Vanjaar se seisoen van voedselpreservering was 'n warrelwind, laat ek vir jou sê...

Ek veronderstel dat ek hoogswanger is, het waarskynlik bygedra tot my "oorweldig" gevoel, maar ek het in elk geval lank ingeprop...

Ek het 'n onversadigbare vrug gehad wat ek alles in die hande kan kry , pere, perskes en tamaties… Ingemaakte salsa, piekels, tamatiesous, appelsous, peresous, chokecherry-jellie, beet en boontjies … Bevrore brode, groenboontjies, rou aarbeikonfyt, soetrissies, vrieskasmaaltye … En ons het die takbokke opgesny wat ek laas naweek in die wit pakkie gevries het en ek het dit laas in die naweek gevries. besig om die laaste van my tuinwortels op te grawe, kon ek nie anders as om te sit en staar na die oorvol mandjie en wens dat ek net my vingers kon knip en klaar wees vir die jaar...

Ek het heen en weer gegaan oor hoe ek dit wou bewaar, en was aangenaam verras om te hoor dat daar meer as een manier is om 'n wortel te hou.

6 Wortels om te bewaar<7 wortels. Los hulle in die grond.

Dit word net nie veel makliker as dit nie ... As jy in 'n koeler klimaat woon, sal wortels glad nie omgee vir die koue temps nie. Bedek die rye met 'n dik laag deklaag ( soos strooi of blare ), voeg dan 'n laag plastiek of 'n seil by. Bedek laastens die seil met nog een laag deklaag (ongeveer 'n voet diep ). Hierdiesal help om die rye te isoleer en sal dit vir jou makliker maak om toegang tot hulle te kry in sneeu of bevrore temps.

Ek het hierdie metode ernstig oorweeg, maar ons kry 'n paar ernstige sneeudryf in Wyoming, en die gedagte om 3 voet sneeu te moet skop om 'n paar wortels te gryp wanneer ek 'n bredie wou maak, het nie vir my so aanloklik geklink nie. Boonop wou ek ons ​​varke vir 'n maand of twee in die tuin kon verander.

2. Stoor hulle wortelkelderstyl.

Soos meeste wortelgewasse doen wortels wonderlik wanneer dit in 'n wortelkelderomgewing gestoor word. Sny die groente af, maar moenie die wortels was nie. Pak dit in bokse of ander houers omring met klam sand, saagsels of strooi. Hou hulle rondom net bo vriespunt (33-35 grade) met baie humiditeit. Hulle behoort op hierdie manier vir 4-6 maande te hou.

As jy wortelkelderloos is soos ek, kan jy dieselfde idee volg en net jou yskas gebruik. Knip af, moenie was nie en plaas dit dan in dig verseëlde sakke. Hulle moet ongeveer 2 maande hou deur hierdie metode te gebruik.

3. Kan hulle.

Aangesien wortels 'n lae suur kos is, moet jy 'n drukhouer gebruik as jy dit wil inmaak. (Tensy jy hulle piekel – dan is 'n waterbadblikkie goed. Hier is 'n belowende Ingelegde Wortelresep.)

Om die blikkies te druk deur die roupakmetode te gebruik:

Skil, sny en was die wortels deeglik. Die wortels kan weesin skywe gesny of heel gelaat.

Pak hulle in warm flesse en vul met kookwater – laat 1″ kopspasie oor.

Verwerk pints vir 25 minute en liters vir 30 minute teen 10 pond druk.

(Nuut op die idee van drukinmaak? Kyk na my 3-part-reeks om alles te kan vertel om te begin met 10!>

4. Vries hulle.

Met 'n bietjie voorbereiding sal wortels verbasend goed vries.

Sny eenvoudig, skil en was deeglik. Sny of sny tot die verlangde grootte en blansjeer dit dan vir 3 minute. Koel af, plaas dan die geblansjeerde wortels in sakkies of vrieshouers en gebruik dit vir jou sop, kasserol, ens.

Vir my was dit 'n warboel tussen inmaak en vries, maar ek het uiteindelik gegaan met die vries, want dit is 'n bietjie vinniger en ek het tans min tyd voor hierdie baba sy verskyning maak.<54. Droog hulle.

As jy 'n voedseldehidrator het, kan jy jou wortels droog vir gebruik in bredies of selfs wortelkoek. (Het jy nie 'n dehidrator nie? Hier is 'n tutoriaal om eerder jou oond te gebruik.)

Sny, skil, was en sny dit in dun skywe. Blansjeer vir 3 minute en droog dan teen 125 grade totdat hulle amper bros is.