Årets säsong av konservering av livsmedel har varit en virvelvind, det kan jag säga...

Jag antar att det faktum att jag är höggravid förmodligen bidrog till min "överväldigade" känsla, men jag pluggade ändå länge ...

Jag har haft ett omättligt behov av att bevara allt jag kan komma över... Jag har torkat fruktkött, päron, persikor och tomater... Konserverat salsa, pickles, tomatsås, äppelmos, päronmos, kirskålsgelé, rödbetor och bönor... Fryst bröd, gröna bönor, jordgubbssylt, paprika, frysrätter... Och vi skar upp hjorten som husse sköt och frös in i små fina vita paket.

Så förra helgen när jag äntligen kom mig för att gräva upp de sista av mina trädgårdsmorötter, kunde jag inte låta bli att sitta och stirra på den överfulla korgen och önska att jag bara kunde knäppa fingrarna och vara klar för året ...

Jag funderade fram och tillbaka på hur jag skulle förvara dem, och blev glatt överraskad när jag fick veta att det finns mer än ett sätt att förvara en morot.

Fem sätt att bevara din morotsskörd

1. Lämna dem i marken.

Det blir inte mycket enklare än så här... Om du bor i ett svalare klimat kommer morötterna inte alls att bry sig om de kyliga temperaturerna. Täck raderna med ett tjockt lager kompost ( som halm eller löv ), lägg sedan på ett lager plast eller en presenning. Täck slutligen presenningen med ytterligare ett lager kompost (cirka en halvmeter djup) Detta hjälper till att isolera raderna och gör det lättare för dig att komma åt dem i snö eller frusna temperaturer.

Jag funderade allvarligt på den här metoden, men vi har stora snödrivor i Wyoming, och tanken på att behöva skotta en meter snö för att få tag i några morötter när jag ville göra gryta lät inte så lockande. Dessutom ville jag kunna låta våra grisar arbeta i trädgården under en månad eller två.

2. Förvara dem i en jordkällare.

Liksom de flesta rotfrukter mår morötterna utmärkt av att förvaras i en jordkällare. Trimma grönsakerna, men Tvätta inte morötterna. Packa dem i lådor eller andra behållare omgivna av fuktig sand, sågspån eller halm. Förvara dem strax över fryspunkten (33-35 grader) med gott om luftfuktighet. De bör hålla i 4-6 månader på detta sätt.

Om du saknar jordkällare som jag, kan du följa samma idé och bara använda ditt kylskåp. Trim, Tvätta inte och lägg dem sedan i tättslutande påsar. De bör hålla sig i cirka 2 månader med denna metod.

3. Kan dem.

Eftersom morötter är ett livsmedel med låg syrahalt måste du använda en tryckkonservator om du vill konservera dem. (Om du inte syltar dem - då går det bra med en konservburk i vattenbad. Här är ett lovande recept på syltade morötter).

För att tryckkonservera dem används raw pack-metoden:

Skala, ansa och tvätta morötterna noggrant. Morötterna kan skivas eller lämnas hela.

Förpacka dem i varma burkar och fyll på med kokande vatten - lämna 1″ utrymme.

Bearbeta pints i 25 minuter och quarts i 30 minuter vid 10 pounds tryck.

(Ny på idén med tryckkonservering? Kolla in min serie i tre delar som berättar allt du behöver veta för att komma igång med din tryckkonserverare!)

4. Frys dem.

Med lite förberedelser går det förvånansvärt bra att frysa morötter.

Trimma, skala och tvätta noggrant. Skiva eller tärna till önskad storlek och blanchera sedan morötterna i 3 minuter. Låt svalna och lägg sedan de blancherade morötterna i påsar eller frysbehållare och använd dem i soppor, grytor etc.

För mig stod det mellan konservering och frysning, men jag valde till slut frysning eftersom det går lite snabbare och jag just nu har ont om tid innan den här bebisen dyker upp.

5. Torka dem.

Om du har en dehydrator kan du torka dina morötter för användning i grytor eller till och med morotskaka. (Om du inte har en dehydrator kan du använda ugnen i stället).

Putsa, skala, tvätta och skiva dem tunt. Blanchera i 3 minuter och torka sedan i 125 grader tills de är nästan spröda.