فصل کی کٹائی کا موسم بالکل قریب ہے، اور اگر آپ میری طرح ہیں، تو آپ کو اکثر ٹماٹروں کے پہاڑ جیسا لگتا ہے۔

ہر سال، میں اپنے ٹماٹر کی فصل کو استعمال اور محفوظ کرنے کے لیے ہوشیار طریقے سوچنے کی کوشش کرتا ہوں۔ بہت سارے طریقے ہیں جن سے آپ ٹماٹروں کو استعمال اور محفوظ کر سکتے ہیں (مجھ پر بھروسہ کریں، میں جانتا ہوں، خاص طور پر ٹماٹروں کو محفوظ کرنے کے ان 40+ طریقوں کو جمع کرنے کے بعد)۔

تقریباً ہر وہ شخص جو ٹماٹروں کو پروسیس کرتا ہے وہ ٹماٹر کی اچھی چٹنی کے ساتھ جانے کا انتخاب کرتا ہے۔ یہاں تک کہ میرے پاس فوری اصلاحات کے لیے فاسٹ ٹماٹو سوس کی ترکیب ہے اور جب میرے پاس تھوڑا زیادہ وقت ہوتا ہے تو مزید کلاسک کیننگ ساس ہے۔

لیکن کیا ہوگا اگر آپ ٹماٹر کا وہ عمدہ ذائقہ کسی مختلف شکل میں حاصل کر سکیں اور کم ذخیرہ کرنے کی جگہ استعمال کریں؟ جواب ایک سادہ سا ہے، ٹماٹر کا پیسٹ۔ گھریلو ٹی اوماٹو پیسٹ زیادہ ٹماٹر استعمال کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے جب آپ کے پاس سنبھالنے سے زیادہ چٹنی ہو۔

ذیل میں، میں ٹماٹر پیسٹ بنانے کے کچھ مختلف طریقے اور ٹماٹر پیسٹ کو محفوظ رکھنے کے کچھ مختلف طریقے بتاؤں گا (کیونکہ میں آپ کو بہت سے اختیارات پسند کرتا ہوں، اور <3

>

ٹماٹر کا پیسٹ کیا ہے؟

ٹماٹر کا پیسٹ مرتکز ٹماٹر ہے۔ ٹماٹر پکائے جاتے ہیں، بیج اور کھالیں نکال لی جاتی ہیں، اور پھر یہ سب کچھ مزید گھنٹوں کے لیے پک جاتا ہے۔ آپ کے پاس ٹماٹر کا پیسٹ ہوتا ہے جب آپ کے ٹماٹر اتنے پک جاتے ہیں کہ آپ کو ایک چمکدار سرخ رنگ چھوڑ سکتا ہے،آپ کے ڈبے میں بند ٹماٹر ٹماٹر کو محفوظ طریقے سے کیسے بنا سکتے ہیں کے بارے میں میرے مضمون میں۔ آپ کے ٹماٹر کے پیسٹ کو پروسیس کرنے کے لیے اضافی کیننگ آلات کی بھی ضرورت ہوگی۔

کیننگ ٹماٹر پیسٹ اجزاء:

• 14 پاؤنڈ ٹماٹر (ترجیحا طور پر ٹماٹر پیسٹ کریں)
• 1 چائے کا چمچ باریک سمندری نمک (میں ریڈمنڈ کا باریک سمندری نمک استعمال کرتا ہوں)
>>>> سائٹرک ایسڈ یا لیموں کا رس (ذیل میں کیننگ کی ہدایات دیکھیں)

ٹماٹر کا پیسٹ بنانے کی ہدایات:

1. اپنے ٹماٹروں کو دھو کر چیک کریں۔ صرف پکے ہوئے، بغیر داغ والے ٹماٹر استعمال کیے جائیں۔ نوٹ: اگر آپ ٹماٹر کا پریس استعمال کر رہے ہیں تو، 2-5 مراحل کو چھوڑا جا سکتا ہے۔
2. ٹماٹروں کو آدھے حصے یا چوتھائی میں کاٹ لیں (اگر زیادہ رسیلی ہو تو آپ ابھی بیج اور جھلی نکال سکتے ہیں)
3. ٹماٹر اور نمک کو ایک بڑے برتن میں ملا کر ابالیں۔
4. اسے ابالنے دیں جب تک کہ ٹماٹر نرم نہ ہو جائیں اور جلد کا چھلکا نہ نکل جائے، اس میں تقریباً 3 سے 4 منٹ لگیں گے۔
5. اپنے ٹماٹر کے مکسچر کو فوڈ مل یا باریک میش سٹرینر/چھلنی میں ایک بڑے پیالے پر ڈالیں۔ اگر آپ باریک میش سٹرینر/چھلنی استعمال کر رہے ہیں تو ٹماٹر کے گوشت کو جالی کے ذریعے دھکیلنے کے لیے نرم اسپاتولا کا استعمال کریں۔
<15اکثر۔ 15 اگر ذائقہ بڑھانے کے لیے خلیج کے پتوں کا استعمال کرتے ہیں، تو یقینی بنائیں کہ آپ انہیں اس وقت ہٹا دیں۔
6. نیچے دی گئی ڈبہ بندی کی ہدایات پر عمل کریں۔

بنیادی ہاٹ واٹر باتھ کیننگ ٹماٹو پیسٹ کا عمل

کیننگ سپلائیز:

• واٹر کیننگ>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> کیننگ کا سامان

کیننگ ہدایات:

1. اپنے جار اور ڈھکنوں کو جراثیم سے پاک کریں (پیداوار: تقریباً 8 یا 9 ہاف پنٹ جار)
2. یا تو 1.5 عدد شامل کریں۔ لیموں کا رس یا 1/4 عدد۔ ہر جار میں سائٹرک ایسڈ
3. گرم جار میں گرم ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں، ہیڈ اسپیس کا آدھا انچ چھوڑ دیں
4. ہوا کے بلبلوں کو ہٹا دیں
5. جار کے اوپری حصے کو صاف کریں
6. ڈھکنوں کو رکھیں اور انگوٹھیوں کو محفوظ کریں
>>>>>>> کم از کم 1 انچ پانی سے ڈھکے ہوئے جار کے ساتھ اپنے واٹر باتھ کینر میں ریک کریں
7. جاروں کو 45 منٹ کے لیے ابلتے ہوئے پانی کے غسل میں پروسیس کریں
8. جاروں کو ہٹائیں، انہیں کاؤنٹر پر رکھیں اور پاپ سنیں!

وہ وسیلہ جو میری خواہش ہے کہ میرے پاس ہوتا جب میں نے ابھی نیا شروع کیا ہے

میں نے ابھی شروع کیا ہے

میں نے شروع کیا ہے

بھی دیکھو: ٹماٹر لیف کرلنگ کی اہم وجوہات

میرے کیننگ میڈ ایزی کورس کو ویمپ کیا اور یہ آپ کے لیے تیار ہے! میں آپ کو عمل کے ہر مرحلے پر چلوں گا (حفاظت میری #1 ترجیح ہے!)، تاکہ آپ آخر میں بغیر کسی دباؤ کے، اعتماد کے ساتھ سیکھ سکتے ہیں۔ پر ایک نظر ڈالنے کے لیے یہاں کلک کریں۔کورس اور اس کے ساتھ آنے والے تمام بونس۔

یہ وہ معلومات ہے جو میری خواہش ہے کہ میں اس وقت ہوتی جب میں نے پہلی بار کیننگ شروع کی تھی- تمام ترکیبیں اور حفاظتی معلومات کی جانچ شدہ اور ثابت شدہ کیننگ کی ترکیبوں اور سفارشات کے مقابلے میں دوگنا اور ٹرپل چیک کیا جاتا ہے۔

یہ آپ کے لیے اگلی سب سے اچھی چیز ہے جو میرے گھر پر آئے اور میرے ساتھ کیننگ کریں۔ اوماٹو پیسٹ ان اضافی ٹماٹروں کو استعمال کرنے اور اپنی ترکیبوں میں تھوڑا سا ذائقہ ڈالنے کا ایک زبردست طریقہ ہے جیسے کہ میری ہوم میڈ میپل بی بی کیو ساس کی ترکیب یا گھر سے تیار شدہ فرمینٹ کیچپ کی ترکیب۔

بھی دیکھو: آرگینک پیسٹ کنٹرول گارڈن سپرے کی ترکیب

اگر آپ کو معلوم ہوتا ہے کہ ٹماٹر کا پیسٹ آپ کی پسند کے مطابق نہیں ہے تو آپ اپنے سادہ ٹوماٹر کو بعد میں استعمال کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ آپ اپنے ٹماٹر کی فصل کو کون سے طریقے استعمال کر سکتے ہیں؟

مزید تحفظ کے مشورے:

• ٹماٹر کی چٹنی کیسے بنائی جائے
• گھر میں ٹماٹر کیسے محفوظ طریقے سے کین
• فائی کو محفوظ رکھنے کے میرے پسندیدہ طریقے
• Canfe1 کے لیے خصوصی ذرائع
• Canfe1 کے لیے خصوصی ذرائع
ning

آپ کو گھر کا بنا ہوا ٹماٹر پیسٹ کیوں استعمال کرنا چاہیے؟

ایک اچھا گھریلو ٹماٹر کا پیسٹ کافی مقدار میں اضافی ذائقہ ڈالنے اور مختلف ترکیبوں کی ایک لامتناہی تعداد کو گاڑھا کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے (مجھے خاص طور پر اسے اپنے سپتیٹی ساسز اور پیزا ساس میں شامل کرنا پسند ہے)۔ اس چمکدار سرخ پیسٹ میں بہت مضبوط تازہ ٹماٹر کا ذائقہ ہے اور، گھر میں بنے ہوئے ٹماٹر کے پیسٹ کی صورت میں، تھوڑی سی مقدار بہت آگے جائے گی۔ نہ صرف ذائقہ بہت اچھا ہے، بلکہ ٹماٹر کا پیسٹ ان تمام اضافی ٹماٹروں کو اپنے کاؤنٹر سے اتارنے اور کم سے کم جگہ استعمال کرتے ہوئے ذخیرہ کرنے کا بھی ایک بہترین طریقہ ہے۔

ٹماٹر پیسٹ کو ٹماٹر پیوری سے کیا فرق ہے؟

ٹماٹر پیوری اور ٹماٹر کا پیسٹ پکا ہوا ٹماٹر ہے، دونوں کے درمیان فرق یہ ہے کہ وہ کیسے ختم ہوتے ہیں۔ ٹماٹر پیوری آپ کے ٹماٹروں کو پکا کر، بیجوں کو چھان کر، اور جو بچ جاتا ہے اسے چٹنی جیسی مستقل مزاجی میں پیوری کر کے بنایا جاتا ہے۔ ٹماٹر کا پیسٹ اس وقت ہوتا ہے جب ٹماٹروں کو گھنٹوں پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ تقریباً سارا مائع آپ کے موٹے پیسٹ کی ساخت کو بنانے کے لیے ختم ہو جاتا ہے۔

گھریلو ٹماٹر پیسٹ کے لیے استعمال کرنے کے لیے بہترین ٹماٹر

اگر آپ کا دل گھر کے بنے ہوئے ٹماٹر پیسٹ پر لگا ہوا ہے تو کلاسیکی بیر کے سائز کے ٹماٹر عام طور پر آپ کے لیے بہترین ہیں۔ جب آپ ٹماٹر کا پیسٹ بنا رہے ہیں، تو آپ ٹماٹروں کی ان اقسام سے بچنا چاہیں گے جن میں بہت سارے بیج اور جوس ہوتے ہیں۔ زیادہ تر بیج نکالے جاتے ہیں اور پھر ٹماٹروں کو آپ کا پیسٹ بنانے کے لیے گھنٹوں پکایا جاتا ہے۔ آپ کے ٹماٹر میں جتنا کم مائع ہوتا ہے۔اس کا مطلب ہے کہ آپ کو انہیں پکانے میں کم وقت لگے گا۔

ٹماٹروں کی بہت سی مختلف قسمیں ہیں جن کا پیسٹ بنایا جا سکتا ہے، لیکن کچھ عام ایسے ہیں جو تقریباً کہیں بھی مل سکتے ہیں۔ ( جاننا چاہتے ہیں کہ اپنے پیسٹ ٹماٹروں کو اگانے کے لیے ٹماٹر کے بہترین بیج کہاں سے تلاش کریں؟ مجھے ان کے وراثتی اختیارات کے لیے ٹماٹر کے صحیح بازار سے محبت ہے!)

3 عام پیسٹ بنانے والے ٹماٹر:

امیش پیسٹ

جس طرح وہ عام طور پر پیسٹ بنانے کے لیے استعمال کیے جانے والے نام کے طور پر جانا جاتا ہے۔ پیسٹ امیش پیسٹ ٹماٹر ایک بیر ٹماٹر ہے جس میں بمشکل کوئی بیج اور مضبوط ذائقہ ہوتا ہے۔ یہ ٹماٹر آپ کے گھر میں ٹماٹر کا پیسٹ بنانے کے لیے بہترین ہیں، لیکن یہ ایک ورسٹائل ٹماٹر بھی ہو سکتے ہیں۔ اس قسم کے ٹماٹر چٹنی بنانے، سلاد کے لیے چوتھائی، اور سینڈوچ کے ٹکڑے کرنے کے لیے پیوری کے لیے بہترین ہیں۔

روما

روما ٹماٹر شاید سب سے عام بیر ٹماٹر ہیں جو مقامی گروسری اسٹورز پر مل سکتے ہیں۔ یہ ایک ایسا پودا ہے جو بڑی مقدار میں ٹماٹر پیدا کرتا ہے، جو اسے بڑے بیچ کی پروسیسنگ کے لیے مثالی بناتا ہے۔ اس قسم کے ٹماٹر کی موٹی، گوشت دار دیواریں ہوتی ہیں جن میں بہت زیادہ بیج یا رس نہیں ہوتا ہے۔ یہ خصوصیات اور یہ حقیقت کہ یہ آسانی سے پائے جاتے ہیں روما ٹماٹر کو سب سے زیادہ مقبول پیسٹ ٹماٹروں میں سے ایک بنا دیتے ہیں۔

سان مارزانو

سان مارزانو ایک وراثتی ٹماٹر ہے جو اپنے میٹھے کم تیزابی ذائقے کی وجہ سے مقبولیت میں اضافہ کر رہا ہے۔یہ اطالوی ٹماٹر دوسرے بیر قسم کے ٹماٹروں کے مقابلے میں پتلا پوائنٹر ظہور کا حامل ہے۔ دوسرے پیسٹ ٹماٹروں کی طرح، سان مارزانو میں زیادہ گوشت، کم بیج، اور شاید ہی کوئی رس ہوتا ہے۔ ان ٹماٹروں کی کوالٹی انہیں زیادہ مہنگی اور تلاش کرنا مشکل بنا سکتی ہے۔

ٹماٹر کی ان تمام اقسام کو آسانی سے بیج سے شروع کیا جا سکتا ہے اور آپ کے گھر کے باغ میں ٹرانسپلانٹ کیا جا سکتا ہے۔ اگر آپ کو یقین نہیں ہے کہ کہاں سے شروع کرنا ہے، تو مجھے یہ بتانے میں مدد کرنے دیں کہ میں اپنے بیج یہاں ہوم سٹیڈ پر کیسے شروع کروں گا۔ آپ ٹماٹر کے بیج بھی ٹرو لیف مارکیٹ سے حاصل کر سکتے ہیں اور ٹماٹر اگانے کے بارے میں ماہرین کے مددگار اشارے کے ساتھ میرا مضمون دیکھیں۔

اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کس قسم کے ٹماٹر کا انتخاب کرتے ہیں، آپ جو ٹماٹر کاٹتے یا خریدتے ہیں وہ تازہ اور داغ سے پاک ہونا چاہیے۔ آپ چاہتے ہیں کہ آپ کا ٹماٹر کا پیسٹ پکے ہوئے خوبصورت رنگ کے ٹماٹروں سے بنایا جائے۔

گھر میں ٹماٹر پیسٹ بنانے کے طریقے

کھانے کے مختلف طریقوں سے گھر میں ٹماٹر کا پیسٹ بنایا جاسکتا ہے۔ آپ اسے اپنے اوون میں، اپنے چولہے پر، چولہے اور اوون دونوں کے امتزاج سے، یا کراک پاٹ میں بنا سکتے ہیں (اور ٹماٹر کی بچ جانے والی کھالوں سے ٹماٹر کا پیسٹ بنانے کے طریقے کے بارے میں کچھ نکات کے لیے مزید نیچے اسکرول کریں!)۔

ان میں سے ہر ایک طریقہ آپ کا پیسٹ بنانے کے لیے مائع کی مقدار کو کم کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ نوٹ: ان میں سے کوئی بھی طریقہ ہینڈ آف نہیں ہے اور جلنے سے بچنے کے لیے اسے قریب سے دیکھنے کی ضرورت ہوگی۔

اوون کا طریقہ

اپنے اوون کا استعمال کرتے ہوئے ٹماٹر کا پیسٹ بنانا ہےشاید سب سے آسان طریقہ اور وہ جس میں آپ کے ٹماٹروں کے جلنے کا امکان کم ہوتا ہے جب وہ پیسٹ میں بدل رہے ہوں۔ آپ کے ٹماٹر تیار ہونے کے بعد، آپ گودا کو اونچی طرف والے شیٹ پین پر ڈالیں گے اور 300 ڈگری پر 3-4 گھنٹے تک بیک کریں۔ ہر 30 منٹ میں ہلانا نہ بھولیں؛ اس طرح آپ جلے ہوئے ٹماٹروں کو روکیں گے۔

چولہے کا طریقہ

اس طریقہ کے ساتھ شروع کرنے کے لیے، آپ اپنے ٹماٹر کے گودے کو مسلسل آہستہ ابالنا چاہیں گے۔ آپ کے گودا کو چولہے پر پیسٹ کی صحیح مستقل مزاجی تک کم کرنے میں کئی گھنٹے لگ سکتے ہیں۔ ٹماٹر کا پیسٹ بنانے کے اس طریقے کو آپ کی غیر منقسم توجہ کی ضرورت ہوگی۔ ابلتے ہوئے ٹماٹر کے گودے کو ہر 15 منٹ بعد چیک کرنے اور ہلانے کی ضرورت ہوگی۔ تندور کا طریقہ

چولہے اور اوون کو ایک ساتھ استعمال کرنا اس وقت اچھا کام کرتا ہے جب آپ کے پاس ٹماٹر بہت زیادہ رس کے ساتھ ہوں۔ اس طریقے کے لیے، آپ اپنے گودے کو چولہے پر ابال کر شروع کریں جب تک کہ یہ تقریباً 1/3 تک کم نہ ہوجائے۔ عمل کے دوسرے نصف حصے میں، آپ اپنے کم کیے ہوئے ٹماٹر کے گودے کو شیٹ پین پر ڈالیں گے اور 300 ڈگری پر اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ یہ گہرا سرخ پیسٹ نہ ہوجائے۔

کراک پاٹ کا طریقہ

کراک پاٹ کا طریقہ چولہے کے طریقہ سے ملتا جلتا ہے کیونکہ آپ جوس کی مقدار کو کم کرنے کے لیے کم دھیمی آنچ استعمال کرنا چاہیں گے۔ کراک پاٹ کے ساتھ اسے حاصل کرنے کے لیے، آپ کو ڑککن کو چھوڑ کر سب سے کم گرمی کی ترتیب سے شروع کرنا ہوگا۔ جیسے جیسے آپ کا گودا گاڑھا ہونے لگتا ہے اورجوس کو واضح طور پر کم کر دیا گیا ہے، پھر آپ درجہ حرارت کو 'کیپ-وارم' سیٹنگ میں تبدیل کرتے ہیں جب تک کہ یہ ختم نہ ہو جائے۔

اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ جس طریقہ کو آزمانے کا فیصلہ کرتے ہیں، اپنے گھر میں ٹماٹر کا پیسٹ بناتے وقت سب سے اہم بات یہ ہے کہ کبھی ہلانا نہ بھولیں!

ٹماٹر پیسٹ کے اجزاء اور سامان

اجزاء:

• 5 پاؤنڈ ٹماٹر (ترجیحی طور پر بیر کی قسم کے ٹماٹر)
• 1/2 کپ زیتون کا تیل (نوٹ: اگر آپ ٹماٹر کے پیسٹ کو کیننگ کر رہے ہیں، تو آپ کو ایک محفوظ کیننگ کی ترکیب پر عمل کرنا ہوگا، جو تیل کو چھوڑ دیتا ہے۔ t (میں ریڈمنڈ کا باریک سمندری نمک استعمال کرتا ہوں)

سامان:

• فوڈ مل (مجھے یہ فوڈ مل بہت پسند ہے)، ٹماٹو پریس یا میش سٹرینر
• بڑا برتن
• بڑا اونچی سائیڈ والا شیٹ پین (اگر اوون کا طریقہ استعمال کر رہے ہیں) گھر میں ٹماٹر کا پیسٹ کیسے بنائیں
  1. اپنے ٹماٹروں کو دھو کر چیک کریں۔ صرف پکے ہوئے، بغیر داغ والے ٹماٹر استعمال کیے جائیں۔ نوٹ: اگر آپ ٹماٹر پریس استعمال کر رہے ہیں، تو 2-5 مراحل کو چھوڑا جا سکتا ہے۔
  2. ٹماٹروں کو آدھے حصے یا چوتھائی میں کاٹ لیں (اگر زیادہ رسیلی ہو تو اب آپ بیج اور جھلی نکال سکتے ہیں)
  3. ٹماٹر، نمک، اور زیتون کا تیل ملا کر ایک بڑے برتن میں ڈالیں۔ نوٹ: اگر آپ اپنے ٹماٹر کے پیسٹ کو کین کر رہے ہیں، تو آپ کو ایک مختلف ترکیب پر عمل کرنا چاہیے جس میں تیل شامل نہ ہو۔ نظر ثانی شدہ ترکیب کے لیے نیچے کیننگ کی ہدایات دیکھیں۔
  4. اسے ابالنے دیں جب تک کہ ٹماٹر نرم نہ ہو جائیں اور جلد چھلک نہ جائے، اس میں تقریباً 3 سے 4 منٹ لگیں گے۔
  5. اپنے ٹماٹر اور تیل کے مکسچر کو فوڈ مل یا باریک میش اسٹرینر میں ڈالیں اگر آپ باریک جالی چھاننے والا/چھلنی استعمال کر رہے ہیں تو ٹماٹر کے گوشت کو جالی میں دھکیلنے کے لیے نرم اسپاتولا کا استعمال کریں۔
  6. اپنے ٹماٹر کے گودے کو 2 سے 4 گھنٹے تک پکائیں (وقت پیسٹ کی ساخت پر منحصر ہوگا) اپنی پسند کا طریقہ استعمال کریں اور اکثر ہلاتے رہیں۔ گہرا سرخ پیسٹ۔

  بونس: بچا ہوا ٹماٹر سکن پاؤڈر (ٹماٹر کا پیسٹ بنانے کے لیے)

  جب آپ ٹماٹر کا گودا بنانے کے لیے ٹماٹر پریس، فوڈ مل، یا یہاں تک کہ باریک جالی والی چھلنی استعمال کرتے ہیں، تو کھال اور بیج ہمیشہ پیچھے رہ جاتے ہیں۔ میں اکثر سوچتا تھا: کیا ہوگا اگر میں ان اضافی کھالوں کو اپنے مرغیوں کے لذیذ علاج کے علاوہ کسی اور چیز کے لیے استعمال کر سکوں.... ٹھیک ہے، مجھے آپ کو یہ بتاتے ہوئے بہت خوشی ہو رہی ہے: ٹماٹر کی جلد کے ان بچ جانے والے ٹکڑوں کا ایک اور استعمال ہے، اور اسے بنانا بہت آسان ہے۔

  ٹماٹر کی کھال کو پانی کی کمی، گراؤنڈ نیچے، اور پاؤڈر بنانے کے لیے پانی کی شکل میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کوسکن پاؤڈر کی ہدایات:

  1. اپنی بچ جانے والی ٹماٹر کی کھال کو 135 ڈگری یا اوون یا ڈی ہائیڈریٹر میں اس وقت تک خشک کریں جب تک کہ مکمل طور پر خشک نہ ہو۔ ایک کافی/مصالحہ گرائنڈر، فوڈ پروسیسر، یا ایک اچھے پرانے زمانے کا مارٹر اور پیسٹل استعمال کریں (اگر آپ کے پاس صبر اور استقامت ہے)۔ پانی کی کمی والی ٹماٹر کی کھالوں کو اس وقت تک پیس لیں جب تک کہ آپ کے پاس ایک چمکدار سرخ اور انتہائی باریک پاؤڈر باقی نہ رہ جائے۔
  2. اپنے ٹماٹر کے پاؤڈر کو ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کریں (میں شیشے کے میسن جار کو ترجیح دیتا ہوں)۔ آپ اپنا ٹماٹر پاؤڈر جیسا ہے استعمال کر سکتے ہیں یا ٹماٹر کا پیسٹ بنانے کے لیے برابر حصوں کے پاؤڈر اور پانی (مثال کے طور پر: 1 چمچ پاؤڈر سے 1 چائے کا چمچ پانی) ملا سکتے ہیں۔

  اپنے گھر میں تیار کردہ ٹماٹر پیسٹ کو اسٹور کرنا

  جیسا کہ میں نے پہلے بتایا، تھوڑا سا ٹماٹر پیسٹ بہت آگے جا سکتا ہے، اور یہاں تک کہ اگر آپ ابھی کچھ استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ کے پاس بعد میں بہت کچھ ہو جائے گا۔ ٹماٹر کے پیسٹ کو گرم پانی کے غسل کا استعمال کرتے ہوئے فریج، فریزر، یا یہاں تک کہ ڈبے میں محفوظ کیا جا سکتا ہے (یہاں پانی سے نہانے کا طریقہ سیکھیں)۔ اور اگر آپ ٹماٹر کی جلد کا پاؤڈر بناتے ہیں، تو آپ اس پاؤڈر کو اپنی پینٹری میں شیشے کے جار میں محفوظ کر سکتے ہیں اور جب اسے پکوان کے لیے ضرورت ہو تو اسے ٹماٹر کے پیسٹ میں بنا سکتے ہیں۔

  #1) ریفریجریشن کے ساتھ ذخیرہ کرنا

  ایک بار جب آپ اپنا پیسٹ مکمل کر لیں گے، تو اسے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہوگی، اور پھر اسے ایئرٹائٹ پر منتقل کیا جائے گا۔ فریج میں رکھنے پر آپ کا پیسٹ چند مہینوں تک اچھا رہے گا۔ کچھ لوگ زیتون کے تیل کا ایک چھوٹا سا ڈب شامل کریں گے۔خشک ہونے سے بچنے کے لیے اوپر۔ اس قسم کی قلیل مدتی سٹوریج چھوٹے بیچوں کے لیے بہترین ہے جو جلدی استعمال ہو گی۔

  

  #2) فریزر میں اسٹور کرنا

  ٹماٹر پیسٹ کو ذخیرہ کرنے کا ایک بہترین طریقہ فریزر میں ہے۔ سٹوریج کی یہ شکل آپ کو اپنی ضرورت کو استعمال کرنے کی اجازت دیتی ہے جب یہ آسان ہو۔ آپ آئس کیوب ٹرے بھر سکتے ہیں اور پھر جب آپ کی ترکیب میں ٹماٹر کے پیسٹ کا مطالبہ ہوتا ہے تو ایک یا دو باہر نکال سکتے ہیں۔ ٹماٹر پیسٹ کو منجمد کرنے کا ایک زیادہ ناپا جانے والا طریقہ یہ ہے کہ بیکنگ شیٹ پر کھانے کے چمچ کے سائز کے ٹیلے کو ناپ لیا جائے اور ضرورت پڑنے تک انہیں منجمد کیا جائے۔

  #3) کیننگ کے ذریعے ذخیرہ کرنا

  ٹماٹر پیسٹ کو گرم پانی سے نہانے والے کینر کا استعمال کرکے محفوظ کیا جاسکتا ہے لیکن عام طور پر بڑے بیچوں کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ ٹماٹر کا پیسٹ بنانے کے لیے کافی مقدار میں ٹماٹر لگیں گے تاکہ ٹماٹر کے پیسٹ کو کیننگ کے قابل بنایا جا سکے، لیکن میں اسے آپ پر چھوڑ دوں گا۔

  آپ کو ٹماٹر کے پیسٹ کو کیننگ کرنے کے لیے تھوڑا سا مختلف نسخہ اپنانا ہوگا، کیونکہ ترکیب میں زیتون کے تیل کا ٹماٹروں کے ساتھ تناسب اوپر دیا گیا ہے (مذکورہ فوڈ سینٹر کے موجودہ اصولوں پر عمل نہیں کیا جا سکتا)۔

  کیننگ سیفٹی کوئی مذاق نہیں ہے اس لیے اگر آپ کیننگ کے بارے میں تھوڑا سا بے چین ہیں تو براہ کرم کیننگ سیفٹی کے لیے دی الٹیمیٹ گائیڈ پڑھیں۔

  اگر آپ ٹماٹر کا اضافی پیسٹ بنانا چاہتے ہیں تو آپ کو اپنے تیار شدہ پیسٹ میں سائٹرک ایسڈ یا بوتل بند لیموں کا رس شامل کرنا ہوگا۔ آپ مزید پڑھ سکتے ہیں کہ آپ کو سائٹرک ایسڈ یا لیموں کا رس کیوں شامل کرنا چاہیے۔