या वर्षीचा अन्न संरक्षणाचा हंगाम वादळी ठरला आहे, मी तुम्हाला सांगतो...

मला वाटतं की खूप गरोदर राहिल्याने माझ्या “अतिशय” भावना निर्माण झाल्या आहेत, पण तरीही मी खूप वेळ प्लग इन केले…

मी माझ्या हातांनी सर्व काही मिळवू शकलो आहे. सुकामेव्याचे चामडे, नाशपाती, पीच आणि टोमॅटो… कॅन केलेला साल्सा, लोणचे, टोमॅटो सॉस, सफरचंद, नाशपाती, चोकेचेरी जेली, बीट्स आणि बीन्स… फ्रोझन ब्रेड, हिरवे बीन्स, कच्चा स्ट्रॉबेरी जाम, मिरी, फ्रीजर जेवण… आणि आम्ही ते गरम पाकात कापून घेतो. s.

म्हणूनच गेल्या आठवड्याच्या शेवटी जेव्हा मी माझ्या बागेतील गाजरांची शेवटची खणून काढायला आलो, तेव्हा मी बसून उतू गेलेल्या टोपलीकडे एकटक पाहत बसलो आणि माझी बोटे फोडून वर्षभर पूर्ण व्हावे अशी माझी इच्छा होती…

मला ते कसे जपून ठेवायचे आहे ते मी मागे-पुढे करत गेलो, आणि त्याहूनही अधिक आश्चर्यचकित झाले.

1. त्यांना जमिनीवर सोडा.

हे यापेक्षा जास्त सोपे होत नाही… तुम्ही जर थंड वातावरणात राहत असाल, तर गाजरांना थंडी अजिबात हरकत नाही. ओळींना पालापाचोळ्याच्या जाड थराने झाकून टाका ( जसे पेंढा किंवा पाने ), नंतर प्लास्टिकचा थर किंवा टार्प घाला. शेवटी, पालापाचोळा (सुमारे एक फूट खोल ) एक थराने टार्प झाकून टाका. यापंक्तींचे पृथक्करण करण्यात मदत करेल आणि बर्फ किंवा गोठलेल्या तापमानात त्यामध्ये प्रवेश करणे तुमच्यासाठी सोपे होईल.

मी या पद्धतीचा गांभीर्याने विचार केला आहे, परंतु आम्हाला वायोमिंगमध्ये काही गंभीर बर्फ वाहतो आणि काही गाजर पकडण्यासाठी 3 फूट बर्फ फावडे करण्याचा विचार आला जेव्हा मला काही स्टूने आवाज दिला नाही. शिवाय, मला आमच्या डुकरांना एक किंवा दोन महिन्यांसाठी बागेत बदलण्याची इच्छा होती.

2. त्यांना रूट सेलर शैलीमध्ये साठवा.

बहुतेक रूट पिकांप्रमाणे, गाजर जेव्हा रूट सेलर सेटिंगमध्ये साठवले जातात तेव्हा ते आश्चर्यकारकपणे करतात. हिरव्या भाज्या ट्रिम करा, परंतु गाजर धुवू नका. ते ओलसर वाळू, भूसा किंवा पेंढ्याने वेढलेल्या बॉक्समध्ये किंवा इतर कंटेनरमध्ये पॅक करा. त्यांना भरपूर आर्द्रतेसह गोठवण्याच्या (३३-३५ अंश) वर ठेवा. ते अशा प्रकारे 4-6 महिने टिकले पाहिजेत.

तुम्ही माझ्यासारखे रूट सेलर-लेस असाल तर तुम्ही हीच कल्पना फॉलो करू शकता आणि फक्त तुमचा रेफ्रिजरेटर वापरू शकता. ट्रिम करा, धुवू नका , आणि नंतर त्यांना घट्ट सीलबंद बॅगमध्ये ठेवा. ही पद्धत वापरून त्यांना सुमारे 2 महिने ठेवावे.

3. ते करू शकता.

गाजर हे कमी आम्लयुक्त अन्न असल्याने, तुम्हाला ते खाण्याची इच्छा असल्यास तुम्ही प्रेशर कॅनर वापरणे आवश्यक आहे. (जोपर्यंत तुम्ही ते लोणचे करत नाही तोपर्यंत- नंतर वॉटर बाथ कॅनर बरोबर आहे. येथे एक आशादायक पिकल्ड गाजर रेसिपी आहे.)

कच्च्या पॅक पद्धतीचा वापर करून दबाव आणण्यासाठी:

गाजर सोलून, ट्रिम करा आणि पूर्णपणे धुवा. गाजर असू शकतेकापून किंवा संपूर्ण सोडा.

त्यांना गरम भांड्यात पॅक करा आणि उकळत्या पाण्याने भरा – 1″ हेडस्पेस सोडून.

10 पाउंड प्रेशरवर 25 मिनिटांसाठी पिंट्स आणि 30 मिनिटांसाठी क्वार्ट्सवर प्रक्रिया करा.

(प्रेशर कॅनिंगच्या कल्पनेसाठी नवीन? प्रेशर कॅनिंगच्या कल्पनेसाठी नवीन आहे? 3-भाग तुम्हाला सांगण्यासाठी माझे 3-भाग पहा)<0 3-भाग तुम्हाला सांगू शकतील हे <4 प्रेशर तुम्हाला कळेल <4 सोबत माझी मालिका पहा! 7> 4. त्यांना गोठवा.

थोड्याशा तयारीने, गाजर आश्चर्यकारकपणे चांगले गोठतील.

फक्त ट्रिम करा, सोलून घ्या आणि पूर्णपणे धुवा. इच्छित आकाराचे तुकडे किंवा फासे, नंतर त्यांना 3 मिनिटे ब्लँच करा. छान, नंतर ब्लँच केलेले गाजर बॅगी किंवा फ्रीझर कंटेनरमध्ये ठेवा आणि तुमच्या सूप, कॅसरोल्स इ.साठी वापरा.

माझ्यासाठी, कॅनिंग आणि फ्रीझिंग दरम्यान टॉस अप होते, परंतु मी शेवटी फ्रीझिंगसह गेलो, कारण ते थोडेसे जलद आहे आणि मी सध्या त्याचे बाळ दिसण्याआधी कमी धावत आहे>

त्याचे बाळ दिसण्यापूर्वी मी कमी धावत आहे>

ते वाळवा.

तुमच्याकडे फूड डिहायड्रेटर असल्यास, तुम्ही तुमचे गाजर स्ट्यू किंवा गाजर केकमध्ये वापरण्यासाठी सुकवू शकता. (डिहायड्रेटर नाही का? त्याऐवजी तुमचा ओव्हन वापरण्यासाठी येथे एक ट्यूटोरियल आहे.)

ते ट्रिम करा, सोलून घ्या, धुवा आणि बारीक तुकडे करा. 3 मिनिटे ब्लँच करा, नंतर ते जवळजवळ ठिसूळ होईपर्यंत 125 अंशांवर कोरडे करा.