Letošnja sezona konzerviranja hrane je bila viharna, naj vam povem...

Verjetno je k mojemu občutku "preobremenjenosti" pripomogla tudi velika nosečnost, vendar sem vseeno dolgo zatikala...

Imel sem nenasitno željo, da bi ohranil vse, kar mi pride pod roke... Sušila sem sadje, hruške, breskve in paradižnik... Konzervirala sem salso, kisle kumarice, paradižnikovo mezgo, jabolčni sok, hruškov sok, žele iz češenj, peso in fižol... Zamrznjen kruh, stročji fižol, surovo jagodno marmelado, papriko, jedi iz zamrzovalnika... Srno, ki jo je ustrelil hubby, smo razrezali in zamrznili v ličnih belih paketkih.

Ko sem prejšnji konec tedna končno izkopala še zadnje korenje z vrta, sem si lahko le oddahnila, gledala na prepolno košaro in si zaželela, da bi lahko samo še lusknila s prsti in končala z letom...

Razmišljala sem, kako bi jih ohranila, in bila prijetno presenečena, ko sem izvedela, da obstaja več načinov, kako ohraniti korenček.

Pet načinov, kako ohraniti pridelek korenja

1. Pustite jih v zemlji.

Preprosto ni nič lažjega ... Če živite v hladnejšem podnebju, korenje sploh ne bo imelo nič proti hladnim temperaturam. Vrstice prekrijte z debelo plastjo mulče ( kot slama ali listi ), nato dodajte plast plastike ali ponjave. Na koncu ponjavo prekrijte s še eno plastjo mulče. (globina približno 1,5 metra) ). To bo pomagalo izolirati vrste in olajšalo dostop do njih v snegu ali mrazu.

Resno sem razmišljala o tej metodi, vendar v Wyomingu imamo resne snežne zamete in misel, da bi morala odkopati tri metre snega, da bi pobrala nekaj korenja, ko bi hotela pripraviti enolončnico, se mi ni zdela tako privlačna. Poleg tega sem želela, da bi lahko naše prašiče za mesec ali dva spremenila v vrt.

2. Shranjujte jih v koreninski kleti.

Kot večina korenovk se tudi korenje odlično obnese, če ga shranite v kleti. Obrežite zelenje, vendar korenja ne operite. Pakirajte jih v škatle ali druge posode, obkrožene z vlažnim peskom, žagovino ali slamo. Hranite jih pri temperaturi malo nad lediščem (33-35 stopinj) z veliko vlage. Tako bodo zdržale 4-6 mesecev.

Če tako kot jaz nimate koreninske kleti, lahko sledite isti zamisli in uporabite hladilnik, ne perite in jih nato položite v tesno zaprte vrečke. Po tej metodi naj bi se obdržali približno 2 meseca.

3. Lahko jih.

Ker je korenje živilo z nizko vsebnostjo kislin, morate za njegovo konzerviranje uporabiti tlačni lonec. (Razen če jih mariniramo - takrat je primerna konzerva v vodni kopeli. Tukaj je obetaven recept za marinirano korenje.)

Da jih lahko shranite pod pritiskom, uporabite metodo surovega pakiranja:

Korenje olupite, obrežite in temeljito operite. Korenje lahko narežete na rezine ali pustite celo.

Pakirajte jih v vroče kozarce in jih napolnite z vrelo vodo - pustite 1″ prostora.

Pinte obdelujte 25 minut, kvarte pa 30 minut pod pritiskom 10 funtov.

(Novinec, ki se spogleduje s konzerviranjem pod pritiskom? Oglejte si mojo serijo v treh delih, v kateri boste izvedeli vse, kar morate vedeti za začetek dela s tlačnim konzervatorjem!)

4. Zamrznite jih.

Z malo priprave se korenje presenetljivo dobro zamrzne.

Preprosto ga obrežite, olupite in temeljito operite. Narežite ga na rezine ali kocke želene velikosti, nato ga blanširajte 3 minute. Ohladite, nato blanširano korenje dajte v vrečke ali posode za zamrzovanje in ga uporabite za juhe, enolončnice itd.

Sama sem se odločala med konzerviranjem in zamrzovanjem, vendar sem se na koncu odločila za zamrzovanje, saj je malo hitrejše, poleg tega pa mi trenutno primanjkuje časa, preden se ta otrok pojavi.

5. Posušite jih.

Če imate dehidrator za živila, lahko korenček posušite in ga uporabite v enolončnicah ali celo v korenčkovi torti. (Nimate dehidratorja? Tukaj je navodilo za uporabo pečice.)

Obrežite jih, olupite, operite in narežite na tanke rezine. 3 minute jih blanširajte, nato jih sušite pri 125 stopinjah, dokler niso skoraj krhki.