Цьогорічний сезон консервування продуктів був просто вихровим, скажу я вам...

Напевно, вагітність на великому терміні сприяла тому, що я відчувала себе "пригніченою", але я все одно довго не могла вимкнутись...

У мене було ненаситне бажання зберегти все, до чого я міг дотягнутися... Я сушила фруктові шкірки, груші, персики і помідори... Консерви сальса, соління, томатний соус, яблучний соус, грушевий соус, желе з чорноплідної горобини, буряк і квасоля... Заморожені хлібці, стручкова квасоля, сирий полуничний джем, перець, заморожені страви... А ще ми розрізали оленя, якого підстрелив чоловік, і заморозили його в акуратних білих пакетиках.

Тож минулих вихідних, коли я нарешті викопала останню моркву з мого городу, я не могла не сидіти і не дивитися на переповнений кошик, бажаючи просто клацнути пальцями і покінчити з цим на рік...

Я довго думала, як мені їх зберегти, і була приємно здивована, коли дізналася, що існує більше, ніж один спосіб зберігання моркви.

П'ять способів зберегти врожай моркви

1. залиште їх у землі.

Простіше не буває... Якщо ви живете в прохолодному кліматі, морква зовсім не боїться прохолодних температур. Покрийте рядки товстим шаром мульчі ( як солома або листя Потім додайте шар поліетилену або брезенту. Нарешті, накрийте брезент ще одним шаром мульчі (глибиною близько фута) Це допоможе утеплити ряди і полегшить вам доступ до них у сніг або морозну погоду.

Я серйозно розглядав цей метод, але у Вайомінгу бувають серйозні снігові замети, і думка про те, що мені доведеться розгрібати три фути снігу, щоб дістати кілька морквин, коли я хочу приготувати рагу, звучала для мене не надто привабливо. До того ж, я хотів мати можливість перевести наших свиней в сад на місяць-два.

2. зберігайте їх у кореневому погребі.

Як і більшість коренеплодів, морква чудово зберігається в кореневому погребі. Обріжте зелень, але моркву не мити. Упакуйте їх у ящики або інші контейнери, пересипавши вологим піском, тирсою або соломою. Зберігайте при температурі трохи вище нуля (33-35 градусів) у вологому середовищі. У такому вигляді вони повинні зберігатися 4-6 місяців.

Якщо у вас немає підвалу, як у мене, ви можете скористатися цією ж ідеєю і просто використовувати холодильник. Обрізати, не мити Потім покладіть їх у щільно закриті пакети. У такому вигляді вони повинні зберігатися близько 2 місяців.

3. Нехай.

Оскільки морква - продукт з низьким вмістом кислоти, якщо ви хочете її консервувати, використовуйте консервний балончик під тиском. (Якщо тільки ви не маринуєте їх - тоді підійде консервна банка на водяній бані. Ось багатообіцяючий рецепт маринованої моркви).

Для пресування банок використовують метод сирого пакування:

Моркву почистити, порізати та ретельно вимити. Моркву можна нарізати кружальцями або залишити цілою.

Розкладіть їх у гарячі банки і залийте окропом, залишаючи 1 дюйм над краєм.

Обробляйте пінти протягом 25 хвилин, а кварти - протягом 30 хвилин при тиску 10 фунтів.

(Не знайомі з ідеєю консервування під тиском? Перегляньте мою серію з 3 частин, яка розповість вам все, що вам потрібно знати, щоб почати працювати з вашим консервним банком під тиском!)

4. Заморозити їх.

З невеликою підготовкою морква заморозиться напрочуд добре.

Просто обріжте, почистіть і ретельно вимийте. Наріжте або наріжте кубиками бажаного розміру, а потім бланшуйте їх протягом 3 хвилин. Остудіть, потім покладіть бланшовану моркву в пакети або контейнери для заморожування і використовуйте для приготування супів, запіканок тощо.

Я довго обирала між консервуванням і заморожуванням, але врешті-решт зупинилася на заморожуванні, оскільки це трохи швидше, а часу до появи малюка на світ у мене обмаль.

5. Висушіть їх.

Якщо у вас є харчовий дегідратор, ви можете висушити моркву для рагу або навіть морквяного пирога. (У вас немає дегідратора? Ось інструкція, як використовувати замість нього духовку).

Обрізати, почистити, помити і тонко нарізати. Бланшувати 3 хвилини, потім сушити при 125 градусах, поки вони не стануть майже крихкими.