La temporada de conservación de alimentos de este año ha sido un torbellino, déjenme decirles...

Supongo que estar enormemente embarazada probablemente contribuyó a mi sensación de "agobio", pero de todos modos me enchufé largo...

He tenido una necesidad insaciable de conservar todo lo que cae en mis manos... He secado cuero de fruta, peras, melocotones y tomates... Conservas de salsa, pepinillos, salsa de tomate, compota de manzana, compota de pera, jalea de cereza, remolacha y judías... Panes congelados, judías verdes, mermelada de fresa cruda, pimientos, comidas para congelar... Y cortamos el ciervo al que disparó mi marido y lo congelamos en pequeños paquetes blancos.

Así que el fin de semana pasado, cuando por fin me puse a desenterrar las últimas zanahorias de mi huerto, no pude evitar sentarme a mirar la cesta rebosante y desear poder chasquear los dedos y acabar por este año...

Estuve dándole vueltas a cómo quería conservarlas, y me sorprendió gratamente saber que hay más de una forma de conservar una zanahoria.

Cinco formas de conservar la cosecha de zanahorias

1. Dejarlos en el suelo.

Si vives en un clima más frío, a las zanahorias no les importarán las bajas temperaturas. Cubre las hileras con una capa gruesa de mantillo ( como paja u hojas ), luego añada una capa de plástico o una lona. Por último, cubra la lona con otra capa de mantillo. (alrededor de un pie de profundidad Esto ayudará a aislar las hileras y facilitará el acceso a ellas en caso de nieve o heladas.

Consideré seriamente este método, pero en Wyoming se forman grandes acumulaciones de nieve, y la idea de tener que palear un metro de nieve para coger unas zanahorias cuando quería hacer un guiso no me parecía muy atractiva. Además, quería poder convertir nuestros cerdos en el huerto durante un mes o dos.

2. Guárdalos en el sótano.

Como la mayoría de los tubérculos, las zanahorias se conservan de maravilla en un sótano. Recorte las hojas, pero no lavar las zanahorias. Métalos en cajas u otros recipientes rodeados de arena húmeda, serrín o paja. Manténgalos a una temperatura ligeramente por encima del punto de congelación (33-35 grados) y con mucha humedad. De esta forma durarán entre 4 y 6 meses.

Si no tienes bodega como yo, puedes seguir esta misma idea y utilizar simplemente tu frigorífico. Recorta, no laves De este modo, se conservarán durante unos 2 meses.

3. Enlátalos.

Dado que las zanahorias son un alimento poco ácido, debe utilizar un enlatador a presión si desea enlatarlas. (A menos que las encurta- entonces un enlatador al baño maría está bien. Aquí hay una prometedora receta de zanahorias encurtidas).

Para enlatarlos a presión utilizando el método del envase crudo:

Pelar, cortar y lavar bien las zanahorias, que pueden cortarse en rodajas o dejarse enteras.

Introdúzcalos en tarros calientes y llénelos con agua hirviendo, dejando 1″ de espacio libre.

Procese las pintas durante 25 minutos y los cuartos de galón durante 30 minutos a 10 libras de presión.

(¿Eres nuevo en la idea del enlatado a presión? Echa un vistazo a mi serie de 3 partes que te dirá todo lo que necesitas saber para empezar con tu enlatadora a presión).

4. Congélalos.

Con un poco de preparación, las zanahorias se congelan sorprendentemente bien.

Sólo tiene que cortarlas, pelarlas y lavarlas a fondo. Córtelas en rodajas o dados del tamaño deseado y, a continuación, blanquéelas durante 3 minutos. Déjelas enfriar y, a continuación, coloque las zanahorias blanqueadas en bolsas o recipientes para el congelador y utilícelas para sus sopas, guisos, etc.

Para mí, fue un cara o cruz entre el enlatado y la congelación, pero al final me decanté por la congelación, ya que es un poco más rápido y actualmente estoy corto de tiempo antes de que este bebé haga su aparición.

5. Sécalos.

Si tienes un deshidratador de alimentos, puedes secar las zanahorias para utilizarlas en guisos o incluso en tartas de zanahoria. (¿No tienes deshidratador? Aquí tienes un tutorial para usar el horno en su lugar).

Recórtelas, pélelas, lávelas y córtelas en rodajas finas. Blanquéelas durante 3 minutos y séquelas a 125 grados hasta que estén casi quebradizas.