Tímabilið fyrir varðveislu matvæla á þessu ári hefur verið stormvindur, ég skal segja þér það...

Ég geri ráð fyrir að það að vera gríðarlega ólétt hafi sennilega átt þátt í því að ég hafi „yfirþyrmandi“ tilfinningu mína, en samt sem áður var ég lengi í sambandi...

Ég hef fengið óseðjandi ávexti í hendurnar á mér , perur, ferskjur og tómatar... Niðursoðinn salsa, súrum gúrkum, tómatsósu, eplasósu, perusósu, chokecherry hlaupi, rófum og baunir… Fryssuð brauð, grænar baunir, hráberjasulta, paprika, frystimáltíðir... Og við skárum dádýrin í sundur sem frysti hvíta pakkann um síðustu helgi. þegar ég var að grafa upp síðustu garðgulræturnar mínar, gat ég ekki annað en setið og starað á yfirfulla körfuna og óskað þess að ég gæti bara smellt fingrum og verið búinn fyrir árið...

Ég fór fram og til baka um hvernig ég vildi varðveita þær, og það kom skemmtilega á óvart að komast að því að það er meira en ein leið til að halda gulrót> Harvest Your Carrots><1 Harvest Your Carrots. Skildu þá eftir í jörðinni.

Þetta verður bara ekki miklu auðveldara en þetta... Ef þú býrð í svalara loftslagi mun gulrætur alls ekki hafa áhyggjur af köldu hitanum. Hyljið raðirnar með þykku lagi af mulch ( eins og hálmi eða laufblöð ), bætið síðan við plastlagi eða tarpi. Að lokum skaltu hylja tjaldið með einu lagi í viðbót af mulch (um fet djúpt ). Þettamun hjálpa til við að einangra raðirnar og auðvelda þér aðgang að þeim í snjó eða frosti.

Ég íhugaði þessa aðferð alvarlega, en við fáum alvarlega snjóflóða í Wyoming og tilhugsunin um að þurfa að moka 3 fet af snjó til að grípa í nokkrar gulrætur þegar mig langaði til að búa til plokkfisk fannst mér ekki alveg aðlaðandi. Auk þess vildi ég geta breytt svínunum okkar í garðinn í einn eða tvo mánuði.

2. Geymdu þær í rótarkjallara stíl.

Eins og flestar rótarplöntur, gera gulrætur það frábærlega þegar þær eru geymdar í rótarkjallara. Snyrtu grænmetið en þvoðu ekki gulræturnar. Pakkaðu þeim í kassa eða önnur ílát umkringd rökum sandi, sagi eða hálmi. Haltu þeim í kringum rétt yfir frostmarki (33-35 gráður) með miklum raka. Þeir ættu að endast í 4-6 mánuði með þessum hætti.

Ef þú ert rótarlaus eins og ég, geturðu fylgt þessari sömu hugmynd og notað bara ísskápinn þinn. Klipptu, ekki þvo og settu þau síðan í vel lokaða poka. Þeir ættu að geyma í um það bil 2 mánuði með þessari aðferð.

3. Geta þær.

Þar sem gulrætur eru lágsýrufæða verður þú að nota þrýstihylki ef þú vilt geta þær. (Nema þú súrsar þær – þá er vatnsbaðsdósir í lagi. Hér er efnileg súrsuðum gulrótaruppskrift.)

Til að þrýsta á þær með hrápakkningaaðferðinni:

Afhýðið, skerið og þvoið gulræturnar vandlega. Gulræturnar geta veriðsneið eða skilin eftir í heilu lagi.

Pakkaðu þeim í heitar krukkur og fylltu með sjóðandi vatni – skildu eftir 1″ höfuðpláss.

Vinnaðu pints í 25 mínútur og quarts í 30 mínútur við 10 punda þrýsting.

(Nýtt með hugmyndina um þrýstidósa? Skoðaðu 3-parts þrýstinginn minn til að byrja með 3-part þrýstinginn þinn)

4. Frystu þær.

Með smá undirbúningi frjósa gulrætur furðu vel.

Einfaldlega skera, afhýða og þvo vandlega. Skerið eða skerið í þá stærð sem óskað er eftir og blásið þær síðan í 3 mínútur. Kældu, settu síðan sléttu gulræturnar í poka eða frystiílát og notaðu í súpur þínar, pottrétti o.s.frv.

Fyrir mér var þetta kast á milli niðursuðu og frystingar, en ég fór á endanum með frystingu, þar sem það er örlítið fljótlegra og ég er í stuttu máli í augnablikinu áður en þetta barn kemur út.<54> 7> 4. Þurrkaðu þær.

Ef þú ert með matarþurrkara geturðu þurrkað gulræturnar til að nota í plokkfisk eða jafnvel gulrótarköku. (Ertu ekki með þurrkara? Hér er leiðbeining um hvernig þú notar ofninn þinn í staðinn.)

Snyrtu, afhýðið, þvoðu og skerðu þær í þunnar sneiðar. Blasið í 3 mínútur, þurrkið síðan við 125 gráður þar til þær eru næstum brothættar.