Mùa bảo quản thực phẩm năm nay thật là một cơn lốc, để tôi kể cho bạn nghe...

Tôi cho rằng việc mang thai nặng nề có lẽ đã góp phần khiến tôi cảm thấy "choáng ngợp", nhưng dù sao thì tôi cũng đã cắm đầu chờ đợi...

Tôi đã có một sự thôi thúc vô độ để bảo quản mọi thứ tôi có thể cầm trên tay... Tôi đã sấy khô da, lê, đào và cà chua... Salsa đóng hộp , dưa chua, nước sốt cà chua, nước sốt táo, nước sốt lê, thạch anh đào, củ cải đường và đậu… Bánh mì đông lạnh, đậu xanh, mứt dâu sống, ớt, thức ăn đông lạnh… Và chúng tôi cắt con nai mà người chồng đã bắn và đông lạnh nó trong những gói nhỏ màu trắng gọn gàng.

Vì vậy, cuối tuần trước, khi cuối cùng tôi cũng có thể đào được củ cà rốt cuối cùng trong vườn của mình, tôi không thể không ngồi nhìn chằm chằm vào cái giỏ đầy ắp và ước rằng mình có thể búng ngón tay một cái là xong năm…

Tôi đã nghĩ đi nghĩ lại về cách bảo quản chúng và rất ngạc nhiên khi biết rằng có nhiều cách để bảo quản cà rốt.

Năm cách để bảo quản cà rốt thu hoạch của bạn

1. Để chúng dưới đất.

Việc này không dễ dàng hơn nhiều đâu… Nếu bạn sống ở nơi có khí hậu mát mẻ hơn, thì cà rốt sẽ không ngại thời tiết se lạnh chút nào. Che phủ các hàng bằng một lớp mùn dày ( như rơm hoặc lá cây ), sau đó thêm một lớp nhựa hoặc vải bạt. Cuối cùng, phủ bạt thêm một lớp mùn (sâu khoảng một foot ). Cái nàysẽ giúp cách nhiệt các hàng và giúp bạn tiếp cận chúng dễ dàng hơn khi có tuyết hoặc nhiệt độ đóng băng.

Tôi đã nghiêm túc xem xét phương pháp này nhưng chúng tôi có một số đợt tuyết rơi nghiêm trọng ở Wyoming và ý nghĩ phải xúc 3 feet tuyết để lấy vài củ cà rốt khi tôi muốn làm món hầm nghe có vẻ không hấp dẫn lắm đối với tôi. Ngoài ra, tôi muốn có thể thả lợn của chúng tôi vào vườn trong một hoặc hai tháng.

2. Bảo quản chúng theo kiểu hầm gốc.

Giống như hầu hết các loại cây lấy củ, cà rốt sẽ hoạt động tuyệt vời khi được bảo quản trong môi trường hầm gốc. Cắt tỉa rau xanh, nhưng không rửa cà rốt. Đặt chúng vào hộp hoặc vật chứa khác có cát ẩm, mùn cưa hoặc rơm bao quanh. Giữ chúng ở nhiệt độ ngay trên nhiệt độ đóng băng (33-35 độ) với nhiều độ ẩm. Bằng cách này, chúng sẽ tồn tại trong 4-6 tháng.

Nếu bạn là người không thích hầm rượu như tôi, bạn có thể làm theo ý tưởng tương tự và chỉ cần sử dụng tủ lạnh của mình. Cắt tỉa, không rửa , sau đó cho vào túi kín. Bạn nên giữ chúng trong khoảng 2 tháng bằng phương pháp này.

3. Đóng hộp.

Vì cà rốt là thực phẩm có hàm lượng axit thấp nên bạn phải sử dụng hộp áp suất nếu muốn đóng hộp. (Trừ khi bạn ngâm chúng– nếu không thì ngâm trong hộp nước cũng được. Đây là một công thức Cà rốt ngâm đầy hứa hẹn.)

Để ép chúng bằng phương pháp gói sống:

Gọt vỏ, cắt nhỏ và rửa kỹ cà rốt. Cà rốt có thểthái lát hoặc để nguyên.

Đặt chúng vào lọ nóng và đổ đầy nước sôi– chừa lại 1″ khoảng trống.

Chế biến panh trong 25 phút và lít trong 30 phút ở áp suất 10 pound.

(Bạn mới biết về đóng hộp áp suất? Hãy xem loạt bài gồm 3 phần của tôi sẽ cho bạn biết mọi thứ bạn cần biết để bắt đầu sử dụng máy đóng hộp áp suất!)

4. Đông lạnh chúng.

Với một chút chuẩn bị, cà rốt sẽ đông lạnh tốt một cách đáng kinh ngạc.

Bạn chỉ cần cắt tỉa, gọt vỏ và rửa kỹ. Cắt hoặc thái hạt lựu theo kích thước mong muốn, sau đó chần trong 3 phút. Để nguội, sau đó cho cà rốt đã chần vào túi hoặc hộp đựng trong tủ đông lạnh và sử dụng cho món súp, món thịt hầm, v.v.

Đối với tôi, đó là một sự cân nhắc giữa đóng hộp và đông lạnh, nhưng cuối cùng tôi đã chọn đông lạnh vì nó nhanh hơn một chút và tôi hiện không còn nhiều thời gian trước khi em bé này xuất hiện.

5. Làm khô cà rốt.

Nếu có máy sấy thực phẩm, bạn có thể sấy khô cà rốt để dùng trong món hầm hoặc thậm chí là bánh cà rốt. (Bạn không có máy khử nước? Đây là hướng dẫn sử dụng lò nướng của bạn.)

Cắt nhỏ, gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng. Chần trong 3 phút, sau đó sấy khô ở 125 độ cho đến khi chúng gần như giòn.