সুচিপত্র
এই বছরের খাদ্য সংরক্ষণের মৌসুমটি একটি ঘূর্ণিঝড় ছিল, আমাকে বলতে দিন…
আমি মনে করি খুব বেশি গর্ভবতী হওয়া সম্ভবত আমার "অভিভূত" অনুভূতিতে অবদান রেখেছিল, কিন্তু যাইহোক আমি দীর্ঘক্ষণ প্লাগ করেছিলাম...
আমি আমার হাত থেকে সব কিছু পেতে পারতাম… শুকনো ফলের চামড়া, নাশপাতি, পীচ এবং টমেটো... টিনজাত সালসা, আচার, টমেটো সস, আপেলসস, পিয়ারসস, চোকেচেরি জেলি, বিট এবং মটরশুটি... হিমায়িত রুটি, সবুজ মটরশুটি, কাঁচা স্ট্রবেরি জ্যাম, মরিচ, ফ্রিজার খাবার… এবং আমরা সাদা প্যাকেজে গরম করে কেটে নিই s.
তাই গত সপ্তাহান্তে যখন আমি আমার বাগানের গাজরের শেষ খনন করতে গিয়েছিলাম, তখন আমি বসে থাকতে পারলাম না এবং উপচে পড়া ঝুড়ির দিকে তাকিয়ে থাকলাম এবং ইচ্ছা করছিলাম যে আমি শুধু আমার আঙ্গুলগুলি ছিঁড়ে বছরটি শেষ করতে পারতাম...
আমি কীভাবে সেগুলি সংরক্ষণ করতে চেয়েছিলাম তা আমি বারবার ফিরে গিয়েছিলাম, এবং সেখানে আরও একটি উপায়ে অবাক হয়ে গিয়েছিলাম
আরও বেশি করে শিখতে পেরেছি। আপনার গাজর ফসল সংরক্ষণের উপায়1. এগুলিকে মাটিতে ছেড়ে দিন৷
এটি এর চেয়ে বেশি সহজ হয় না... আপনি যদি শীতল জলবায়ুতে বাস করেন, গাজর ঠাণ্ডা তাপমাত্রায় কিছুতেই আপত্তি করবে না৷ মালচের একটি পুরু স্তর দিয়ে সারিগুলিকে ঢেকে দিন ( খড় বা পাতার মতো ), তারপর প্লাস্টিকের একটি স্তর বা একটি টারপ যোগ করুন। অবশেষে, মাল্চ (প্রায় এক ফুট গভীর ) দিয়ে টার্পটিকে ঢেকে দিন। এইসারিগুলিকে অন্তরণ করতে সাহায্য করবে এবং তুষার বা হিমায়িত তাপমাত্রায় সেগুলি অ্যাক্সেস করা আপনার জন্য সহজ করে তুলবে।
আমি এই পদ্ধতিটি গুরুত্ব সহকারে বিবেচনা করেছি, তবে আমরা ওয়াইমিং-এ কিছু গুরুতর তুষারপাত পেয়েছি এবং কিছু গাজর ধরতে 3 ফুট তুষার ঢালতে হবে এমন চিন্তাভাবনা যখন আমি কিছু স্ট্যু করতে চেয়েছিলাম যে সমস্ত শব্দ আমার মনে হয় না। এছাড়াও, আমি আমাদের শূকরকে এক বা দুই মাসের জন্য বাগানে পরিণত করতে সক্ষম হতে চেয়েছিলাম।
2. রুট সেলার শৈলীতে তাদের সংরক্ষণ করুন।
অধিকাংশ মূল ফসলের মতো, গাজরগুলি যখন রুট সেলার সেটিংয়ে সংরক্ষণ করা হয় তখন আশ্চর্যজনকভাবে কাজ করে। শাক ছেঁটে ফেলুন, কিন্তু গাজর ধুবেন না। স্যাঁতসেঁতে বালি, করাত বা খড় দিয়ে ঘেরা বাক্সে বা অন্য পাত্রে প্যাক করুন। প্রচুর আর্দ্রতা সহ হিমাঙ্কের ঠিক উপরে (33-35 ডিগ্রি) এগুলিকে রাখুন। সেগুলি এভাবে 4-6 মাস স্থায়ী হওয়া উচিত।
আরো দেখুন: DIY দৈনিক ঝরনা ক্লিনারআপনি যদি আমার মতো রুট সেলার-লেস হন, আপনি এই একই ধারণা অনুসরণ করতে পারেন এবং শুধু আপনার রেফ্রিজারেটর ব্যবহার করতে পারেন। ট্রিম করুন, ধুবেন না , এবং তারপরে এগুলি শক্তভাবে সিল করা ব্যাগে রাখুন। এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে তাদের প্রায় 2 মাস রাখতে হবে।
3. এগুলি করতে পারেন।
যেহেতু গাজর একটি কম অ্যাসিডযুক্ত খাবার, তাই আপনি যদি এটি করতে চান তবে আপনাকে অবশ্যই প্রেসার ক্যানার ব্যবহার করতে হবে। (যদি না আপনি সেগুলি আচার না করেন- তাহলে একটি ওয়াটার বাথ ক্যানার ঠিক আছে। এখানে একটি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ আচারযুক্ত গাজরের রেসিপি রয়েছে।)
কাঁচা প্যাক পদ্ধতি ব্যবহার করে চাপ দিতে পারেন:
গাজরের খোসা ছাড়িয়ে, ছাঁটাই করুন এবং ভালভাবে ধুয়ে নিন। গাজর হতে পারেটুকরো টুকরো করা বা পুরো বাম।
এগুলিকে গরম জারে প্যাক করুন এবং ফুটন্ত জলে ভরে দিন – 1″ হেডস্পেস রেখে।
প্রসেস পিন্টগুলি 25 মিনিটের জন্য এবং 30 মিনিটের জন্য কোয়ার্টে 10 পাউন্ড চাপে।
(প্রেশার ক্যানিংয়ের ধারণায় নতুন? চেক করে দেখুন যে আপনার 3-অংশের চাপের জন্য আপনার জানার জন্য<0 সিরিজ শুরু করতে হবে)
আপনার সিরিজ শুরু করার জন্য আমার <4-এর সব কিছু জানতে হবে! 7> 4. এগুলিকে হিমায়িত করুন৷সামান্য প্রস্তুতির সাথে, গাজরগুলি আশ্চর্যজনকভাবে ভালভাবে জমে যাবে৷
সাধারণভাবে ছাঁটাই করুন, খোসা ছাড়ুন এবং ভালভাবে ধুয়ে নিন৷ পছন্দসই আকারে স্লাইস বা ডাইস করুন, তারপরে 3 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। ঠাণ্ডা করুন, তারপরে ব্লাঞ্চ করা গাজরগুলিকে ব্যাগি বা ফ্রিজারের পাত্রে রাখুন এবং আপনার স্যুপ, ক্যাসারোল ইত্যাদির জন্য ব্যবহার করুন।
আমার জন্য, এটি ক্যানিং এবং হিমায়িত করার মধ্যে একটি টস আপ ছিল, কিন্তু আমি শেষ পর্যন্ত ঠাণ্ডা হয়ে গেলাম, যেহেতু এটি একটু দ্রুত এবং আমি বর্তমানে তার বাচ্চার দেখা দেওয়ার আগে সময় কম চালাচ্ছি।
এগুলি শুকিয়ে নিন।
আপনার যদি খাবার ডিহাইড্রেটর থাকে, তাহলে আপনি গাজর শুকিয়ে নিতে পারেন স্টু বা গাজরের কেকে ব্যবহার করার জন্য। (ডিহাইড্রেটর নেই? পরিবর্তে আপনার ওভেন ব্যবহার করার জন্য এখানে একটি টিউটোরিয়াল রয়েছে।)
এগুলি ছাঁটা, খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে ফেলুন এবং পাতলা করে কেটে নিন। 3 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন, তারপর 125 ডিগ্রিতে শুকিয়ে নিন যতক্ষণ না সেগুলি প্রায় ভঙ্গুর হয়।
আরো দেখুন: ঘরে তৈরি কুমড়ো সাবান রেসিপি