Tohtoročná sezóna uchovávania potravín bola poriadna fuška, to vám poviem...

Predpokladám, že k môjmu pocitu "preťaženia" pravdepodobne prispelo aj to, že som bola veľmi tehotná, ale aj tak som sa dlho zapájala...

Mal som neukojiteľnú túžbu konzervovať všetko, čo mi prišlo pod ruku... Sušila som kožu z ovocia, hrušky, broskyne a paradajky... Konzervovala som salsu, uhorky, paradajkovú omáčku, jablkovú šťavu, hruškovú šťavu, čerešňové želé, repu a fazuľu... Mrazený chlieb, zelené fazuľky, surový jahodový džem, papriku, jedlá z mrazničky... A jelena, ktorého zastrelil manžel, sme rozrezali a zmrazili v úhľadných malých bielych balíčkoch.

Keď som sa minulý víkend konečne dostala k tomu, aby som vykopala poslednú mrkvu zo záhrady, nemohla som si pomôcť, ale sedela som, pozerala na preplnený kôš a želala som si, aby som mohla len lusknúť prstami a skončiť s týmto rokom...

Rozmýšľala som, ako ich uchovať, a bola som príjemne prekvapená, keď som zistila, že existuje viacero spôsobov, ako mrkvu uchovať.

Päť spôsobov, ako uchovať úrodu mrkvy

1. Nechajte ich v zemi.

Jednoduchšie to už ani nejde... Ak žijete v chladnejšom podnebí, mrkve chladné teploty vôbec nebudú vadiť. Riadky prikryte hrubou vrstvou mulča ( ako slama alebo listy ), potom pridajte vrstvu igelitu alebo plachty. Nakoniec plachtu prikryte ďalšou vrstvou mulča. (asi meter hlboko ). Pomôže to izolovať riadky a uľahčí vám to prístup k nim pri snehu alebo mrazoch.

Vážne som o tejto metóde uvažovala, ale vo Wyomingu máme poriadne snehové záveje a predstava, že by som musela odhŕňať tri metre snehu, aby som si vzala pár mrkiev, keď si chcem uvariť guláš, mi neznela až tak lákavo. Navyše som chcela, aby sa naše prasatá mohli na mesiac alebo dva premeniť na záhradu.

2. Skladujte ich v koreňovej pivnici.

Tak ako väčšine koreňových plodín, aj mrkve sa výborne darí, ak je uskladnená v koreňovej pivnici. mrkvu neumývajte. Zabalte ich do debničiek alebo iných nádob obklopených vlhkým pieskom, pilinami alebo slamou. Udržiavajte ich pri teplote tesne nad bodom mrazu (33-35 stupňov) s dostatočnou vlhkosťou. Takto by mali vydržať 4-6 mesiacov.

Ak nemáte koreňovú pivnicu ako ja, môžete postupovať rovnako a použiť len chladničku, neumývajte a potom ich vložte do pevne uzavretých vreciek. Pri tomto spôsobe by mali vydržať približne 2 mesiace.

3. Môžete ich.

Keďže mrkva patrí medzi potraviny s nízkym obsahom kyselín, ak ju chcete konzervovať, musíte použiť tlakový hrniec. (Pokiaľ ich nenakladáte - vtedy je vhodný konzervárenský hrniec vo vodnom kúpeli. Tu je sľubný recept na nakladanú mrkvu.)

Tlakové konzervovanie metódou surového balenia:

Mrkvu ošúpte, orežte a dôkladne umyte. Mrkvu môžete nakrájať na plátky alebo ju nechať vcelku.

Naplňte ich do horúcich pohárov a zalejte vriacou vodou - nechajte 1″ medzeru medzi hlavami.

Pintový hrniec spracovávajte 25 minút a štvrťlitrový hrniec 30 minút pri tlaku 10 libier.

(Začínate s konzervovaním pod tlakom? Pozrite si môj trojdielny seriál, v ktorom sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť, aby ste mohli začať používať tlakový hrniec!)

4. Zmrazte ich.

S malou prípravou sa mrkva prekvapivo dobre mrazí.

Mrkvu jednoducho orežte, ošúpte a dôkladne umyte. Nakrájajte ju na plátky alebo kocky požadovanej veľkosti, potom ju blanšírujte 3 minúty. Vychlaďte, potom blanšírovanú mrkvu vložte do vreciek alebo nádob na mrazenie a použite ju do polievok, nákypov atď.

Ja som sa rozhodovala medzi konzervovaním a mrazením, ale nakoniec som sa rozhodla pre mrazenie, pretože je to o niečo rýchlejšie a momentálne mám málo času, kým sa toto dieťa objaví.

5. Osušte ich.

Ak máte sušičku potravín, môžete mrkvu usušiť a použiť ju do dusených pokrmov alebo dokonca do mrkvového koláča. (Nemáte dehydrátor? Tu je návod, ako ho nahradiť rúrou.)

Orežte ich, ošúpte, umyte a nakrájajte na tenké plátky. 3 minúty ich blanšírujte a potom sušte pri teplote 125 stupňov, kým nie sú takmer krehké.