Šių metų maisto konservavimo sezonas buvo tikras viesulas, leiskite man pasakyti...

Manau, kad mano nėštumas tikriausiai prisidėjo prie to, kad jaučiausi "priblokšta", bet vis tiek įsijungiau ilgai...

Man kilo nenumaldomas noras išsaugoti viską, kas tik pakliūva į rankas... Džiovinau vaisių odą, kriaušes, persikus ir pomidorus... Konservavau salsą, marinuotus agurkus, pomidorų padažą, obuolių padažą, kriaušių padažą, vyšnių kisielių, burokėlius ir pupeles... Šaldytą duoną, šparagines pupeles, žalių braškių uogienę, paprikas, šaldiklyje laikomus patiekalus... O elnią, kurį nušovė vyrukas, supjaustėme ir užšaldėme tvarkinguose mažuose baltuose pakeliuose.

Taigi praėjusį savaitgalį, kai pagaliau iškasiau paskutines savo daržo morkas, negalėjau nesėdėti, žiūrėti į perpildytą krepšį ir norėti, kad galėčiau tiesiog spragtelėti pirštais ir baigti šiuos metus...

Svarsčiau, kaip jas išsaugoti, ir maloniai nustebau sužinojusi, kad yra daugiau nei vienas būdas išsaugoti morkas.

Penki būdai, kaip išsaugoti morkų derlių

1. Palikite juos žemėje.

Lengviau nebūna... Jei gyvenate vėsesniame klimate, morkoms visai netrukdys vėsus oras. Padenkite eilutes storu mulčio sluoksniu ( kaip šiaudai ar lapai. ), tada uždėkite plastiko arba brezento sluoksnį. Galiausiai brezentą uždenkite dar vienu mulčio sluoksniu. (maždaug pėdos gylio ). Tai padės izoliuoti eilutes ir palengvins priėjimą prie jų sningant ar esant šalčiui.

Rimtai svarsčiau apie šį metodą, bet Vajominge būna rimtų sniego sangrūdų, ir mintis, kad teks kasti 3 pėdas sniego, norint paimti kelias morkas, kai norėsiu pasigaminti troškinį, man neskambėjo labai patraukliai. Be to, norėjau, kad mūsų kiaulės mėnesį ar du galėtų pasidaryti daržą.

2. Laikykite juos šaknų rūsyje.

Kaip ir dauguma šakniavaisių, morkos puikiai dera laikomos šakniavaisių rūsyje. Nupjaukite žalumynus, bet morkų neplaukite. Supakuokite juos į dėžes ar kitas talpas, apdėtas drėgnu smėliu, pjuvenomis ar šiaudais. Laikykite juos šiek tiek aukščiau nulio (33-35 laipsnių temperatūroje), palaikydami daug drėgmės. Taip jie turėtų išsilaikyti 4-6 mėnesius.

Jei, kaip ir aš, neturite šakniavaisių rūsio, galite vadovautis ta pačia idėja ir tiesiog naudoti šaldytuvą, neplaukite , o tada sudėkite į sandariai uždarytus maišelius. Naudojant šį metodą, jie turėtų išsilaikyti apie 2 mėnesius.

3. Gali juos.

Kadangi morkos yra mažai rūgštus maistas, jei norite jas konservuoti, turite naudoti slėginę konservų dėžę. (Išskyrus tuos atvejus, kai jas marinuojate - tada tinka vandens vonia. Čia rasite perspektyvų marinuotų morkų receptą.)

Norėdami juos konservuoti slėgiu, naudokite žalios pakuotės metodą:

Morkas nulupkite, nupjaukite ir kruopščiai nuplaukite. Morkas galima supjaustyti griežinėliais arba palikti sveikas.

Sudėkite juos į karštus stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu, palikdami 1 cm tarpą.

Pintus apdorokite 25 minutes, o kvartus - 30 minučių, esant 10 svarų slėgiui.

(Naujokas, norintis konservuoti slėgiu? Perskaitykite mano 3 dalių seriją, kurioje sužinosite viską, ką reikia žinoti, norint pradėti naudoti slėginę konservų virimo aparatą!)

4. Užšaldykite juos.

Šiek tiek pasiruošus, morkos stebėtinai gerai užšaldomos.

Paprasčiausiai nupjaukite, nulupkite ir kruopščiai nuplaukite. Supjaustykite norimo dydžio griežinėliais arba kubeliais, tada 3 minutes blanširuokite. Atvėsinkite, tada blanširuotas morkas sudėkite į maišelius arba šaldymo indelius ir naudokite sriuboms, troškiniams ir pan.

Man buvo sunku pasirinkti konservavimą ir šaldymą, bet galiausiai pasirinkau šaldymą, nes tai truputį greičiau, o man šiuo metu trūksta laiko, kol šis kūdikis pasirodys.

5. Išdžiovinkite juos.

Jei turite maisto dehidratorių, galite išdžiovinti morkas ir naudoti jas troškiniams ar net morkų pyragui. (Neturite dehidratoriaus? Čia rasite pamoką, kaip naudoti orkaitę.)

Nupjaukite, nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. 3 minutes blanširuokite, tada džiovinkite 125 laipsnių temperatūroje, kol jie bus beveik trapūs.