Овогодишња сезона чувања хране је била вртоглава, да вам кажем...

Претпостављам да је велика трудноћа вероватно допринела мојем осећају „преплављености“, али сам ипак дуго запушио…

Имао сам незаситно воће на све... кожа, крушке, брескве и парадајз... Конзервирана салса, кисели краставци, парадајз сос, сос од јабуке, крушки сос, желе од вишања, цвекла и пасуљ... Замрзнути хлеб, боранија, сирови џем од јагода, паприка, јела у замрзивачу... И сечемо у паковање од 4 комада. 0>Тако да сам прошлог викенда, када сам коначно стигао да ископам последњу своју баштенску шаргарепу, нисам могао а да не седим и буљим у препуну корпу и пожелим да само пуцнем прстима и будем готов за годину...

Ишао сам напред-назад како желим да их сачувам, и био сам пријатно изненађен када сам сазнао да постоји више од једног начина да чувате кола од кола >

1. Оставите их у земљи.

Само неће бити много лакше од овога... Ако живите у хладнијој клими, шаргарепи уопште неће сметати хладне временске прилике. Покријте редове дебелим слојем малча ( попут сламе или лишћа ), а затим додајте слој пластике или церада. На крају, прекријте цераду са још једним слојем малча (дубине око стопе ). Овопомоћи ће да се изолују редови и олакшаће вам приступ по снегу или смрзнутим температурама.

Озбиљно сам размишљао о овој методи, али имамо озбиљне снежне наносе у Вајомингу, а помисао да морамо да лопатом бацим 3 метра снега да зграбим неколико шаргарепа када сам хтео да направим гулаш није ми звучала баш привлачно. Осим тога, желео сам да могу да претворим наше свиње у башту на месец или два.

2. Чувајте их у подрумском стилу.

Као и већина коренастих усева, шаргарепа се одлично понаша када се чува у подруму са кореном. Исеците зеље, али не перите шаргарепу. Спакујте их у кутије или друге контејнере окружене влажним песком, пиљевином или сламом. Држите их око нешто изнад нуле (33-35 степени) са довољном влажношћу. На овај начин би требало да трају 4-6 месеци.

Ако немате корене подрума као ја, можете следити исту идеју и само користити свој фрижидер. Подрежите, не перите , а затим их ставите у добро затворене кесе. Овим методом би требало да се чувају око 2 месеца.

3. Конзервирајте их.

Пошто је шаргарепа храна са ниским садржајем киселине, морате користити конзерву под притиском ако желите да је конзервирате. (Осим ако их не киселиш – онда је конзерва у воденом купатилу у реду. Ево обећавајућег рецепта за киселу шаргарепу.)

Да бисте их притиснули методом сировог паковања:

Огулите, исеците и темељно оперите шаргарепу. Шаргарепа може битинарезане или остављене целе.

Спакујте их у вруће тегле и напуните кључалом водом – остављајући 1″ простора.

Обрадите пинцете 25 минута и литре 30 минута под притиском од 10 фунти.

(Нови сте у идеји конзервирања под притиском? Погледајте моју серију лименки од 3 дела која вам је потребна да бисте сазнали све што вам је потребно да бисте сазнали све што вам је потребно од 3 дела са серијом <1 да бисте сазнали све што вам је потребно за притисак)<1 1>4. Замрзните их.

Са мало припреме, шаргарепа ће се изненађујуће добро замрзнути.

Једноставно исеците, огулите и добро оперите. Исеците их на жељену величину, па их бланширајте 3 минута. Охладите, а затим ставите бланширану шаргарепу у кесе или посуде за замрзивач и користите за своје супе, тепсије итд.

За мене је то било преметање између конзервирања и замрзавања, али сам на крају прешао на замрзавање, јер је то мало брже и тренутно ми недостаје времена пре него што се ова беба појави.<54> Осушите их.

Ако имате дехидратор за храну, можете сушити шаргарепу за употребу у чорби или чак колачима од шаргарепе. (Немате дехидратор? Ево упутства за коришћење ваше рерне.)

Исеците их, огулите, оперите и танко исеците. Бланширајте 3 минута, а затим сушите на 125 степени док не постану скоро ломљиви.