Тазгодишният сезон за консервиране на храна беше вихрен, нека ви кажа...

Предполагам, че огромната ми бременност вероятно е допринесла за усещането ми за "претовареност", но все пак се включих дълго...

Изпитвам неутолимо желание да запазя всичко, до което успея да се добера... Консервирах салса, кисели краставички, доматен сос, ябълково пюре, крушово пюре, желе от арония, цвекло и боб... Замразени хлябове, зелен фасул, сладко от сурови ягоди, чушки, ястия за замразяване... А елена, който съпругът ни застреля, нарязахме и замразихме в малки бели пакети.

Когато миналия уикенд най-накрая се заех да изкопая последните моркови от градината си, нямаше как да не седна и да не погледна към препълнената кошница и да си пожелая просто да щракна с пръсти и да приключа с това...

Размишлявах как да ги запазя и бях приятно изненадана, когато разбрах, че има повече от един начин за запазване на морковите.

Пет начина за запазване на реколтата от моркови

1. Оставете ги в земята.

Ако живеете в по-хладен климат, морковите изобщо няма да имат нищо против хладните температури. Покрийте редовете с дебел слой мулч ( като слама или листа ), след което добавете слой пластмаса или брезент. Накрая покрийте брезента с още един слой мулч. (на дълбочина около метър) ). Това ще помогне за изолиране на редовете и ще улесни достъпа до тях при сняг или замръзване.

Сериозно обмислях този метод, но в Уайоминг има сериозни снежни преспи и мисълта, че ще трябва да разчиствам 3 фута сняг, за да взема няколко моркова, когато искам да направя яхния, не ми звучеше толкова привлекателно. Освен това исках да мога да превърна прасетата ни в градина за месец-два.

2. Съхранявайте ги в кореновата изба.

Подобно на повечето кореноплодни култури, морковите се справят чудесно, когато се съхраняват в кореноплодна изба. Подрязвайте зелените части, но не мийте морковите. Поставете ги в кутии или други контейнери, заобиколени с влажен пясък, дървени стърготини или слама. Съхранявайте ги на температура малко над нулата (33-35 градуса) с достатъчно влажност. По този начин те ще издържат 4-6 месеца.

Ако нямате изба като мен, можете да следвате същата идея и просто да използвате хладилника си, не мийте , а след това ги поставете в плътно затворени торбички. При този метод те трябва да се съхраняват около 2 месеца.

3. Може да ги.

Тъй като морковите са храна с ниско съдържание на киселини, трябва да използвате тенджера под налягане, ако искате да ги консервирате. (Освен ако не ги мариновате - тогава консервната кутия на водна баня е подходяща. Ето една обещаваща рецепта за мариновани моркови.)

За да ги консервирате под налягане, използвайте метода на суровия пакет:

Обелете, подрежете и измийте добре морковите. Морковите могат да се нарежат на филийки или да се оставят цели.

Наредете ги в горещи буркани и ги напълнете с вряла вода, като оставите 1″ разстояние.

Обработвайте пинтите за 25 минути, а квартовете - за 30 минути при налягане от 10 фунта.

(Новият потребител на консервиране под налягане е запознат с моята поредица от 3 части, в която ще научите всичко, което трябва да знаете, за да започнете работа с консервната си кутия под налягане!)

4. Замразете ги.

С малко подготовка морковите се замразяват изненадващо добре.

Просто ги отрежете, обелете и измийте добре. Нарежете ги на парчета или кубчета с желания размер, след което ги бланширайте за 3 минути. Охладете, след което поставете бланшираните моркови в пликчета или контейнери за замразяване и ги използвайте за супи, запеканки и др.

Аз се колебаех между консервирането и замразяването, но в крайна сметка избрах замразяването, тъй като то е малко по-бързо, а и в момента ми липсва време, преди бебето да се появи.

5. Изсушете ги.

Ако разполагате с дехидратор за храна, можете да изсушите морковите, за да ги използвате в задушени ястия или дори в морковена торта. (Нямате дехидратор? Ето урок как да използвате фурната вместо него.)

Отрежете ги, обелете, измийте и нарежете на тънки филийки. Бланширайте ги за 3 минути, след което ги изсушете на 125 градуса, докато станат почти крехки.