لقد كان موسم حفظ الطعام لهذا العام زوبعة ، دعني أخبرك يا ...

أعتقد أن كوني حاملًا كبيرًا ربما ساهم في شعوري "بالإرهاق" ، لكنني توقفت لفترة طويلة على أي حال ... كل واحد ، والطماطم ... الصلصا المعلبة ، والمخللات ، وصلصة الطماطم ، وعصير التفاح ، والكمثرى ، وجيلي تشوكشيري ، والبنجر ، والفاصوليا ... الخبز المجمد ، والفاصوليا الخضراء ، ومربى الفراولة النيئة ، والفلفل ، والوجبات المجمدة ... وقمنا بتقطيع الغزلان التي أطلقها الزوج ، وقمنا بتجميدها في عبوات بيضاء صغيرة في نهاية الأسبوع. ساعدني ولكن اجلس وحدق في السلة الفائضة وأتمنى أن أتمكن من التقاط أصابعي وأن أكون قد انتهيت من السنة ...

ذهبت ذهابًا وإيابًا فيما يتعلق بكيفية الحفاظ عليها ، وفوجئت بسرور عندما علمت أن هناك أكثر من طريقة للاحتفاظ بالجزرة.

خمس طرق للحفاظ على حصاد الجزر

اتركهم في الأرض.

لن يكون الأمر أسهل بكثير من هذا ... إذا كنت تعيش في مناخ أكثر برودة ، فلن يمانع الجزر في درجات الحرارة الباردة على الإطلاق. قم بتغطية الصفوف بطبقة سميكة من المهاد ( مثل القش أو الأوراق ) ، ثم أضف طبقة من البلاستيك أو قماش القنب. أخيرًا ، قم بتغطية القنب بطبقة أخرى من المهاد (حوالي عمق قدم ). هذاستساعد في عزل الصفوف وستسهل عليك الوصول إليها في الثلج أو درجات الحرارة المجمدة.

لقد فكرت بجدية في هذه الطريقة ، لكننا حصلنا على بعض الانجرافات الجادة للثلوج في وايومنغ ، وفكرة الاضطرار إلى جرف 3 أقدام من الثلج للاستيلاء على القليل من الجزر عندما أردت صنع بعض اليخنة لم تكن جذابة بالنسبة لي. بالإضافة إلى ذلك ، أردت أن أكون قادرًا على تحويل خنازيرنا إلى حديقة لمدة شهر أو شهرين.

2. قم بتخزينها بنمط قبو الجذر.

مثل معظم المحاصيل الجذرية ، يعمل الجزر بشكل رائع عند تخزينه في إعداد قبو الجذر. تقليم الخضار ، ولكن لا تغسل الجزر. قم بتعبئتها في صناديق أو حاويات أخرى محاطة بالرمل الرطب أو نشارة الخشب أو القش. احتفظ بها في مكان أعلى بقليل من درجة التجمد (33-35 درجة) مع الكثير من الرطوبة. يجب أن تستمر لمدة 4-6 أشهر بهذه الطريقة.

إذا كنت من أقل قبو جذر مثلي ، يمكنك اتباع نفس الفكرة واستخدام الثلاجة فقط. تقليم ، لا تغسل ، ثم ضعها في أكياس محكمة الإغلاق. يجب أن تبقى لمدة شهرين تقريبًا باستخدام هذه الطريقة.

3. يمكنك استخدامها.

نظرًا لأن الجزر غذاء منخفض الحموضة ، يجب عليك استخدام معلب الضغط إذا كنت ترغب في ذلك. (ما لم يتم تخليلها - فإن تعليب الحمام المائي جيد. هذه وصفة واعدة للجزر المخلل.)

للضغط عليها باستخدام طريقة التعبئة الخام:

قشر الجزر وتقليمه وغسله جيدًا. يمكن أن يكون الجزرمقطعة إلى شرائح أو تركها كاملة.

قم بتعبئتها في مرطبانات ساخنة واملأها بالماء المغلي- اترك 1 مساحة رأس.

معالجة مكاييل لمدة 25 دقيقة وربع كوارتات لمدة 30 دقيقة عند ضغط 10 أرطال.

(جديد على فكرة التعليب بالضغط؟ تحقق من سلسلتي المكونة من 3 أجزاء والتي ستخبرك بكل ما تحتاج إلى معرفته

يمكنك البدء> 4). قم بتجميدها.

مع القليل من التحضير ، سوف يتجمد الجزر جيدًا بشكل مدهش.

ببساطة تقليم ، قشر ، وغسل جيدًا. قطعيها إلى شرائح أو مكعبات إلى الحجم المطلوب ، ثم اسلقيها لمدة 3 دقائق. بارد ، ثم ضع الجزر المقشر في أكياس أو حاويات المجمد واستخدمه في الحساء ، والأوعية المقاومة للحرارة ، وما إلى ذلك.

بالنسبة لي ، كان الأمر عبارة عن رمي بين التعليب والتجميد ، لكنني في النهاية ذهبت مع التجميد ، نظرًا لأنه أسرع قليلاً وأنا الآن أقصر وقتًا قبل أن يظهر هذا الطفل.

5. جففها.

إذا كان لديك مجفف طعام ، يمكنك تجفيف الجزر لاستخدامه في اليخنة أو حتى كعكة الجزر. (إذا لم يكن لديك مجفف ، فإليك برنامج تعليمي لاستخدام الفرن بدلاً من ذلك).

تقليمها وتقشيرها وغسلها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. سلق لمدة 3 دقائق ، ثم جففه على 125 درجة حتى يصبح هشًا تقريبًا.