Aurtengo elikagaiak kontserbatzeko denboraldia zurrunbiloa izan da, esan iezadazu...

Uste dut haurdun egoteak ziurrenik nire "larrituta" sentimenduari lagundu ziola, baina hala ere denbora luzez konektatu nintzen...

Eskuan aseezina den fruta bat izan dut, larrua ateratzeko gogoa daukat... udareak, mertxikak eta tomateak... Salsa kontserbak, ozpinetakoak, tomate saltsa, sagar saltsa, udare saltsa, txokecherry-jelea, erremolatxa eta babarrunak... Ogi izoztuak, lekak, marrubi marmelada gordinak, piperrak, izozkailuko otorduak... Eta oreinak moztu genituen, azken asteburuan, txano zuria izoztu eta azken asteburuan, azken asteburuan,

Atzera eta aurrera nola kontserbatu nahi nituen jakiteko, eta harritu egin nintzen azenarioa gordetzeko modu bat baino gehiago dagoela jakiteak.

Ez da hau baino askoz errazagoa izango... Klima freskoago batean bizi bazara, azenarioei ez zaie batere gogoko tenperatura hotza. Estali errenkadak mulch geruza lodi batekin ( lastoa edo hostoak bezalakoak ), gero plastikozko geruza bat edo lona bat gehitu. Azkenik, estali lona beste mulch geruza batekin (oin bateko sakonera ). Hauerrenkadak isolatzen lagunduko dizu eta elur edo izoztutako tenperaturan sartzea erraztuko dizu.

Metodo hau serioski pentsatu nuen, baina Wyoming-en elur-bolta larriak izaten ditugu, eta elurra egin nahi nuenean azenario batzuk hartzeko 3 oineko elurra bota behar izatearen pentsamenduak ez zitzaidan erakargarria iruditu. Gainera, gure txerriak baratza bihurtu nahi nituen hilabete bat edo bi.

2. Gorde itzazu sustrai-upategiaren erara.

Sustrai-labore gehienek bezala, azenarioak bikain funtzionatzen dute erro-upategi batean gordetzen direnean. Moztu berdeak, baina ez garbitu azenarioak. Paketa itzazu hondar, zerrautsez edo lastoz inguratuta dauden kaxetan edo beste ontzietan. Mantendu itzazu izoztearen gainetik (33-35 gradu) hezetasun askorekin. 4-6 hilabetez iraun beharko lukete horrela.

Ni bezala erro upategirik gabekoa bazara, ideia bera jarraitu dezakezu eta hozkailua erabil dezakezu. Moztu, ez garbitu eta, gero, jarri ondo itxitako poltsetan. 2 hilabete inguru mantendu behar dute metodo hau erabiliz.

3. Ahal ditzakete.

Azenarioak azido gutxiko elikagaiak direnez, presio-ontzi bat erabili behar duzu lata nahi izanez gero. (Ozpintzen ez badituzu, ur-bainuko kontserba-ontzi bat ondo dago. Hona hemen azenario ozpinetako errezeta itxaropentsu bat.)

Presionatzeko, ontziratzeko metodoa erabiliz:

Zuritu, moztu eta garbitu azenarioak. Azenarioak izan daitezkexerratan edo osorik utzi.

Pasatu ontzi beroetan eta bete ur irakiten, 1″-ko tartea utziz.

Prozesatu pintak 25 minutuz eta laurdenak 30 minutuz 10 kiloko presioan.

(Presioko kontserbaren ideian berria? Begiratu nire 3 ataletako seriearekin kontatzeko behar duzun presioa)<47>

> 4. Izoztu itzazu.

Prestaketa pixka batekin, azenarioak harrigarriro ondo izoztuko dira.

Moztu, zuritu eta ondo garbitu besterik ez dago. Ebaki edo zatitu nahi duzun neurrira, eta zuritu 3 minutuz. Hoztu, gero zuritutako azenarioak poltsetan edo izozkailuan ontzietan eta erabili zopak, kazolak eta abar egiteko.

Niretzat, kontserba eta izozte arteko zozketa bat izan zen, baina azkenean izoztearekin joan nintzen, pixka bat azkarragoa baita eta haurtxo hau agertu baino lehen denbora gutxi falta naizelako.

5. Lehortu.

Elikagaien deshidratagailu bat baduzu, azenarioak lehortu ditzakezu gisatuetan edo azenario-opiletan erabiltzeko. (Ez duzu deshidratatzailerik? Hona hemen zure labea erabiltzeko tutorial bat.)

Moztu, zuritu, garbitu eta xerra finetan. Zuritu 3 minutuz, eta lehortu 125 gradutan ia hauskorrak izan arte.