বিষয়বস্তুৰ তালিকা
এই বছৰৰ খাদ্য সংৰক্ষণৰ ঋতুটো এটা ঘূৰ্ণীবতাহৰ দৰে হৈ পৰিছে, মই আপোনাক কওঁ...
মই ধৰি লৈছোঁ যে বিপুলভাৱে গৰ্ভৱতী হোৱাৰ বাবেই হয়তো মোৰ “আপ্লুত” অনুভৱত অৰিহণা যোগাইছিল, কিন্তু মই যিয়েই নহওক বহু সময় প্লাগ কৰিলোঁ...
মোৰ হাতত পৰা সকলোখিনি সংৰক্ষণ কৰাৰ এক অতৃপ্ত হেঁপাহ আহিছে... মই শুকুৱাই লোৱা ফলৰ চামৰা, নাচপতি, পীচ, আৰু টমেটো... টিনত ভৰোৱা চালছা, আচাৰ, টমেটো চচ, আপেলৰ চচ, নাচপতিৰ চচ, চকচেৰী জেলী, বিট, আৰু বীন... ফ্ৰ'জেন ব্ৰেড, গ্ৰীণ বিন, কেঁচা ষ্ট্ৰবেৰী জাম, জলকীয়া, ফ্ৰীজৰ খাদ্য... আৰু আমি হৰিণটো কাটি পেলালোঁ যিটো হাবিয়ে শ্বট কৰি পৰিপাটি সৰু বগা পেকেটত ফ্ৰীজ কৰিলোঁ।<40><>গতিকে যোৱা সপ্তাহৰ শেষৰ ফালে যেতিয়া মই অৱশেষত মোৰ বাৰীৰ শেষৰ বিলাহীটো খান্দিবলৈ পাইছিলোঁ, তেতিয়া মই বহি উফন্দি উঠা টোপোলাটোলৈ চাই থকাৰ বাহিৰে একো কৰিব নোৱাৰিলোঁ আৰু কামনা কৰিলোঁ যে মই মাত্ৰ মোৰ আঙুলিবোৰ চেপি ধৰিব পাৰো আৰু বছৰটোৰ বাবে কাম শেষ হ’ব পাৰো...
মই আগলৈ পিছলৈ গৈছিলো যে মই সেইবোৰ কেনেকৈ সংৰক্ষণ কৰিব বিচাৰো, আৰু এটা বিলাহী ৰখাৰ এটাতকৈ অধিক উপায় আছে বুলি জানি সুখী হৈছিলো।
Five আপোনাৰ বিলাহী চপোৱা সংৰক্ষণ কৰিবলৈ
1. মাটিত থৈ দিয়ক।
ইয়াতকৈ বেছি সহজ নহয়... যদি আপুনি ঠাণ্ডা জলবায়ুত থাকে, তেন্তে বিলাহীয়ে ঠাণ্ডা টেম্পছৰ প্ৰতি একেবাৰেই আপত্তি নকৰে। শাৰীবোৰ মাল্চৰ ডাঠ তৰপ এটাৰে ( খেৰ বা পাতৰ দৰে ) ঢাকি দিব, তাৰ পিছত প্লাষ্টিক বা টাৰ্পৰ তৰপ এটা দিব। শেষত টাৰ্পটো আৰু এটা তৰপ মাল্চ (প্ৰায় এফুট দ )ৰে ঢাকি দিব। এইটোএই পদ্ধতিটো মই গুৰুত্বসহকাৰে বিবেচনা কৰিলোঁ, কিন্তু আমি ৱাইমিংত কিছুমান গুৰুতৰ বৰফৰ ড্ৰিফ্ট পাওঁ, আৰু মই কিছু ষ্টু বনাব বিচৰাৰ সময়ত কেইটামান বিলাহী ধৰিবলৈ ৩ ফুট বৰফ বেলচা মাৰিব লাগিব বুলি ভবাটো মোৰ বাবে ইমান আকৰ্ষণীয় যেন নালাগিল। প্লাছ, মই বিচাৰিছিলো যে আমাৰ গাহৰিবোৰক এমাহ বা দুমাহৰ বাবে বাৰীলৈ ৰূপান্তৰিত কৰিব পাৰিম।
See_also: মাখন কেনেকৈ বনাব পাৰি2. শিপাৰ চেলাৰৰ দৰে সংৰক্ষণ কৰক।
বেছিভাগ শিপাৰ শস্যৰ দৰে বিলাহীয়েও শিপাৰ চেলাৰৰ পৰিৱেশত সংৰক্ষণ কৰিলে আচৰিত ধৰণে কাম কৰে। সেউজীয়াবোৰ ট্ৰিম কৰক, কিন্তু গাজৰ ধুব নালাগে। ভিজা বালি, কটাৰী বা খেৰেৰে আগুৰি থকা বাকচ বা অন্যান্য পাত্ৰত পেক কৰক। প্ৰচুৰ আৰ্দ্ৰতাৰ সৈতে ফ্ৰীজিঙৰ ঠিক ওপৰত (৩৩-৩৫ ডিগ্ৰী) ওচৰত ৰাখিব লাগে। এইদৰে ৪-৬ মাহলৈকে টিকি থাকিব লাগে।
যদি আপুনি মোৰ দৰে ৰুট চেলাৰ-লেছ, তেন্তে আপুনি এই একে ধাৰণা অনুসৰণ কৰিব পাৰে আৰু কেৱল আপোনাৰ ফ্ৰীজ ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। ট্ৰিম কৰক, ধুব নালাগে , আৰু তাৰ পিছত টানকৈ বন্ধ বেগত ৰাখক। এই পদ্ধতি ব্যৱহাৰ কৰি প্ৰায় ২ মাহ ৰাখিব লাগে।
৩. Can them.
যিহেতু বিলাহী কম এচিডযুক্ত খাদ্য, আপুনি যদি ইয়াক কেন কৰিব বিচাৰে তেন্তে প্ৰেচাৰ কেনাৰ ব্যৱহাৰ কৰিব লাগিব। (যদিহে আপুনি আচাৰ নকৰে– তেন্তে পানীত গা ধোৱাৰ কেনাৰ এটা ঠিকেই আছে। ইয়াত এটা আশাব্যঞ্জক আচাৰ বিলাহীৰ ৰেচিপি দিয়া হৈছে।)
কেঁচা পেক পদ্ধতি ব্যৱহাৰ কৰি কেন চাপ কৰিবলৈ:
See_also: আচাৰযুক্ত সেউজীয়া বীন ৰেচিপি (লেক্টোফাৰ্মেণ্টেড)গাজৰ খোলা, ট্ৰিম, আৰু ভালদৰে ধুব। বিলাহী হ’ব পাৰে
গৰম জাৰত পেক কৰি উতলা পানীৰে ভৰাই দিয়ক– ১′′ হেডস্পেচ এৰি দিয়ক।
১০ পাউণ্ড চাপত ২৫ মিনিটৰ বাবে পিণ্ট আৰু ৩০ মিনিটৰ বাবে কোৱাৰ্ট প্ৰক্ৰিয়া কৰক।
(প্ৰেচাৰ কেনিঙৰ ধাৰণাটো নতুন? মোৰ ৩টা খণ্ডৰ ছিৰিজটো চাওক যিয়ে আপোনাক আপোনাৰ চাপৰ কেনাৰৰ সৈতে আৰম্ভ কৰিবলৈ জানিবলগীয়া সকলো কথা ক'ব!)
৪. ফ্ৰীজত ৰাখক।
অলপ প্ৰেপ কৰিলে বিলাহী আচৰিত ধৰণে ভাল ফ্ৰীজ হ'ব।
কেৱল ট্ৰিম, খোলা, আৰু ভালদৰে ধুই পেলাওক। আকাংক্ষিত আকাৰত স্লাইচ বা ডাইচ কৰক, তাৰ পিছত ৩ মিনিটৰ বাবে ব্লাঞ্চ কৰক। তাৰ পিছত ব্লাঞ্চ কৰা বিলাহীবোৰ বেগী বা ফ্ৰীজৰ পাত্ৰত থৈ আপোনাৰ চূপ, কেচৰল আদিৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰক।
মোৰ বাবে ই কেনিং আৰু ফ্ৰীজিঙৰ মাজত এটা টছ আপ আছিল, কিন্তু শেষত মই ফ্ৰীজিঙৰ সৈতে গৈছিলো, যিহেতু ই অলপ বেছি দ্ৰুত আৰু বৰ্তমান এই কেঁচুৱাটোৱে নিজৰ ৰূপ লোৱাৰ আগতে মোৰ সময় কম হৈ আছে।
5। শুকুৱাওক।
যদি আপোনাৰ ফুড ডিহাইড্ৰেটৰ আছে, তেন্তে আপুনি আপোনাৰ বিলাহী শুকুৱাই ষ্টু বা আনকি বিলাহীৰ কেকতো ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। (ডিহাইড্ৰেটৰ নাই? ইয়াৰ পৰিৱৰ্তে আপোনাৰ অভেন ব্যৱহাৰ কৰাৰ বাবে এটা টিউটোৰিয়েল দিয়া হৈছে।)
ট্ৰিম, খোলা, ধুই, আৰু পাতলকৈ কাটি লওক। ৩ মিনিট ব্লাঞ্চ কৰক, তাৰ পিছত ১২৫ ডিগ্ৰীত শুকুৱাই লওক যেতিয়ালৈকে সিহঁত প্ৰায় ভংগুৰ নহয়।