No és molt més fàcil que això... Si viviu en un clima més fresc, a les pastanagues no els importarà gens el fred. Cobriu les files amb una capa gruixuda de mulch ( com palla o fulles ), després afegiu-hi una capa de plàstic o una lona. Finalment, cobriu la lona amb una capa més de mulch (aproximadament un peu de profunditat ). Aixòus ajudarà a aïllar les fileres i us facilitarà l'accés a la neu o a les temperatures gelades.

Vaig pensar seriosament en aquest mètode, però a Wyoming tenim algunes nevades greus, i la idea d'haver de pala 3 peus de neu per agafar unes quantes pastanagues quan volia fer un estofat no em va semblar tant atractiu. A més, volia poder convertir els nostres porcs al jardí durant un mes o dos.

2. Emmagatzemeu-los a l'estil de celler d'arrel.

Com la majoria de cultius d'arrel, les pastanagues fan un bon rendiment quan s'emmagatzemen en un celler d'arrel. Retalleu les verdures, però no renteu les pastanagues. Envaseu-los en caixes o altres contenidors envoltats de sorra humida, serradures o palla. Manteniu-los al voltant just per sobre de la congelació (33-35 graus) amb molta humitat. Haurien de durar entre 4 i 6 mesos d'aquesta manera.

Si no sou el celler d'arrel com jo, podeu seguir aquesta mateixa idea i només utilitzar la vostra nevera. Retalleu, no renteu i, a continuació, col·loqueu-los en bosses ben tancades. S'han de mantenir durant uns 2 mesos utilitzant aquest mètode.

3. Pots.

Com que les pastanagues són un aliment poc àcid, has d'utilitzar una llauna a pressió si vols conservar-les. (A menys que els adobi; llavors una llauna al bany maria està bé. Aquí teniu una recepta prometedora de pastanaga en vinagre.)

Pots pressionar-les mitjançant el mètode d'envasat cru:

Pelar, retallar i rentar bé les pastanagues. Les pastanagues poden sertallats a rodanxes o deixats sencers.

Envaseu-los en pots calents i ompliu-los amb aigua bullint, deixant 1 polzada d'espai.

Processeu pintes durant 25 minuts i quarts durant 30 minuts a 10 lliures de pressió.

(Novetat en la idea de les conserves a pressió? Fes una ullada a la meva sèrie de 3 parts que necessites per saber-te tot el que necessites per començar)<47> > 4. Congeleu-les.

Amb una mica de preparació, les pastanagues es congelaran sorprenentment bé.

Simplement, retalleu, peleu i renteu-les bé. Talleu-los a daus a la mida desitjada i, a continuació, escalfeu-los durant 3 minuts. Deixeu refredar i, a continuació, col·loqueu les pastanagues blanquejades en bosses o recipients de congelació i utilitzeu-les per a les vostres sopes, cassoles, etc.

Per a mi, va ser un embolic entre conservar i congelar, però finalment vaig anar amb la congelació, ja que és una mica més ràpid i actualment tinc poc temps abans que aparegui aquest nadó.

5. Asseca-les.

Si tens un deshidratador d'aliments, pots assecar les pastanagues per utilitzar-les en guisats o fins i tot pastís de pastanaga. (No teniu un deshidratador? Aquí teniu un tutorial per utilitzar el vostre forn.)

Retalleu-los, peleu-los, renteu-los i talleu-los a rodanxes fines. Blanqueu-los durant 3 minuts i, a continuació, assequeu-los a 125 graus fins que siguin gairebé fràgils.