올해 식품 보존의 계절은 회오리바람이었습니다. 말씀드리자면…

아마도 임신이 너무 컸기 때문에 '압도적'인 것 같았지만 어쨌든 오래 연결했습니다… , 복숭아, 토마토... 통조림 살사, 피클, 토마토 소스, 사과 소스, 배 소스, 초크체리 젤리, 비트, 콩... 냉동 빵, 완두콩, 생 딸기 잼, 고추, 냉동 식품... 그리고 남편이 쏜 사슴을 자르고 깔끔한 작은 흰색 패키지에 얼렸습니다.

그래서 지난 주말에 마지막 정원 당근을 캐러 갔을 때 저는 앉아서 쳐다볼 수밖에 없었습니다. 넘쳐흐르는 바구니에 손만 까딱하면 1년이 되었으면 하는 바램이...

당근을 보관하는 방법이 여러 가지가 있다는 사실에 깜짝 놀랐습니다.

당근 수확을 보존하는 5가지 방법

1. 땅에 놔두세요.

이보다 훨씬 쉬울 수는 없습니다... 서늘한 기후에 살고 있다면 당근은 쌀쌀한 온도를 전혀 신경 쓰지 않을 것입니다. 뿌리 덮개의 두꺼운 층( 짚이나 잎 과 같은)으로 열을 덮은 다음 플라스틱 또는 방수포 층을 추가하십시오. 마지막으로 방수포를 한 겹 더 덮습니다 (약 1피트 깊이 ). 이것열을 단열하는 데 도움이 되고 눈이나 얼어붙은 온도에서 쉽게 접근할 수 있습니다.

저는 이 방법을 진지하게 고려했지만 와이오밍에 심각한 눈이 떠내려가고 스튜를 만들고 싶을 때 당근 몇 개를 얻기 위해 3피트의 눈을 삽질해야 한다는 생각이 그다지 매력적으로 들리지 않았습니다. 또한 한두 달 동안 우리 돼지를 정원으로 돌릴 수 있기를 원했습니다.

2. 뿌리 저장고 스타일로 보관하십시오.

대부분의 뿌리 작물과 마찬가지로 당근도 뿌리 저장고 환경에 보관하면 훌륭하게 작동합니다. 채소는 다듬되 당근은 씻지 마십시오. 축축한 모래, 톱밥 또는 짚으로 둘러싸인 상자 또는 기타 용기에 포장하십시오. 습도가 높은 영하 바로 위(33~35도)에 보관하세요. 이런 식으로 4~6개월 동안 보관해야 합니다.

나처럼 뿌리가 없는 사람이라면 이 아이디어를 따라 냉장고만 사용할 수 있습니다. 손질하고 세척하지 마십시오 . 그런 다음 단단히 밀봉된 봉투에 넣으십시오. 이 방법으로 2개월 정도 보관하시면 됩니다.

3. 통조림.

당근은 저산성 식품이므로 통조림을 사용하려면 압력 통조림을 사용해야 합니다. (절임하지 않는 한– 수조 통조림이 좋습니다. 다음은 유망한 절인 당근 레시피입니다.)

생 포장 방법을 사용하여 압력을 가할 수 있습니다.

당근을 껍질을 벗기고 다듬고 철저히 씻습니다. 당근은 수

뜨거운 병에 포장하고 끓는 물을 채웁니다. 1″ 헤드 공간을 남겨 둡니다.

파인트는 25분 동안, 쿼트는 30분 동안 10파운드의 압력으로 처리합니다.

(압력 통조림 아이디어가 처음이신가요? 압력 통조림을 시작하기 위해 알아야 할 모든 것을 알려주는 제 3부작 시리즈를 확인하세요!)

4. 냉동하세요.

조금만 준비하면 당근이 의외로 잘 얼게 됩니다.

간단히 다듬고 껍질을 벗긴 다음 깨끗이 씻으세요. 원하는 크기로 썰거나 깍둑썰기한 다음 3분 동안 데칩니다. 식힌 다음 데친 당근을 봉지나 냉동 용기에 넣고 수프, 캐서롤 등에 사용합니다.

저에게는 통조림과 냉동 사이를 오가는 것이었지만 결국에는 냉동을 선택했습니다. 조금 더 빠르고 아기가 나타나기까지 현재 시간이 부족하기 때문입니다.

5. 건조시키세요.

식품 탈수기가 있으면 당근을 말려서 스튜나 당근 케이크에 사용할 수도 있습니다. (탈수기가 없으신가요? 대신 오븐을 사용하는 방법을 알려드립니다.)

손질하고, 껍질을 벗기고, 씻고, 얇게 썬다. 3분 동안 데친 다음 거의 부서질 때까지 125도에서 건조합니다.