Dette års sæson med konservering af fødevarer har været en hvirvelvind, kan jeg godt sige dig...

Jeg formoder, at det at være højgravid nok bidrog til min "overvældede" følelse, men jeg satte alligevel stikket i længe...

Jeg har haft en umættelig trang til at konservere alt, hvad jeg kunne komme i nærheden af... Jeg har tørret frugtlæder, pærer, ferskner og tomater... Konserveret salsa, pickles, tomatsauce, æblemos, pæresauce, kirsebærgelé, rødbeder og bønner... Frosset brød, grønne bønner, rå jordbærsyltetøj, peberfrugter, fryseretter... Og vi skar det rådyr op, som manden skød, og frøs det ned i pæne små hvide pakker.

Så da jeg i sidste weekend endelig fik gravet de sidste af havens gulerødder op, kunne jeg ikke lade være med at sidde og stirre på den overfyldte kurv og ønske, at jeg bare kunne knipse med fingrene og være færdig for i år...

Jeg gik frem og tilbage med hensyn til, hvordan jeg ville opbevare dem, og blev glædeligt overrasket over at høre, at der er mere end én måde at opbevare en gulerod på.

Fem måder at konservere din gulerodshøst på

1. Lad dem blive i jorden.

Det bliver bare ikke meget nemmere end det her... Hvis du bor i et køligere klima, vil gulerødderne slet ikke have noget imod de kølige temperaturer. Dæk rækkerne med et tykt lag barkflis ( som halm eller blade ), og læg derefter et lag plastik eller en presenning over. Dæk til sidst presenningen med endnu et lag barkflis. (cirka en halv meter dyb Det vil hjælpe med at isolere rækkerne og gøre det lettere for dig at få adgang til dem i sne eller frostvejr.

Jeg overvejede seriøst denne metode, men vi får nogle seriøse snedriver i Wyoming, og tanken om at skulle skovle en meter sne for at få fat i et par gulerødder, når jeg ville lave noget gryderet, lød ikke så tiltalende for mig. Plus, jeg ville være i stand til at gøre vores grise til haven i en måned eller to.

2. Opbevar dem som i en jordkælder.

Som de fleste rodfrugter klarer gulerødder sig fantastisk, når de opbevares i en jordkælder. Trim det grønne, men Vask ikke gulerødderne. Pak dem i kasser eller andre beholdere omgivet af fugtigt sand, savsmuld eller halm. Opbevar dem lige over frysepunktet (33-35 grader) med masser af luftfugtighed. På den måde kan de holde sig i 4-6 måneder.

Hvis du ligesom jeg ikke har nogen jordkælder, kan du følge samme idé og bare bruge dit køleskab. Trim, Vask ikke De kan holde sig i ca. 2 måneder med denne metode, og de skal derefter lægges i tætsluttende poser.

3. Kan dem.

Da gulerødder har et lavt syreindhold, skal man bruge en trykkoger, hvis man vil konservere dem. (Medmindre du sylter dem - så er en vandbadskonservator fin. Her er en lovende opskrift på syltede gulerødder).

At sætte dem på dåse ved hjælp af raw pack-metoden:

Skræl, trim og vask gulerødderne grundigt. Gulerødderne kan skæres i skiver eller være hele.

Kom dem i varme glas, og fyld dem med kogende vand - efterlad 1″ luft mellem glassene.

Lad halvlitere stå i 25 minutter og kvartlitere i 30 minutter ved 10 pund tryk.

(Er du ny på ideen om trykkonservering? Se min serie i tre dele, der fortæller dig alt, hvad du behøver at vide for at komme i gang med din trykkonserver).

4. Frys dem ned.

Med lidt forberedelse kan gulerødder fryses overraskende godt.

Du skal blot trimme, skrælle og vaske dem grundigt. Skær dem i skiver eller tern i den ønskede størrelse, og blancher dem derefter i 3 minutter. Afkøl, og kom de blancherede gulerødder i poser eller frysebeholdere, og brug dem til supper, gryderetter osv.

For mig var det en kamp mellem konservering og frysning, men jeg valgte i sidste ende at fryse, da det er en lille smule hurtigere, og jeg i øjeblikket er ved at løbe tør for tid, før denne baby gør sin entré.

5. Tør dem.

Hvis du har en dehydrator, kan du tørre dine gulerødder til brug i gryderetter eller endda gulerodskage. (Har du ikke en dehydrator, er her en vejledning i at bruge ovnen i stedet).

Trim, skræl, vask og skær dem i tynde skiver. Blancher dem i 3 minutter, og tør dem derefter ved 125 grader, indtil de er næsten sprøde.