Tegoroczny sezon konserwowania żywności to istny wir...

Przypuszczam, że bycie w zaawansowanej ciąży prawdopodobnie przyczyniło się do mojego uczucia "przytłoczenia", ale i tak długo się męczyłam...

Mam nienasyconą potrzebę konserwowania wszystkiego, co wpadnie mi w ręce... Suszyłam skórki owoców, gruszki, brzoskwinie i pomidory... Salsę w puszkach, pikle, sos pomidorowy, mus jabłkowy, sos gruszkowy, galaretkę z chokecherry, buraki i fasolę... Mrożone pieczywo, zieloną fasolkę, surowy dżem truskawkowy, paprykę, dania z zamrażarki... I pokroiliśmy jelenia, którego zastrzelił piastun, i zamroziliśmy go w schludnych małych białych opakowaniach.

Tak więc w ostatni weekend, kiedy w końcu udało mi się wykopać ostatnią marchewkę z mojego ogrodu, nie mogłem się powstrzymać od siedzenia i wpatrywania się w przepełniony kosz i żałowania, że nie mogę po prostu pstryknąć palcami i skończyć na ten rok...

Zastanawiałem się, w jaki sposób chcę je przechowywać i byłem mile zaskoczony, gdy dowiedziałem się, że istnieje więcej niż jeden sposób na przechowywanie marchewki.

Pięć sposobów na zachowanie zbiorów marchwi

1. pozostawić je w ziemi.

Nie ma nic prostszego niż to... Jeśli mieszkasz w chłodniejszym klimacie, marchew nie będzie miała nic przeciwko chłodnym temperaturom. Przykryj rzędy grubą warstwą ściółki ( jak słoma lub liście Na koniec przykryj plandekę jeszcze jedną warstwą ściółki. (około stopy głębokości Pomoże to zaizolować rzędy i ułatwi dostęp do nich w przypadku śniegu lub mrozu.

Poważnie rozważałem tę metodę, ale w Wyoming mamy poważne zaspy śnieżne, a myśl o konieczności odśnieżania 3 stóp śniegu, aby złapać kilka marchewek, gdy chciałem zrobić gulasz, nie brzmiała dla mnie zbyt atrakcyjnie. Poza tym chciałem móc zamienić nasze świnie w ogród na miesiąc lub dwa.

2. przechowywać je w piwnicy korzeniowej.

Podobnie jak większość roślin okopowych, marchew doskonale radzi sobie z przechowywaniem w piwnicy korzeniowej. nie myć marchwi. Zapakuj je do pudełek lub innych pojemników otoczonych wilgotnym piaskiem, trocinami lub słomą. Przechowuj je w temperaturze nieco powyżej zera (33-35 stopni) z dużą ilością wilgoci. W ten sposób powinny przetrwać 4-6 miesięcy.

Jeśli tak jak ja nie masz piwniczki, możesz skorzystać z tego samego pomysłu i po prostu użyć lodówki, nie myć Następnie umieść je w szczelnie zamkniętych torebkach. W ten sposób powinny być przechowywane przez około 2 miesiące.

3. może je.

Ponieważ marchew jest pokarmem o niskiej kwasowości, do jej puszkowania należy używać puszki ciśnieniowej. (Chyba, że je marynujesz - wtedy konserwator w kąpieli wodnej jest w porządku. Oto obiecujący przepis na marynowaną marchewkę).

Do puszkowania pod ciśnieniem przy użyciu metody surowego opakowania:

Obierz, przytnij i dokładnie umyj marchewki. Marchewki można pokroić w plasterki lub pozostawić w całości.

Zapakuj je do gorących słoików i napełnij wrzącą wodą - pozostawiając 1″ wolnej przestrzeni.

Przetwarzaj kufle przez 25 minut, a kwarty przez 30 minut pod ciśnieniem 10 funtów.

(Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z puszkowaniem pod ciśnieniem, zapoznaj się z moją 3-częściową serią, która powie ci wszystko, co musisz wiedzieć, aby rozpocząć pracę z puszkarką ciśnieniową).

4. zamrozić je.

Przy odrobinie przygotowania, marchewki zamrażają się zaskakująco dobrze.

Po prostu przytnij, obierz i dokładnie umyj. Pokrój w plasterki lub kostkę do pożądanego rozmiaru, a następnie blanszuj przez 3 minuty. Ostudź, a następnie umieść zblanszowane marchewki w torebkach lub pojemnikach do zamrażania i używaj do zup, zapiekanek itp.

Dla mnie to był wybór między puszkowaniem a mrożeniem, ale ostatecznie wybrałem mrożenie, ponieważ jest to trochę szybsze, a obecnie brakuje mi czasu, zanim to dziecko się pojawi.

5. wysuszyć.

Jeśli posiadasz suszarkę do żywności, możesz suszyć marchewki do wykorzystania w gulaszu lub nawet cieście marchewkowym. (Nie masz dehydratora? Tutaj znajdziesz poradnik, jak zamiast tego użyć piekarnika).

Przyciąć, obrać, umyć i pokroić w cienkie plasterki. Blanszować przez 3 minuty, a następnie suszyć w temperaturze 125 stopni, aż staną się prawie kruche.