Dit seizoen van voedsel bewaren is een wervelwind geweest, laat me je vertellen...

Ik denk dat mijn enorme zwangerschap waarschijnlijk heeft bijgedragen aan mijn "overweldigd" gevoel, maar ik heb er toch lang over gedaan...

Ik heb een onverzadigbare drang om alles te bewaren wat ik te pakken kan krijgen... Ik heb fruitleer, peren, perziken en tomaten gedroogd... Salsa, augurken, tomatensaus, appelmoes, perensaus, gelei van appelbessen, bieten en bonen ingeblikt... Ingevroren brood, sperziebonen, rauwe aardbeienjam, paprika's, diepvriesmaaltijden... En we hebben het hert dat hubby had geschoten in stukken gesneden en ingevroren in keurige kleine witte pakjes.

Dus toen ik afgelopen weekend eindelijk de laatste wortelen uit mijn tuin kon opgraven, kon ik niet anders dan naar de overvolle mand zitten staren en wensen dat ik gewoon met mijn vingers kon knippen en klaar was voor het jaar...

Ik twijfelde over hoe ik ze wilde bewaren en was aangenaam verrast toen ik hoorde dat er meer dan één manier is om een wortel te bewaren.

Vijf manieren om je worteloogst te bewaren

1. Laat ze in de grond.

Veel makkelijker dan dit wordt het niet... Als je in een koeler klimaat woont, zullen wortelen de kille temperaturen helemaal niet erg vinden. Bedek de rijen met een dikke laag mulch ( zoals stro of bladeren ), voeg dan een laag plastic of een zeil toe. Bedek het zeil ten slotte met nog een laag mulch (ongeveer een voet diep Dit helpt om de rijen te isoleren en maakt het makkelijker voor je om erbij te komen als het sneeuwt of vriest.

Ik heb deze methode serieus overwogen, maar in Wyoming hebben we te maken met serieuze sneeuwophopingen en de gedachte dat ik een halve meter sneeuw moet scheppen om een paar wortels te pakken terwijl ik stoofpot wil maken, klonk me niet erg aanlokkelijk in de oren. Bovendien wilde ik onze varkens een maand of twee in de tuin kunnen zetten.

2. Bewaar ze in de kelder.

Zoals de meeste wortelgewassen doen wortelen het uitstekend als je ze bewaart in een kelder. Knip het groen bij, maar Was de wortelen niet. Verpak ze in dozen of andere bakken omringd met vochtig zand, zaagsel of stro. Bewaar ze net boven het vriespunt (33-35 graden) met voldoende vochtigheid. Op deze manier zouden ze 4 tot 6 maanden moeten meegaan.

Als je geen wortelkelder hebt, zoals ik, kun je hetzelfde idee volgen en gewoon je koelkast gebruiken. Trim, niet wassen Op deze manier zijn ze ongeveer 2 maanden houdbaar.

3. Kan ze.

Omdat wortelen voedsel zijn met een laag zuurgehalte, moet je een snelkookpan gebruiken als je ze wilt inblikken. (Tenzij je ze inmaakt - dan is een waterbad-inblikker prima. Hier is een veelbelovend Ingemaakte Wortel-recept).

Om ze onder druk in te blikken volgens de rauwverpakkingsmethode:

Schil de wortelen, snijd ze bij en was ze grondig. Je kunt de wortelen in plakjes snijden of ze heel laten.

Verpak ze in hete potten en vul ze met kokend water - laat 1″ ruimte over.

Verwerk pinten 25 minuten en kwarten 30 minuten op 10 pond druk.

(Nieuw bij het idee van inblikken onder druk? Bekijk mijn 3-delige serie die je alles vertelt wat je moet weten om aan de slag te gaan met je snelkookpan)!

4. Vries ze in.

Met een beetje voorbereiding kun je wortels verrassend goed invriezen.

Snijd ze gewoon bij, schil ze en was ze grondig. Snijd ze in plakjes of blokjes op de gewenste grootte en blancheer ze 3 minuten. Laat ze afkoelen en doe de geblancheerde wortelen in zakjes of diepvriesbakjes en gebruik ze voor je soepen, stoofschotels enz.

Voor mij was het kiezen tussen inblikken en invriezen, maar ik heb uiteindelijk gekozen voor invriezen, omdat dat iets sneller gaat en ik momenteel weinig tijd heb voordat deze baby zijn opwachting maakt.

5. Droog ze.

Als je een voedseldroger hebt, kun je je wortels drogen voor gebruik in stoofschotels of zelfs worteltaart. (Heb je geen dehydrator? Hier is een handleiding om in plaats daarvan je oven te gebruiken).

Snijd ze bij, schil ze, was ze en snijd ze in dunne plakjes. Blancheer ze 3 minuten en droog ze dan op 125 graden tot ze bijna bros zijn.