Биылғы азық-түлікті сақтау маусымы құйын болды, айтайын...

Менің қатты жүкті болғаным менің «басып кеткен» сезімім                                                                                                                                                                                                   | алмұрт, шабдалы және қызанақ… Консервіленген сальса, маринадталған қияр, қызанақ соусы, алма соусы, алмұрт тұздығы, шоколад желе, қызылша және үрме бұршақ… Мұздатылған нандар, жасыл бұршақ, шикі құлпынай джемі, бұрыш, мұздатқыш тағамдары… Және біз күйеуіміз оны аптаның аяғында ақтап кеткенде,       0      кеп алған бұғыларды  кесіп  кестік. Ақырында, бақша сәбіздерімнің соңғысын қазып алдым, мен толып жатқан себетке қарап отыра алмадым және саусағымды қағып, жыл бойы біткенімді қалаймын...

Мен оларды қалай сақтағым келетінін алға-артқа қайталадым, және сіздің Carrot><-ты сақтаудың бірнеше жолы бар екенін білгенде таң қалдым.<547>> 1. Оларды жерге қалдырыңыз.

Бұл оңай емес... Егер сіз салқын климатта өмір сүрсеңіз, сәбіз суық ауа райына мүлдем қарсы болмайды. Жолдарды қалың мульча қабатымен жабыңыз ( сабан немесе жапырақтар сияқты ), содан кейін пластик немесе брезент қабатын қосыңыз. Соңында, брезентті тағы бір мульча қабатымен жабыңыз (шамамен бір фут тереңдігі ). Бұлбұл жолдарды оқшаулауға көмектеседі және қарда немесе мұздатылған температурада оларға қол жеткізуді жеңілдетеді.

Мен бұл әдісті мұқият қарастырдым, бірақ Вайомингте қатты қар үйінділері бар, және мен бұқтырылған тағамды дайындағым келгенде, бірнеше сәбізді алу үшін 3 фут қарды күректеу керек деген ой маған онша ұнамады. Оған қоса, мен шошқаларымызды бір-екі айға бақшаға айналдырғым келді.

2. Оларды тамырлы жертөле стилінде сақтаңыз.

Көптеген тамыр дақылдары сияқты, сәбіз де тамырлы жертөледе сақталған кезде керемет әсер етеді. Жасылдарды кесіңіз, бірақ сәбізді жууға болмайды. Оларды дымқыл құммен, үгінділермен немесе сабанмен қоршалған қораптарға немесе басқа контейнерлерге салыңыз. Оларды ауздан сәл жоғары (33-35 градус) ылғалдылығы көп таңдаңыз. Олар осылайша 4-6 айға созылуы керек.

Егер сіз мен сияқты жертөлесіз болсаңыз, дәл осы идеяны ұстанып, жай ғана тоңазытқышты пайдалана аласыз. Кесіңіз, жумаңыз , содан кейін оларды тығыз жабылған қапшықтарға салыңыз. Бұл әдісті қолдану арқылы олар шамамен 2 ай бойы сақталуы керек.

3. Оларға болады.

Сәбіз қышқылдығы төмен тағам болғандықтан, егер қаласаңыз, қысымды консервілерді пайдалануыңыз керек. (Оларды тұздамайынша – су моншасына арналған консерві жақсы. Міне, келешегі бар маринадталған сәбіз рецепті.)

Сәбізді шикі орау әдісін пайдаланып қысым жасауға болады:

Сәбізді аршып, кесіп, мұқият жуыңыз. Сәбіз болуы мүмкінкесілген немесе тұтас қалдырылған.

Оларды ыстық банкаларға салып, 1″ бас бос орын қалдырып, қайнаған суға толтырыңыз.

Пинттерді 25 минут, ал кварталарды 30 минут бойы 10 фунт қысыммен өңдеңіз.

(Қысыммен консервілеу идеясын жаңадан үйрендіңіз бе?)>

4. Оларды мұздатыңыз.

Кішкене дайындықпен сәбіз таңқаларлықтай жақсы қатып қалады.

Тек кесіп, қабығын аршып, мұқият жуыңыз. Қажетті өлшемге дейін кесіңіз немесе кесіңіз, содан кейін оларды 3 минут бойы ағартып қойыңыз. Салқындатып, бланкелген сәбізді пакеттерге немесе мұздатқыш контейнерлерге салыңыз да, сорпаларыңызға, кассерольдермен және т.с.с.

Мен, сайып келгенде, бұл өте тез жүрдім, өйткені ол бұл нәресте сыртқы келбетіне дейін қысқа уақыт ішінде жұмыс істеп тұрмын.

5. Оларды құрғатыңыз.

Егер сізде тағамды сусыздандыру құрылғысы болса, сәбізді бұқтырылған тағамдарға немесе тіпті сәбіз тортына қолдануға болады. (Сусыздандырғыш жоқ па? Мұнда оның орнына пешті пайдалану бойынша нұсқаулық берілген.)

Оларды кесіңіз, қабығын аршыңыз, жуыңыз және жұқалап тураңыз. 3 минут бойы ағартып, содан кейін 125 градуста олар сынғыш болғанша құрғатыңыз.