipis. Rebus selama 3 menit, lalu keringkan pada suhu 125 derajat sampai hampir rapuh.