સામગ્રીઓનું કોષ્ટક
આ વર્ષની ફૂડ પ્રિઝર્વેશનની સીઝન વાવાઝોડાની રહી છે, ચાલો હું તમને કહું…
હું માનું છું કે ખૂબ જ ગર્ભવતી હોવાને કારણે મારી “ભરાઈ ગયેલી” લાગણી થઈ શકે છે, પરંતુ મેં કોઈપણ રીતે લાંબા સમય સુધી પ્લગ કર્યું…
મને બધું જ મળી શકે છે…
મને હાથથી બધું મળી શકે છે. સૂકા ફળનું ચામડું, નાશપતીનો, પીચીસ અને ટામેટાં... તૈયાર સાલસા, અથાણાં, ટામેટાંની ચટણી, સફરજનની ચટણી, પિઅરસોસ, ચોકચેરી જેલી, બીટ્સ અને કઠોળ... ફ્રોઝન બ્રેડ, લીલી કઠોળ, કાચી સ્ટ્રોબેરી જામ, મરી, ફ્રીઝર ભોજન… અને અમે તેને ગરમ ગરમ પૅકેજમાં કાપીએ છીએ. s.
તેથી ગયા સપ્તાહના અંતે જ્યારે હું મારા બગીચાના છેલ્લા ગાજરને ખોદવા માટે આવ્યો, ત્યારે હું બેસી શક્યો નહીં અને ભરાઈ ગયેલી ટોપલી તરફ જોતો રહ્યો અને ઈચ્છું છું કે હું ફક્ત મારી આંગળીઓ ખેંચી શકું અને વર્ષ પૂરું કરી શકું...
હું તેમને કેવી રીતે સાચવવા માંગુ છું તે માટે હું આગળ-પાછળ ગયો, અને ત્યાંથી વધુ શીખવા માટે
વધુ આશ્ચર્યજનક રીતેગાજર રાખવાથી વધુ આશ્ચર્ય થયું. તમારા ગાજરના પાકને સાચવવાની રીત1. તેમને જમીનમાં છોડી દો.
તે આના કરતાં વધુ સરળ નથી થતું... જો તમે ઠંડા વાતાવરણમાં રહો છો, તો ગાજરને ઠંડીના તાપમાનમાં બિલકુલ વાંધો નથી. હરોળને લીલા ઘાસના જાડા સ્તરથી ઢાંકી દો ( જેમ કે સ્ટ્રો અથવા પાંદડા ), પછી પ્લાસ્ટિકનો એક સ્તર અથવા ટર્પ ઉમેરો. છેલ્લે, લીલા ઘાસ (લગભગ એક ફૂટ ઊંડે )ના વધુ એક સ્તરથી તાર્પને ઢાંકી દો. આપંક્તિઓને ઇન્સ્યુલેટ કરવામાં મદદ કરશે અને તમારા માટે બરફ અથવા સ્થિર તાપમાનમાં તેમને ઍક્સેસ કરવાનું સરળ બનાવશે.
મેં આ પદ્ધતિ પર ગંભીરતાથી વિચાર કર્યો, પરંતુ અમને વ્યોમિંગમાં કેટલાક ગંભીર સ્નો ડ્રિફ્ટ્સ મળે છે, અને જ્યારે હું કેટલાક સ્ટ્યૂને આકર્ષિત કરવા માંગતો હતો ત્યારે થોડા ગાજરને પકડવા માટે 3 ફૂટનો બરફ પાવડો કરવાનો વિચાર આવ્યો હતો. ઉપરાંત, હું અમારા ડુક્કરને એક કે બે મહિના માટે બગીચામાં ફેરવવા સક્ષમ બનવા માંગતો હતો.
2. તેમને રુટ સેલર શૈલીમાં સંગ્રહિત કરો.
મોટા ભાગના મૂળ પાકોની જેમ, ગાજર જ્યારે રુટ સેલર સેટિંગમાં સંગ્રહિત થાય છે ત્યારે તે અદ્ભુત રીતે કાર્ય કરે છે. ગ્રીન્સને ટ્રિમ કરો, પરંતુ ગાજરને ધોશો નહીં. તેને બોક્સ અથવા ભીની રેતી, લાકડાંઈ નો વહેર અથવા સ્ટ્રોથી ઘેરાયેલા અન્ય કન્ટેનરમાં પેક કરો. પુષ્કળ ભેજ સાથે તેમને ઠંડું (33-35 ડિગ્રી) ઉપર રાખો. તેઓ આ રીતે 4-6 મહિના સુધી ચાલવા જોઈએ.
જો તમે મારા જેવા રુટ સેલર-લેસ છો, તો તમે આ જ વિચારને અનુસરી શકો છો અને ફક્ત તમારા રેફ્રિજરેટરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ટ્રિમ કરો, ધોશો નહીં , અને પછી તેમને ચુસ્તપણે સીલબંધ બેગમાં મૂકો. તેઓએ આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને લગભગ 2 મહિના સુધી રાખવું જોઈએ.
3. તે કરી શકો છો.
ગાજર ઓછા એસિડવાળા ખોરાક છે, જો તમે તેને ખાવા માંગતા હોવ તો તમારે પ્રેશર કેનરનો ઉપયોગ કરવો જ જોઇએ. (જ્યાં સુધી તમે તેને અથાણું ન કરો- તો વોટર બાથ કેનર સારું છે. અહીં એક આશાસ્પદ અથાણાંવાળા ગાજરની રેસીપી છે.)
તેને કાચા પેકની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને દબાણ કરવા માટે:
ગાજરને છોલી, ટ્રીમ કરો અને સારી રીતે ધોઈ લો. ગાજર હોઈ શકે છેકાતરી અથવા આખી છોડી દો.
તેને ગરમ બરણીમાં પેક કરો અને ઉકળતા પાણીથી ભરો – 1″ હેડસ્પેસ છોડીને.
10 પાઉન્ડના દબાણ પર 25 મિનિટ માટે પિન્ટ્સ અને 30 મિનિટ માટે ક્વાર્ટ્સ પર પ્રક્રિયા કરો.
(પ્રેશર કેનિંગના વિચારમાં નવું? પ્રેશર કેનિંગના વિચાર માટે નવું છે? 3-ભાગ) તમને જણાવશે કે <4 પ્રેશર શરૂ કરવા માટે મારી 3-ભાગની જરૂર છે તે જાણવા માટે <4 સીરિઝ <4 તમને જણાવવાની જરૂર છે) <4
7> 4. તેમને સ્થિર કરો.
થોડી તૈયારી સાથે, ગાજર આશ્ચર્યજનક રીતે સારી રીતે જામી જશે.
સરળ રીતે ટ્રિમ કરો, છોલી લો અને સારી રીતે ધોઈ લો. ઇચ્છિત કદમાં સ્લાઇસ અથવા ડાઇસ કરો, પછી તેમને 3 મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરો. ઠંડુ કરો, પછી બ્લેન્ચ કરેલા ગાજરને બેગી અથવા ફ્રીઝરના કન્ટેનરમાં મૂકો અને તમારા સૂપ, કેસરોલ્સ વગેરે માટે ઉપયોગ કરો.
મારા માટે, તે કેનિંગ અને ફ્રીઝિંગ વચ્ચે ટૉસ-અપ હતું, પરંતુ આખરે હું ફ્રીઝિંગ સાથે ગયો, કારણ કે તે થોડું ઝડપી છે અને હું હાલમાં તેનું બાળક દેખાય તે પહેલા સમય ઓછો ચાલી રહ્યો છું>
આ પણ જુઓ: વધવા માટે ટોચની 10 હીલિંગ હર્બ્સઆ બાળક દેખાય તે પહેલાં હું ઓછો સમય ચલાવી રહ્યો છું. તેમને સૂકવી દો.
જો તમારી પાસે ફૂડ ડીહાઇડ્રેટર છે, તો તમે તમારા ગાજરને સ્ટ્યૂ અથવા ગાજર કેકમાં વાપરવા માટે સૂકવી શકો છો. (ડીહાઇડ્રેટર નથી? તેના બદલે તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરવા માટેનું ટ્યુટોરીયલ અહીં છે.)
તેને ટ્રિમ કરો, છાલ કરો, ધોઈ લો અને પાતળી સ્લાઇસ કરો. 3 મિનિટ માટે બ્લાન્ચ કરો, પછી 125 ડિગ્રી પર સૂકવો જ્યાં સુધી તે લગભગ બરડ ન થઈ જાય.