Cinco xeitos de preservar a colleita de cenoria

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

A tempada de conservación dos alimentos deste ano foi un torbellino, déixeme dicir...

Supoño que estar moi embarazada probablemente contribuíu a a miña sensación de "abrumado", pero de todos os xeitos me enchufei moito...

Teño unha froita insaciable de coiro, que podo conservar... peras, pexegos e tomates... Salsa en conserva, encurtidos, salsa de tomate, puré de mazá, salsa de peras, xelea de chokecherry, remolacha e feixóns... Pan conxelado, xudías verdes, marmelada de amorodos crúas, pementos, comidas no conxelador... E cortamos o cervo que ese marido conxelei en paquetes e o fin de semana pasado conxelémolo en paquetes. Para desenterrar as últimas cenorias do meu xardín, non puiden evitar sentarme a mirar a cesta desbordada e desexar poder chasquear os dedos e rematar o ano...

Vin e vin para saber como quería conservalas, e quedei gratamente sorprendido ao saber que hai máis dunha forma de conservar unha cenoria.

F | Déixaos no chan.

Non é moito máis fácil que isto... Se vives nun clima máis fresco, ás cenorias non lles importará nada o frío. Cubra as filas cunha grosa capa de mantillo ( como palla ou follas ), despois engade unha capa de plástico ou unha lona. Finalmente, cubra a lona cunha capa máis de mulch (aproximadamente un pé de profundidade ). Istoaxudarache a illar as filas e facilitarache o acceso a elas en condicións de neve ou xeadas.

Pensei seriamente neste método, pero en Wyoming temos unhas derivas de neve graves e a idea de ter que sacar 3 pés de neve para coller unhas cantas cenorias cando quería facer un guiso non me pareceu tan atractivo. Ademais, quería poder converter os nosos porcos no xardín durante un mes ou dous.

2. Gárdaos ao estilo de adega.

Como a maioría dos cultivos de raíces, as cenorias fanse de marabilla cando se almacenan nunha bodega. Recorta as verduras, pero non laves as cenorias. Embalaos en caixas ou outros recipientes rodeados de area húmida, serrín ou palla. Mantéñase un pouco por riba do punto de conxelación (33-35 graos) con moita humidade. Deste xeito, deberían durar entre 4 e 6 meses.

Ver tamén: Solución de problemas de masa fermentada: respostas ás túas preguntas

Se non tes adega como min, podes seguir esta mesma idea e simplemente usar o teu frigorífico. Recorta, non laves e colócaas en bolsas ben pechadas. Deben manterse durante uns 2 meses usando este método.

3. Podes.

Dado que as cenorias son un alimento pouco ácido, debes usar unha lata a presión se queres conservalas. (A menos que os encurtides, entón unha lata de baño maría está ben. Aquí tes unha prometedora receita de cenoria en escabeche.)

A presión podes usar o método de envasado cru:

Pela, corta e lava ben as cenorias. As cenorias poden sercortados en rodajas ou deixados enteiros.

Envasalos en frascos quentes e encheos con auga fervendo, deixando un espazo libre de 1″.

Procesa pintas durante 25 minutos e cuartos de galón durante 30 minutos a 10 libras de presión.

(Novo na idea de conservas a presión? Consulta a miña serie de 3 partes que necesitas para saber que comeces a lata!<47> > 4. Conxelaos.

Ver tamén: Planificando unha horta para a túa casa

Con un pouco de preparación, as cenorias conxelaranse sorprendentemente ben.

Simplemente recortar, pelar e lavar ben. Cortar ou cortar en dados ao tamaño desexado e, a continuación, branquear durante 3 minutos. Arrefríe e, a continuación, coloque as cenorias branqueadas en bolsas ou recipientes para conxelar e úsaas para as túas sopas, cazolas, etc.

Para min, foi un sorteo entre conservas e conxeladas, pero ao final fun coa conxelación, xa que é un pouco máis rápido e agora teño pouco tempo antes de que apareza este bebé.

5. Sécaos.

Se tes un deshidratador de alimentos, podes secar as cenorias para usalas en guisos ou incluso en tortas de cenoria. (Non tes deshidratador? Aquí tes un tutorial para usar o teu forno).

Corta, pela, lava e córtaos en rodajas finas. Branquear durante 3 minutos, despois secar a 125 graos ata que estean case quebradizos.

Louis Miller

Jeremy Cruz é un blogueiro apaixonado e un ávido decorador de fogares procedente do pintoresco campo de Nova Inglaterra. Cunha gran afinidade polo encanto rústico, o blog de Jeremy serve de refuxio para aqueles que soñan con levar a serenidade da vida agrícola nas súas casas. O seu amor por coleccionar xerras, especialmente as que aprecian canteiros hábiles como Louis Miller, é evidente a través dos seus cativantes publicacións que mesturan sen esforzo a artesanía e a estética da granxa. O profundo aprecio de Jeremy pola simple pero profunda beleza que se atopa na natureza e o feito a man reflíctese no seu estilo de escritura único. A través do seu blog, aspira a inspirar aos lectores a crear os seus propios santuarios, cheos de animais de granxa e coleccións coidadosamente seleccionadas, que evocan unha sensación de tranquilidade e nostalxia. Con cada publicación, Jeremy pretende liberar o potencial dentro de cada casa, transformando espazos ordinarios en retiros extraordinarios que celebran a beleza do pasado ao mesmo tempo que abrazan as comodidades do presente.