ฤดูกาลถนอมอาหารปีนี้หมุนวนไปหมด ขอบอกเลย…

ฉันคิดว่าการที่ท้องโตมากมีส่วนทำให้ฉันรู้สึก “หนักใจ” แต่ฉันก็อดกลั้นไว้นาน…

ฉันมีความต้องการที่ไม่รู้จักพอที่จะเก็บทุกอย่างที่จับต้องได้… ฉันหนัง ผลไม้แห้ง ลูกแพร์ ลูกพีช และมะเขือเทศ… ซัลซ่ากระป๋อง ผักดอง ซอสมะเขือเทศ ซอสแอปเปิ้ล ซอสลูกแพร์ เยลลี่ chokecherry หัวบีท และถั่ว… ขนมปังแช่แข็ง ถั่วเขียว แยมสตรอเบอรี่ดิบ พริก อาหารแช่แข็ง… และเราตัดกวางที่สามียิงแล้วแช่แข็งไว้ในห่อเล็ก ๆ สีขาวเรียบร้อย

เมื่อสุดสัปดาห์ที่แล้ว ในที่สุดเมื่อฉันไปขุดแครอทในสวนชิ้นสุดท้ายของฉัน ฉันก็อดไม่ได้ที่จะนั่งจ้องตะกร้าที่เต็มล้นและหวังว่า แค่ดีดนิ้วก็เสร็จแล้วสำหรับปี…

ฉันกลับไปกลับมาว่าฉันต้องการจะถนอมมันอย่างไร และรู้สึกประหลาดใจมากที่รู้ว่ามีวิธีเก็บแครอทมากกว่าหนึ่งวิธี

ห้าวิธีในการเก็บรักษาแครอทของคุณเมื่อเก็บเกี่ยว

1. ทิ้งไว้ที่พื้น

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว… หากคุณอาศัยอยู่ในที่ที่มีอากาศเย็น แครอทจะไม่รังเกียจอุณหภูมิที่เย็นจัดเลย คลุมแถวด้วยวัสดุคลุมดินหนา ๆ ( เช่นฟางหรือใบไม้ ) จากนั้นใส่พลาสติกหรือผ้าใบกันน้ำอีกชั้นหนึ่ง สุดท้าย คลุมผ้าใบคลุมด้วยวัสดุคลุมดินอีกหนึ่งชั้น (ลึกประมาณ 1 ฟุต ) นี้จะช่วยป้องกันแถวและทำให้คุณเข้าถึงได้ง่ายขึ้นในหิมะหรืออุณหภูมิเยือกแข็ง

ฉันคิดวิธีนี้อย่างจริงจัง แต่เราเจอหิมะโปรยปรายในไวโอมิง และความคิดที่ว่าจะต้องตักหิมะสูง 3 ฟุตเพื่อหยิบแครอทสักสองสามแครอทเมื่อฉันต้องการทำสตูว์ฟังดูไม่น่าสนใจสำหรับฉันเลย นอกจากนี้ ฉันต้องการเปลี่ยนหมูของเราให้เป็นสวนเป็นเวลาหนึ่งหรือสองเดือน

2. จัดเก็บในลักษณะห้องใต้ดิน

เช่นเดียวกับการปลูกพืชส่วนใหญ่ แครอททำได้ยอดเยี่ยมเมื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดิน หั่นผัก แต่ อย่าล้างแครอท บรรจุลงในกล่องหรือภาชนะอื่นที่ล้อมรอบด้วยทรายชื้น ขี้เลื่อย หรือฟาง วางไว้ในบริเวณที่อยู่เหนือจุดเยือกแข็ง (33-35 องศา) และมีความชื้นเพียงพอ วิธีนี้ควรอยู่ได้นาน 4-6 เดือน

หากคุณไม่มีห้องใต้ดินเหมือนฉัน คุณสามารถทำตามแนวคิดเดียวกันนี้และใช้ตู้เย็นของคุณ เล็ม ไม่ต้องซัก แล้วใส่ในถุงที่ปิดสนิท ควรเก็บไว้ประมาณ 2 เดือนด้วยวิธีนี้

3. กระป๋อง

เนื่องจากแครอทเป็นอาหารที่มีกรดต่ำ คุณจึงต้องใช้กระป๋องแรงดันหากต้องการกระป๋อง (ถ้าคุณไม่ดอง ใช้กระป๋องใส่น้ำก็ได้ ต่อไปนี้เป็นสูตรแครอทดองที่มีแนวโน้ม)

วิธีแพ็คแบบดิบ:

ปอกเปลือก ตัดแต่ง และล้างแครอทให้สะอาด แครอทนั้นสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือทิ้งทั้งหมด

บรรจุลงในเหยือกร้อนและเติมน้ำเดือดโดยเหลือพื้นที่ว่าง 1 นิ้ว

ประมวลผลไพน์เป็นเวลา 25 นาทีและควอร์ตเป็นเวลา 30 นาทีที่ความดัน 10 ปอนด์

(เพิ่งเริ่มใช้แนวคิดเกี่ยวกับกระป๋องแรงดันใช่ไหม ลองดูซีรีส์ 3 ส่วนของฉันที่จะบอกคุณทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อเริ่มต้นใช้งานกับกระป๋องแรงดันของคุณ!)

4. นำไปแช่แข็ง

ด้วยการเตรียมเพียงเล็กน้อย แครอทจะแช่แข็งได้ดีอย่างน่าประหลาดใจ

เพียงตัดแต่ง ปอกเปลือก และล้างให้สะอาด ฝานหรือลูกเต๋าตามขนาดที่ต้องการ แล้วลวก 3 นาที ทำให้เย็น จากนั้นใส่แครอทที่ลวกแล้วลงในถุงหรือภาชนะช่องแช่แข็งและใช้สำหรับซุป หม้อปรุงอาหาร และอื่นๆ

สำหรับฉัน มันเหมือนเป็นการโยนกันระหว่างการบรรจุกระป๋องและการแช่แข็ง แต่ท้ายที่สุดฉันก็ใช้วิธีแช่แข็ง เพราะมันเร็วกว่าเล็กน้อยและตอนนี้ฉันทำงานไม่ทันเวลาก่อนที่ทารกคนนี้จะปรากฏตัว

5. ทำให้แห้ง

หากคุณมีเครื่องขจัดน้ำออกจากอาหาร คุณสามารถทำให้แครอทแห้งเพื่อใช้ในสตูว์หรือแม้แต่เค้กแครอท (ไม่มีเครื่องขจัดน้ำออก นี่คือคำแนะนำสำหรับการใช้เตาอบแทน)

ตัดแต่ง ปอกเปลือก ล้าง และฝานบางๆ ลวกเป็นเวลา 3 นาที แล้วทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 125 องศาจนเกือบจะเปราะ