Cette année, la saison de conservation des aliments a été un véritable tourbillon, permettez-moi de vous le dire...

Je suppose que le fait d'être extrêmement enceinte a probablement contribué à mon sentiment d'être "débordée", mais j'ai quand même branché longtemps...

J'ai eu une envie insatiable de conserver tout ce qui me tombait sous la main... J'ai fait sécher du cuir de fruit, des poires, des pêches et des tomates... J'ai mis en conserve de la salsa, des cornichons, de la sauce tomate, de la compote de pommes, de la compote de poires, de la gelée de cerises, des betteraves et des haricots... J'ai congelé du pain, des haricots verts, de la confiture de fraises crues, des poivrons, des repas à congeler... Et nous avons découpé le cerf que notre mari a abattu et nous l'avons congelé dans de petits paquets blancs bien ordonnés.

Le week-end dernier, lorsque j'ai enfin pu déterrer les dernières carottes de mon jardin, je n'ai pas pu m'empêcher de regarder le panier débordant et d'espérer pouvoir claquer des doigts pour en finir avec l'année...

J'ai hésité sur la façon de les conserver et j'ai été agréablement surprise d'apprendre qu'il y a plus d'une façon de conserver une carotte.

Cinq façons de conserver votre récolte de carottes

1. les laisser dans le sol.

Il n'y a rien de plus facile... Si vous vivez dans un climat plus frais, les carottes ne craindront pas le froid. Couvrez les rangs d'une épaisse couche de paillis ( comme de la paille ou des feuilles ), puis ajoutez une couche de plastique ou une bâche. Enfin, recouvrez la bâche d'une autre couche de paillis (environ un pied de profondeur Cela permettra d'isoler les rangs et d'y accéder plus facilement en cas de neige ou de gel.

J'ai sérieusement envisagé cette méthode, mais nous avons de sérieuses accumulations de neige dans le Wyoming, et l'idée de devoir pelleter 3 pieds de neige pour attraper quelques carottes alors que je voulais faire un ragoût ne me paraissait pas très attrayante.

2. les stocker comme dans une cave à légumes.

Comme la plupart des plantes racines, les carottes se portent à merveille lorsqu'elles sont conservées dans une cave à légumes. ne pas laver les carottes. Mettez-les dans des boîtes ou d'autres conteneurs entourés de sable humide, de sciure de bois ou de paille. Gardez-les juste au-dessus du point de congélation (33-35 degrés) avec beaucoup d'humidité. Ils devraient durer de 4 à 6 mois de cette manière.

Si, comme moi, vous n'avez pas de cave à légumes, vous pouvez suivre la même idée et utiliser votre réfrigérateur, ne pas laver Ils se conservent ainsi pendant environ 2 mois.

3. les mettre en boîte.

Les carottes étant un aliment peu acide, vous devez utiliser un autocuiseur si vous souhaitez les mettre en conserve. (À moins que vous ne les mettiez en saumure - dans ce cas, un cuiseur à bain d'eau convient parfaitement. Voici une recette prometteuse de carottes au vinaigre).

Les mettre en conserve sous pression en utilisant la méthode de l'emballage brut :

Éplucher, parer et laver soigneusement les carottes, qui peuvent être coupées en tranches ou laissées entières.

Mettez-les dans des bocaux chauds et remplissez-les d'eau bouillante en laissant un espace de 1″ entre les bocaux.

Traiter les pintes pendant 25 minutes et les pintes pendant 30 minutes à une pression de 10 livres.

(Si vous ne connaissez pas encore l'idée de la mise en conserve sous pression, jetez un coup d'œil à ma série en trois parties qui vous dira tout ce que vous devez savoir pour commencer à utiliser votre cocotte-minute).

4. les congeler.

Avec un peu de préparation, les carottes se congèlent étonnamment bien.

Il suffit de les couper, de les peler et de les laver soigneusement. Les couper en tranches ou en dés de la taille souhaitée, puis les blanchir pendant 3 minutes. Laisser refroidir, puis placer les carottes blanchies dans des sachets ou des récipients de congélation et les utiliser pour vos soupes, vos ragoûts, etc.

Pour moi, c'était un choix entre la mise en conserve et la congélation, mais j'ai finalement opté pour la congélation, car c'est un peu plus rapide et je manque actuellement de temps avant que ce bébé ne fasse son apparition.

5. les sécher.

Si vous disposez d'un déshydrateur alimentaire, vous pouvez faire sécher vos carottes pour les utiliser dans des ragoûts ou même des gâteaux aux carottes. (Si vous n'avez pas de déshydrateur, voici un tutoriel pour utiliser votre four à la place).

Les couper, les éplucher, les laver et les trancher finement. Les blanchir pendant 3 minutes, puis les sécher à 125 degrés jusqu'à ce qu'ils soient presque cassants.