តារាងមាតិកា
រដូវកាលនៃការរក្សាទុកអាហារឆ្នាំនេះមានខ្យល់គួច ខ្ញុំសូមប្រាប់អ្នកថា…
ខ្ញុំគិតថាការមានគភ៌យ៉ាងសម្បើមប្រហែលជាបានរួមចំណែកដល់អារម្មណ៍ “លើសលប់” របស់ខ្ញុំ ប៉ុន្តែខ្ញុំបានដោតយូរហើយ…
ខ្ញុំមានកម្លាំងចិត្តមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ផ្លែបឺរ ខ្ញុំអាចរក្សាបាននូវផ្លែឈើដែលស្ងួត…។ ផ្លែប៉ែស និងប៉េងប៉ោះ… ត្រីសាល់សាកំប៉ុង ទឹកប៉េងប៉ោះ ទឹកជ្រលក់ ផ្លែប៉ោម ផ្លែប៉ែស ចាហួយ chokecherry ប៊ីត និងសណ្តែក… នំបុ័ងទឹកកក សណ្តែកបៃតង យៈសាពូនមីឆៅ ម្ទេស អាហារបង្កក… ហើយយើងបានកាត់សាច់ក្តាន់ដែលសម្លាញ់ដែលបាញ់ប្រហារ ហើយបង្កកវាក្នុងកញ្ចប់ពណ៌សកាលពីសប្តាហ៍មុន <0.li. ការ៉ុតក្នុងសួនរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំមិនអាចជួយអ្វីបានក្រៅពីអង្គុយសម្លឹងមើលកន្ត្រកដែលហៀរទឹក ហើយប្រាថ្នាថាខ្ញុំអាចខ្ទាស់ម្រាមដៃរបស់ខ្ញុំបានហើយសម្រាប់ឆ្នាំ…
ខ្ញុំបានត្រលប់ទៅមុខពីរបៀបដែលខ្ញុំចង់រក្សាវា ហើយភ្ញាក់ផ្អើលដោយរីករាយដែលដឹងថាមានវិធីច្រើនជាងមួយដើម្បីរក្សាការ៉ុត។ ទុកពួកវានៅក្នុងដី។
វាមិនងាយស្រួលជាងនេះទេ... ប្រសិនបើអ្នករស់នៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ជាងនេះ ការ៉ុតនឹងមិនខ្វល់ពីអាកាសធាតុត្រជាក់ទាល់តែសោះ។ គ្របជួរដេកដោយស្រទាប់ក្រាស់នៃស្មៅ ( ដូចជាចំបើង ឬស្លឹក ) បន្ទាប់មកបន្ថែមស្រទាប់ផ្លាស្ទិចឬក្រណាត់។ ជាចុងក្រោយ គ្របក្រណាត់ជាមួយស្រទាប់ដីមួយទៀត (ជម្រៅប្រហែលមួយជើង )។ នេះ។នឹងជួយការពារជួរដេក ហើយនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកក្នុងការចូលទៅប្រើប្រាស់ពួកវាក្នុងអាកាសធាតុព្រិល ឬទឹកកក។
ខ្ញុំបានពិចារណាវិធីសាស្ត្រនេះយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ប៉ុន្តែយើងទទួលបានព្រិលធ្លាក់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរមួយចំនួននៅ Wyoming ហើយការគិតថាត្រូវរុញព្រិល 3 ហ្វីតដើម្បីចាប់យកការ៉ុតពីរបីពេលដែលខ្ញុំចង់ធ្វើស្ងោរខ្លះមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ខ្ញុំនោះទេ។ លើសពីនេះ ខ្ញុំចង់អាចបង្វែរជ្រូករបស់យើងទៅក្នុងសួនបានរយៈពេលមួយខែ ឬពីរខែ។
2. ទុកពួកវាជា root cellar style។
ដូចដំណាំជា root ភាគច្រើនដែរ ការ៉ុតធ្វើយ៉ាងអស្ចារ្យនៅពេលរក្សាទុកក្នុងការកំណត់ root cellar ។ កាត់បៃតង ប៉ុន្តែ កុំលាងការ៉ុត។ ខ្ចប់វាទៅក្នុងប្រអប់ ឬធុងផ្សេងទៀតដែលហ៊ុំព័ទ្ធដោយខ្សាច់សើម ស្មៅ ឬចំបើង។ ទុកពួកវាឱ្យនៅពីលើកន្លែងត្រជាក់ (33-35 ដឺក្រេ) ជាមួយនឹងសំណើមច្រើន។ ពួកវាគួរប្រើរយៈពេល 4-6 ខែតាមវិធីនេះ។
ប្រសិនបើអ្នកជា root cellar មិនសូវដូចខ្ញុំ អ្នកអាចធ្វើតាមគំនិតដូចគ្នានេះ ហើយគ្រាន់តែប្រើទូទឹកកករបស់អ្នក។ កាត់ កុំលាង ហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងថង់បិទជិត។ ពួកគេគួររក្សាទុកប្រហែល 2 ខែដោយប្រើវិធីនេះ។
3. តើអាចពួកវាបាន។
ដោយសារការ៉ុតគឺជាអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតទាប អ្នកត្រូវតែប្រើធុងសម្ពាធប្រសិនបើអ្នកចង់បានវា។ (លុះត្រាតែអ្នករើសវា – នោះកំប៉ុងទឹកគឺល្អហើយ។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តការ៉ុត Pickled ដ៏ជោគជ័យ។)
សូមមើលផងដែរ: របៀបប្រើទឹកដោះគោបន្ថែមពីទឹកដោះគោគ្រួសារដើម្បីដាក់សម្ពាធឱ្យពួកគេដោយប្រើវិធីវេចខ្ចប់ឆៅ៖
លាប កាត់ និងលាងការ៉ុតឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ការ៉ុតអាចជាចំណិតឬខាងឆ្វេងទាំងមូល។
<> ដាក់វាចូលទៅក្នុងពាងក្តៅហើយបំពេញបាន 1 នាទី <4/4 4 4> 4 4 ។ បង្កកពួកវា។ជាមួយនឹងការរៀបចំបន្តិចបន្តួច ការ៉ុតនឹងបង្កកយ៉ាងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។
គ្រាន់តែកាត់ បកសំបក និងលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ហាន់ជាចំណិត ឬគ្រាប់ឡុកឡាក់តាមទំហំដែលចង់បាន រួចដុតវារយៈពេល 3 នាទី។ ត្រជាក់ បន្ទាប់មកដាក់ការ៉ុតឆ្អិនទៅក្នុងថង់យួរ ឬធុងបង្កក ហើយប្រើសម្រាប់ស៊ុប ចានឆ្នាំង ជាដើម។
សូមមើលផងដែរ: ការ៉ុតទឹកឃ្មុំសម្រាប់ខ្ញុំ វាជាការបោះចោលរវាងកំប៉ុង និងការបង្កក ប៉ុន្តែទីបំផុតខ្ញុំបានទៅជាមួយការបង្កក ព្រោះវាលឿនជាងបន្តិច ហើយបច្ចុប្បន្នខ្ញុំកំពុងដំណើរការទាន់ពេលមុនពេលទារកនេះបង្ហាញខ្លួន។
5។ សម្ងួតពួកវា។
ប្រសិនបើអ្នកមានឧបករណ៍ខ្សោះជាតិទឹក អ្នកអាចសម្ងួតការ៉ុតរបស់អ្នកសម្រាប់ប្រើក្នុងសម្ល ឬសូម្បីតែនំការ៉ុត។ (មិនមានម៉ាស៊ីនសម្ងួតទឹកមែនទេ? នេះគឺជាការបង្រៀនសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ឡរបស់អ្នកជំនួសវិញ។)
កាត់ចេញ បកសំបក លាងសម្អាត ហើយកាត់វាឱ្យស្តើងៗ។ Blanch រយៈពេល 3 នាទី បន្ទាប់មកស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 125 ដឺក្រេរហូតដល់វាស្ទើរតែផុយ។