It seizoen fan it behâld fan iten fan dit jier hat in wervelwyn west, lit ik dy sizze...

Ik tink dat it heul swier is wierskynlik bydroegen oan myn "oerweldige" gefoel, mar ik haw yn elk gefal lang oansluten ...

Ik haw in ûnfoldwaande frucht hân om alles te behâlden , pears, perziken en tomaten... Blikje salsa, augurken, tomatensaus, appelmoes, pearsûs, chokecherry-jelly, bieten en beantsjes… Beferzen broadsjes, griene beantsjes, rauwe ierdbeienjam, paprika, friezermiel... En wy snijden de herten dat it wykein yn it wykein beferzen pakje om it lêste wykein te beferzen it opgraven fan de lêste fan myn túnwortelen, koe ik net oars as sitte te stoarjen nei de oerrinnende koer en winskje dat ik gewoan myn fingers knipe koe en it jier klear wêze koe ...

Ik gie hinne en wer oer hoe't ik se bewarje woe, en wie noflik ferrast om te learen dat d'r mear dan ien manier is om in woartel te hâlden.

Five. Lit se yn 'e grûn litte.

It wurdt gewoan net folle makliker as dit ... As jo ​​yn in koeler klimaat wenje, sille woartels de kâlde temperatueren hielendal net skele. Dekke de rigen mei in dikke laach mulch ( lykas strie of blêden ), foegje dan in laach plestik of in tarp ta. As lêste, dekke de tarp mei noch ien laach mulch (sawat in foet djip ). Ditsil helpe om de rigen te isolearjen en sil it makliker meitsje foar jo om tagong te krijen ta se yn snie of beferzen temps.

Ik haw dizze metoade serieus beskôge, mar wy krije wat serieuze sniedriften yn Wyoming, en de gedachte om 3 fuotten snie te skodzjen om in pear woartels te pakken doe't ik wat stoofpot meitsje woe, klonk my net sa oantreklik. Plus, ik woe ús bargen foar in moanne as twa yn 'e tún draaie kinne.

2. Bewarje se woartelkelder styl.

Lykas de measte woartel gewaaksen, woartels dogge it prachtich as se opslein yn in woartel kelder ynstelling. Trim de greens, mar waskje de woartels net. Pak se yn doazen of oare konteners omjûn mei fochtich sân, zaagsel, of strie. Hâld se krekt boppe it friespunt (33-35 graden) mei in soad fochtichheid. Se moatte op dizze manier 4-6 moannen duorje.

As jo ​​gjin woartelkelder binne lykas my, kinne jo ditselde idee folgje en gewoan jo kuolkast brûke. Trim, net waskje , en set se dan yn strak fersegele sekken. Se moatte sawat 2 moannen hâlde mei dizze metoade.

3. Kin se.

Om't woartels in fiedsel mei leech soer binne, moatte jo in drukkanner brûke as jo se wolle. (Utsein as jo se pickle - dan is in wetterbad canner prima. Hjir is in kânsrike Pickled Carrot-resepsje.)

Om druk te kinnen kinne se mei de rûge packmetoade:

Pel, trim, en waskje de woartels goed. De woartels kinne wêzeyn plakjes of hielendal lofts litte.

Pak se yn waarme glêzen en folje mei siedend wetter – leaving 1″ headspace.

Process pints foar 25 minuten en quarts foar 30 minuten by 10 pounds druk.

(Nij foar it idee fan druk canning? Check out my 3-part kinst begjinne mei jo 1-4!>

4. Freeze se.

Mei in bytsje prep sille woartels ferrassend goed befrieze.

Simply trim, peel, en goed waskje. Slice of snije yn de winske grutte, dan blanchearje se foar 3 minuten. Cool, set dan de blanchearde woartels yn baggies of friezerkonteners en brûk foar jo sûpen, kasserollen, ensfh.

Foar my wie it in toss up tusken blikken en befriezen, mar ik gie úteinlik mei it befriezen, om't it in bytsje flugger is en ik op it stuit koart oan tiid haw foardat dizze poppe syn ferskining makket.<54>

4. Droegje se.

As jo ​​in fiedingsdehydrator hawwe, kinne jo jo woartels droegje foar gebrûk yn stews of sels carrotcake. (Hast gjin dehydrator? Hjir is in tutorial foar it brûken fan jo oven ynstee.)

Trim, skil, waskje en snij se yn tinne plakjes. Blanchearje foar 3 minuten en droegje dan op 125 graden oant se hast bros binne.