Šogad pārtikas saglabāšanas sezona ir bijusi vētraina, ļaujiet man pateikt...

Es pieņemu, ka milzīga grūtniecība, iespējams, veicināja manu "pārņemto" sajūtu, bet es tik un tā ilgi pieslēdzos...

Man ir bijusi nepamierināma vēlme saglabāt visu, kas man ir pa rokai... Esmu kaltējusi augļu ādu, bumbierus, persikus un tomātus... Konservējusi salsu, marinētus gurķus, tomātu mērci, ābolu mērci, bumbieru mērci, ķiršu želeju, bietes un pupiņas... Saldētu maizi, zaļās pupiņas, neapstrādātu zemeņu ievārījumu, papriku, saldētavas ēdienus... Un mēs sagriezām briedi, ko vīrietis nošāva, un sasaldējām to glītos baltos iepakojumos.

Kad pagājušās nedēļas nogalē beidzot izravēju pēdējos dārza burkānus, es nevarēju nesēdēt un neskatīties uz pārpildīto grozu un vēlējos, lai es varētu vienkārši aizlauzt pirkstus un beigt šo gadu...

Es ilgi spriedu, kā tos saglabāt, un biju patīkami pārsteigta, uzzinot, ka ir vairāk nekā viens veids, kā saglabāt burkānus.

Pieci veidi, kā saglabāt burkānu ražu

1. Atstājiet tos zemē.

Vienkāršāk par to nav... Ja dzīvojat vēsākā klimatā, burkāni nemaz neiebildīs pret vēsumu. Pārklājiet rindas ar biezu mulčas kārtu ( kā salmi vai lapas ), pēc tam uzklājiet plastmasas vai brezenta kārtu. Visbeidzot pārklājiet brezentu ar vēl vienu mulčas kārtu. (apmēram pēdas dziļumā ). Tas palīdzēs izolēt rindas un atvieglos piekļuvi tām sniega vai sala laikā.

Es nopietni apsvēru šo metodi, bet mums Vaiomingā ir nopietnas sniega kupenas, un doma par to, ka man būtu jārok 3 pēdas sniega, lai paķertu dažus burkānus, kad es gribēju pagatavot sautējumu, man nelikās tik pievilcīga. Turklāt es gribēju, lai mūsu cūkas varētu uz mēnesi vai diviem pārvērst dārzā.

2. Uzglabājiet tos sakņu pagrabā.

Tāpat kā lielākajai daļai sakņu kultūru, arī burkāniem lieliski padodas, ja tos glabā sakņu pagrabā. Apgrieziet zaļumus, bet nemazgājiet burkānus. Ievietojiet tās kastēs vai citos traukos, kas apbērti ar mitrām smiltīm, zāģu skaidām vai salmiem. Uzglabājiet tās nedaudz virs nulles (33-35 grādi), saglabājot pietiekamu mitrumu. Šādā veidā tām vajadzētu kalpot 4-6 mēnešus.

Ja jums, tāpat kā man, nav pagraba, varat izmantot šo pašu ideju un vienkārši izmantot savu ledusskapi. Apgriezt, nemazgājiet Pēc tam tos ievietojiet cieši noslēgtos maisiņos. Izmantojot šo metodi, tiem vajadzētu uzglabāties apmēram 2 mēnešus.

3. Var tos.

Tā kā burkāni ir zemas skābuma pakāpes pārtikas produkts, ja vēlaties tos konservēt, jums jāizmanto spiediena kanna. (Izņemot gadījumus, kad tos marinējat - tad der ūdens vannas konservu katls. Šeit ir daudzsološa marinētu burkānu recepte.)

Lai tos konservētu, izmantojot neapstrādātu iepakojumu metodi:

Burkānus nomizo, apgriež un rūpīgi nomazgā. Burkānus var sagriezt šķēlītēs vai atstāt veselus.

Iepakojiet tos karstās burkās un piepildiet ar verdošu ūdeni, atstājot 1″ atstarpi starp burkām.

Pintes apstrādājiet 25 minūtes, bet ceturtdaļas - 30 minūtes pie 10 mārciņu spiediena.

(Jauns interesents par konservēšanu spiediena kannās? Iepazīstieties ar manu 3 daļu sēriju, kurā atradīsiet visu, kas jums jāzina, lai sāktu strādāt ar spiediena kannu!)

4. Sasaldējiet tos.

Nedaudz sagatavojoties, burkāni pārsteidzoši labi iesaldējas.

Vienkārši apgrieziet, nomizojiet un rūpīgi nomazgājiet, sagrieziet šķēlītēs vai sagrieziet kubiņos vajadzīgajā izmērā, pēc tam blanšējiet 3 minūtes. Atdzesējiet, pēc tam blanšētos burkānus ievietojiet maisiņos vai saldētavas traukos un izmantojiet zupām, sautējumiem u. c.

Man bija jāizšķiras starp konservēšanu un sasaldēšanu, bet galu galā es izvēlējos sasaldēšanu, jo tas ir mazliet ātrāk, un man šobrīd pietrūkst laika, pirms šis bērns parādās.

5. Izžāvējiet tos.

Ja jums ir pārtikas dehidrators, varat izžāvēt burkānus, lai tos izmantotu sautējumiem vai pat burkānu kūkai. (Ja jums nav dehidratora? Šeit ir pamācība, kā tā vietā izmantot cepeškrāsni.)

Apgrieziet, nomizojiet, nomazgājiet, nomazgājiet un sagrieziet plānās šķēlītēs. 3 minūtes blanšējiet, pēc tam žāvējiet 125 grādu temperatūrā, līdz tie kļūst gandrīz trausli.