Bu yılki gıda koruma sezonu tam bir kasırga gibi geçti, söylememe izin verin...

Sanırım büyük ölçüde hamile olmam "bunalmış" hissetmeme katkıda bulundu, ama yine de uzun süre takıldım...

Elime geçen her şeyi muhafaza etmek için doymak bilmez bir istek duyuyorum... Meyve derisi, armut, şeftali ve domates kuruttum... Konserve salsa, turşu, domates sosu, elma püresi, armut sosu, chokecherry jölesi, pancar ve fasulye... Dondurulmuş ekmekler, yeşil fasulye, çiğ çilek reçeli, biber, dondurucu yemekleri... Ve kocamın vurduğu geyiği kestik ve düzgün küçük beyaz paketlerde dondurduk.

Bu yüzden geçen hafta sonu nihayet bahçemdeki son havuçları kazmaya vakit bulduğumda, elimde olmadan oturup taşan sepete baktım ve keşke parmaklarımı şıklatıp bu yılı bitirebilseydim dedim...

Onları nasıl muhafaza etmek istediğim konusunda gidip geldim ve bir havucu muhafaza etmenin birden fazla yolu olduğunu öğrenmek hoş bir sürpriz oldu.

Havuç Hasadınızı Korumanın Beş Yolu

1. Onları toprakta bırakın.

Bundan daha kolay olamaz... Daha serin bir iklimde yaşıyorsanız, havuçlar soğuk havaya hiç aldırmayacaktır. Sıraların üzerini kalın bir malç tabakasıyla örtün ( saman ya da yaprak gibi ), ardından bir kat plastik veya muşamba ekleyin. Son olarak, muşambanın üzerini bir kat daha malçla örtün (yaklaşık bir ayak derinliğinde ) Bu, sıraların yalıtılmasına yardımcı olacak ve karda veya donmuş sıcaklıklarda onlara erişmenizi kolaylaştıracaktır.

Bu yöntemi ciddi olarak düşündüm, ancak Wyoming'de ciddi kar yığınları oluyor ve güveç yapmak istediğimde birkaç havuç almak için 3 fit kar küremek zorunda kalma düşüncesi bana pek cazip gelmedi. Ayrıca, domuzlarımızı bir veya iki ay boyunca bahçeye dönüştürebilmek istedim.

2. Onları kök mahzeni tarzında saklayın.

Çoğu kök bitkisi gibi, havuçlar da kök mahzeninde saklandığında harika sonuç verir. Yeşilleri kesin, ancak havuçları yıkamayın. Onları nemli kum, talaş veya samanla çevrili kutulara veya diğer kaplara koyun. Donma noktasının hemen üzerinde (33-35 derece) ve bol nemli tutun. Bu şekilde 4-6 ay dayanmaları gerekir.

Benim gibi kök mahzeni olmayan biriyseniz, aynı fikri takip edebilir ve sadece buzdolabınızı kullanabilirsiniz, Yıkama. ve ardından sıkıca kapatılmış poşetlere koyun. Bu yöntemle yaklaşık 2 ay boyunca saklanabilirler.

3. Can them.

Havuç düşük asitli bir gıda olduğundan, konserve yapmak istiyorsanız basınçlı konserve makinesi kullanmanız gerekir. (Turşu yapmadığınız sürece - o zaman su banyolu bir konserve makinesi iyidir. İşte umut verici bir Havuç Turşusu tarifi).

Çiğ paket yöntemini kullanarak basınçlı konserve yapmak için:

Havuçları soyun, kırpın ve iyice yıkayın. Havuçlar dilimlenebilir ya da bütün olarak bırakılabilir.

Sıcak kavanozlara doldurun ve 1″ tepe boşluğu bırakarak kaynar su ile doldurun.

10 pound basınçta 25 dakika boyunca pint ve 30 dakika boyunca quart işleyin.

(Basınçlı konserve fikrine yeni mi başladınız? Basınçlı konserve makinenizi kullanmaya başlamak için bilmeniz gereken her şeyi anlatan 3 bölümlük serime göz atın!)

4. Dondurun.

Biraz hazırlık ile havuçlar şaşırtıcı derecede iyi donacaktır.

Sadece kırpın, soyun ve iyice yıkayın. İstediğiniz boyutta dilimleyin veya küp küp doğrayın, ardından 3 dakika boyunca haşlayın. Soğutun, ardından haşlanmış havuçları poşetlere veya dondurucu kaplarına koyun ve çorbalarınız, güveçleriniz vb. için kullanın.

Benim için konserve yapmakla dondurmak arasında gidip geliyordu ama sonuçta biraz daha hızlı olduğu ve bu bebek ortaya çıkmadan önce zamanım kısıtlı olduğu için dondurmayı tercih ettim.

5. Kurutun.

Eğer bir gıda kurutucunuz varsa, havuçlarınızı güveçlerde ve hatta havuçlu kekte kullanmak üzere kurutabilirsiniz. (Dehidratörünüz yok mu? İşte bunun yerine fırınınızı kullanmak için bir öğretici).

Kesin, soyun, yıkayın ve ince ince dilimleyin. 3 dakika haşlayın, ardından neredeyse kırılgan hale gelene kadar 125 derecede kurutun.