Az idei élelmiszer-tartósítási szezon egy forgószél volt, hadd mondjam el...

Feltételezem, hogy a hatalmas terhesség valószínűleg hozzájárult a "túlterhelt" érzésemhez, de azért sokáig dugtam...

Kielégíthetetlen vágyat éreztem arra, hogy mindent megőrizzek, ami a kezembe kerül... Szárítottam gyümölcsbőrt, körtét, őszibarackot és paradicsomot... Konzerváltam salsát, savanyúságot, paradicsomszószt, almaszószt, körteszószt, csicsókazselét, céklát és babot... Fagyasztott kenyeret, zöldbabot, nyers eperlekvárt, paprikát, fagyasztott ételeket... És feldaraboltuk az őzet, amit a férjem lőtt, és szép kis fehér csomagokban lefagyasztottuk.

Így a múlt hétvégén, amikor végre eljutottam odáig, hogy kiássam az utolsó kerti sárgarépát, nem tudtam nem ülni és bámulni a túlcsorduló kosarat, és azt kívántam, bárcsak csak csettintenék az ujjaimmal, és vége lenne az évnek....

Ide-oda jártam, hogy hogyan akarom tartósítani őket, és kellemesen meglepődtem, amikor megtudtam, hogy a sárgarépát többféleképpen is meg lehet őrizni.

Öt módja a sárgarépa termés megőrzésének

1. Hagyja őket a földben.

Ennél sokkal egyszerűbb nem is lehetne... Ha hűvösebb éghajlaton él, a sárgarépát egyáltalán nem fogja zavarni a hűvös hőmérséklet. Fedje le a sorokat egy vastag réteg mulccsal ( mint a szalma vagy a levelek ), majd egy réteg fóliát vagy ponyvát teszünk rá. Végül a ponyvát még egy réteg mulccsal fedjük le. (körülbelül egy láb mélyen Ez segít szigetelni a sorokat, és megkönnyíti a hozzáférést hóesésben vagy fagyos időben.

Komolyan fontolgattam ezt a módszert, de Wyomingban komoly hófúvások vannak, és a gondolat, hogy 3 lábnyi havat kell lapátolnom, hogy felkapjak néhány sárgarépát, amikor pörköltet akartam készíteni, nem hangzott túl vonzónak számomra. Ráadásul azt akartam, hogy a disznóinkat egy-két hónapra a kertbe fordíthassam.

2. Tárolja őket gyökérpince stílusban.

Mint a legtöbb gyökérnövény, a sárgarépa is csodálatosan megél, ha gyökérpincében tárolják. Vágja le a zöldeket, de ne mossuk meg a sárgarépát. Pakolja őket dobozokba vagy más tárolóedényekbe, amelyeket nedves homokkal, fűrészporral vagy szalmával vesz körül. Tartsa őket kevéssel fagypont felett (33-35 fok), bőséges páratartalom mellett. Így 4-6 hónapig tarthatóak el.

Ha nincs gyökérpincéd, mint nekem, ugyanezt az ötletet követheted, és csak a hűtőszekrényedet használhatod. Trim, ne mossuk ki , majd tegye őket szorosan lezárt zacskókba. Ezzel a módszerrel körülbelül 2 hónapig eltartható.

3. Lehet őket.

Mivel a sárgarépa alacsony savtartalmú élelmiszer, ezért ha konzerválni szeretné, akkor nyomóedényt kell használnia. (Hacsak nem pácolja be őket - akkor a vízfürdős befőző is jó. Itt van egy ígéretes pácolt sárgarépa recept.)

Nyersen, a nyers csomagolási módszerrel nyomva tárolni őket:

A sárgarépát hámozzuk meg, vágjuk le és mossuk meg alaposan. A sárgarépát szeletelhetjük vagy egészben hagyhatjuk.

Tegyük forró üvegekbe, és töltsük fel forró vízzel - hagyjunk 1″-es térközöket.

A pinteseket 25 percig, a negyedeseket 30 percig dolgozza fel 10 font nyomáson.

(Új a nyomás alatt történő konzerválás gondolata? Nézze meg a 3 részes sorozatomat, amelyből mindent megtudhat, amit tudnia kell, hogy elkezdhesse a nyomás alatt történő konzerválást!)

4. Fagyassza le őket.

Egy kis előkészítéssel a sárgarépa meglepően jól fagyasztódik.

Egyszerűen vágja le, hámozza meg és alaposan mossa meg. Szeletelje vagy kockázza fel a kívánt méretre, majd 3 percig blansírozza. Hűtse le, majd tegye a blansírozott sárgarépát zacskóba vagy fagyasztótartályba, és használja fel levesekhez, ragukhoz stb.

Nekem a konzerválás és a fagyasztás között volt a választásom, de végül a fagyasztás mellett döntöttem, mivel ez egy kicsit gyorsabb, és jelenleg kevés az időm, mielőtt ez a baba megjelenik.

5. Szárítsa meg őket.

Ha van egy élelmiszer-dehidratálója, száríthatja a sárgarépát, hogy pörköltbe vagy akár sárgarépatortába is felhasználhassa. (Nincs dehidratálója? Itt van egy útmutató, hogyan használhatja helyette a sütőjét.)

Vágjuk le, hámozzuk meg, mossuk meg és szeleteljük vékonyra. 3 percig blansírozzuk, majd 125 fokon szárítsuk, amíg majdnem törékenyek lesznek.