فصل نگهداری از غذای امسال طوفانی بود، اجازه دهید به شما بگویم…

فکر می‌کنم به شدت حامله بودن احتمالاً به احساس «غرقه» من کمک کرده است، اما به هر حال مدت زیادی درگیر بودم…

من می‌توانم همه چیز را سیری‌کننده کنم. ، گلابی، هلو و گوجه فرنگی... کنسرو سالسا، خیار شور، سس گوجه فرنگی، سس سیب، سس گلابی، ژله چغندر، چغندر و لوبیا... نان منجمد، لوبیا سبز، مربای توت فرنگی خام، فلفل، غذاهای فریزر... و آهوها را برش می دهیم. به دنبال کندن آخرین هویج باغم بودم، نمی‌توانستم بنشینم و به سبد پر شده خیره شوم و آرزو کنم که بتوانم انگشتانم را بکوبم و یک سال تمام شود…

در مورد اینکه چگونه می‌خواهم آنها را حفظ کنم به این طرف و آن طرف رفتم و از اینکه فهمیدم بیش از یک راه برای نگهداری از هویج وجود دارد، شگفت‌زده شدم. . آنها را در زمین رها کنید.

خیلی ساده تر از این نمی شود... اگر در آب و هوای خنک تری زندگی می کنید، هویج به هیچ وجه به هوای سرد اهمیتی نمی دهد. روی ردیف ها را با یک لایه ضخیم مالچ بپوشانید ( مثل کاه یا برگ )، سپس یک لایه پلاستیک یا برزنت اضافه کنید. در نهایت روی برزنت را با یک لایه مالچ دیگر بپوشانید (حدود یک فوت عمق ). اینبه عایق‌بندی ردیف‌ها کمک می‌کند و دسترسی به آن‌ها را در هوای برفی یا یخ‌زده برای شما آسان‌تر می‌کند.

من به‌طور جدی این روش را در نظر گرفتم، اما در وایومینگ با برف‌های جدی مواجه شدیم، و این فکر که وقتی می‌خواستم مقداری خورش درست کنم باید 3 فوت برف را پارو کنم تا چند هویج درست کنم، برایم جذاب به نظر نمی‌رسید. بعلاوه، من می خواستم بتوانم خوک هایمان را برای یک یا دو ماه به باغ تبدیل کنم.

2. آنها را به سبک زیرزمینی نگهداری کنید.

مانند اکثر محصولات ریشه، هویج نیز زمانی که در یک انبار ریشه نگهداری می شود عملکرد فوق العاده ای دارد. سبزی ها را خرد کنید، اما هویج ها را نشویید. آنها را در جعبه ها یا ظروف دیگری که با ماسه مرطوب، خاک اره یا کاه احاطه شده اند، بسته بندی کنید. آن‌ها را دقیقاً بالای نقطه انجماد (۳۳ تا ۳۵ درجه) با رطوبت زیاد نگه دارید. به این ترتیب باید 4-6 ماه دوام بیاورند.

اگر شما هم مثل من فاقد ریشه هستید، می توانید همین ایده را دنبال کنید و فقط از یخچال خود استفاده کنید. برش دهید، شست نشوید ، و سپس آنها را در کیسه های محکم در بسته قرار دهید. آنها باید حدود 2 ماه با استفاده از این روش نگهداری شوند.

3. آنها را می توانید.

از آنجایی که هویج یک غذای کم اسید است، در صورت تمایل باید از قوطی فشار استفاده کنید. (مگر اینکه آنها را ترشی کنید – پس یک کنسرو حمام آب خوب است. در اینجا دستور العمل امیدوارکننده هویج ترشی آورده شده است.)

برای فشار آوردن به آنها می توانید با استفاده از روش بسته بندی خام:

هیج ها را پوست بگیرید، خرد کنید و کاملاً بشویید. هویج می تواند باشدتکه تکه شده یا کامل رها کنید.

آنها را در شیشه های داغ بسته بندی کنید و با آب جوش پر کنید – فضای خالی 1 اینچی باقی می ماند.

پینت ها را به مدت 25 دقیقه و لیوان ها را به مدت 30 دقیقه با فشار 10 پوندی بپزید. 7> 4. آنها را فریز کنید.

با کمی آماده سازی، هویج به طرز شگفت انگیزی خوب یخ می زند.

به سادگی خرد کنید، پوست بگیرید و کاملا بشویید. آنها را به اندازه دلخواه برش دهید یا برش دهید، سپس آنها را به مدت 3 دقیقه سفید کنید. خنک کنید، سپس هویج‌های بلانچ شده را در کیسه‌ها یا ظروف فریزر قرار دهید و برای سوپ‌ها، کاسرول‌هایتان و غیره استفاده کنید.

برای من، بین کنسرو کردن و انجماد کردن فاصله بود، اما در نهایت منجمد کردن را انجام دادم، زیرا کمی سریع‌تر است و من فعلاً <7 زمانش کم شده است.<4. آنها را خشک کنید.

اگر دستگاه آبگیری غذا دارید، می توانید هویج خود را برای استفاده در خورش یا حتی کیک هویج خشک کنید. (آب‌گیری ندارید؟ در اینجا آموزش استفاده از فر شما به جای آن است.)

آنها را برش دهید، پوست بگیرید، بشویید و نازک برش دهید. به مدت 3 دقیقه سفید کنید، سپس در دمای 125 درجه خشک کنید تا تقریباً شکننده شوند.