Сёлетні сезон кансервавання ежы быў бурным, дазвольце мне сказаць...

Я мяркую, што цяжарнасць, верагодна, паспрыяла маёму пачуццю "перагружанасці", але я ўсё роўна доўга адключылася...

У мяне было неспатольнае жаданне захаваць усё, што трапілася мне пад рукі... Я высушыла фруктовы ліст там, грушы, персікі і памідоры... Кансерваваная сальса, салёныя агуркі, таматны соус, яблычнае пюрэ, грушавае пюрэ, жэле з чарэшні, буракі і фасолю... Замарожаны хлеб, зялёныя бабы, сырое клубнічнае варэнне, перац, маразільныя стравы... І мы нарэзалі аленя, што застрэліў муж, і замарозілі яго ў акуратных маленькіх белых пакетах.

S. o у мінулыя выхадныя, калі я нарэшце паспеў выкапаць апошнюю моркву ў саду, я не мог не сядзець і глядзець на перапоўнены кошык і жадаць, каб я мог проста пстрыкнуць пальцамі і скончыць на год…

Я разбіраўся, як я хацеў яе захаваць, і быў прыемна здзіўлены, даведаўшыся, што існуе больш чым адзін спосаб захаваць моркву.

Пяць спосабаў захаваць ураджай морквы

1. Пакіньце іх у зямлі.

Гэта не нашмат прасцей, чым гэта... Калі вы жывяце ў прахалодным клімаце, морква зусім не будзе супраць прахалоды. Накрыйце шэрагі тоўстым пластом мульчу ( напрыклад, саломай або лісцем ), затым дадайце пласт пластыка або цырату. Нарэшце, накрыйце брызент яшчэ адным пластом мульчы (глыбінёй каля фута ). гэтадапаможа ізаляваць шэрагі і палегчыць вам доступ да іх падчас снегу або марозу.

Я сур'ёзна разглядаў гэты метад, але ў Ваёмінгу сур'ёзныя снежныя заносы, і думка пра тое, што трэба зграбаць 3 футы снегу, каб схапіць некалькі моркваў, калі я хацеў прыгатаваць рагу, не падалася мне вельмі прывабнай. Акрамя таго, я хацеў мець магчымасць ператварыць нашых свіней у сад на месяц ці два.

2. Захоўвайце яе ў склепе.

Як і большасць карняплодаў, моркву выдатна захоўваецца ў склепе. Абрэжце зеляніна, але не мыйце моркву. Упакуйце іх у скрыні або іншыя кантэйнеры, акружаныя вільготным пяском, пілавіннем або саломай. Трымайце іх пры тэмпературы крыху вышэй за нуль (33-35 градусаў) з дастатковай вільготнасцю. Такім чынам іх павінна хапіць на 4-6 месяцаў.

Калі вы, як я, не карыстаецеся склепам, вы можаце прытрымлівацца гэтай жа ідэі і проста выкарыстоўваць халадзільнік. Абрэжце, не мыйце , а затым змесціце іх у шчыльна закрытыя пакеты. Пры выкарыстанні гэтага метаду яны павінны захоўвацца каля 2 месяцаў.

3. Кансервуйце іх.

Паколькі морква з'яўляецца прадуктам з нізкім утрыманнем кіслаты, вы павінны выкарыстоўваць кансерваваны слоік, калі хочаце кансерваваць яе. (Калі вы не марынуеце іх – тады падыдзе кансерв на вадзяной лазні. Вось шматспадзеўны рэцэпт марынаванай морквы.)

Каб кансерваваць іх пад ціскам, выкарыстоўваючы метад сыравіны:

Ачысціце, парэжце і старанна вымыйце моркву. Моркву можнанарэзаць або пакінуць цэлымі.

Спакуйце іх у гарачыя слоікі і заліце ​​кіпячай вадой, пакідаючы 1 цалю вольнага месца.

Апрацуйце пінты на працягу 25 хвілін і кварты на працягу 30 хвілін пры ціску 10 фунтаў.

(Новы ў ідэі кансервавання пад ціскам? Азнаёмцеся з маёй серыяй з 3 частак, якая раскажа вам усё, што вам трэба ведаць, каб пачаць працу з кансервам пад ціскам!)

4. Замарозьце іх.

Пасля невялікай падрыхтоўкі морква замарозіць на здзіўленне добра.

Проста парэжце, ачысціце і старанна памыйце. Нарэжце лустачкамі або кубікамі патрэбнага памеру, затым бланшыруйце іх на працягу 3 хвілін. Астудзіце, затым пакладзеце бланшыраваную моркву ў пакеты або маразільныя кантэйнеры і выкарыстоўвайце для супаў, запяканак і г. д.

Для мяне гэта было ваганне паміж кансерваваннем і замарожваннем, але ў рэшце рэшт я пайшоў на замарозку, бо гэта крыху хутчэй, і ў мяне зараз не хапае часу, перш чым з'явіцца гэта дзіця.

5. Высушыце іх.

Калі ў вас ёсць сушылка для ежы, вы можаце высушыць моркву для прыгатавання рагу або нават маркоўнага пірага. (У вас няма дэгідратара? Вось інструкцыя па выкарыстанні духоўкі замест гэтага.)

Абрэжце, ачысціце, памыйце і тонка нарэжце іх. Бланшыруйце 3 хвіліны, затым сушыце пры тэмпературы 125 градусаў, пакуль яны не стануць амаль далікатнымі.