Ovogodišnja sezona konzerviranja hrane bila je vrtoglava, da vam kažem...

Pretpostavljam da je velika trudnoća vjerovatno doprinijela mojem osjećaju „preplavljenosti“, ali sam se ipak dugo začepila…

Imala sam nezasitnu želju za voćem… koža, kruške, breskve i paradajz… Konzervirana salsa, kiseli krastavci, paradajz sos, sos od jabuke, kruški sos, žele od aronije, cvekla i pasulj… Smrznuti hleb, mahunar, sirovi džem od jagoda, paprike, jela iz zamrzivača… I isečemo ga u beloj sačmi. 0>Tako da sam prošlog vikenda, kada sam konačno stigao da iskopam posljednju svoju baštensku šargarepu, nisam mogao a da ne sjedim i buljim u prepunu korpu i poželim da samo pucnem prstima i budem gotov za godinu...

Išao sam naprijed-natrag kako ih želim očuvati i bio sam ugodno iznenađen kada sam saznao da postoji više od jednog načina čuvanja automobila od kola >

1. Ostavite ih u zemlji.

Jednostavno neće biti mnogo lakše od ovoga... Ako živite u hladnijoj klimi, mrkvi uopće neće smetati hladne temperature. Pokrijte redove debelim slojem malča ( poput slame ili lišća ), a zatim dodajte sloj plastike ili cerade. Na kraju prekrijte ceradu sa još jednim slojem malča (dubine oko metar ). Ovopomoći će vam da izolirate redove i olakšat će vam pristup po snijegu ili smrznutim temperaturama.

Ozbiljno sam razmišljao o ovoj metodi, ali imamo ozbiljne snježne nanose u Wyomingu, a pomisao da ćemo morati lopatom baciti 3 metra snijega da zgrabim nekoliko šargarepa kada sam htio napraviti gulaš nije mi zvučala baš privlačno. Osim toga, želio sam moći pretvoriti naše svinje u baštu na mjesec ili dva.

2. Čuvajte ih u podrumskom stilu.

Kao i većina korijenskih usjeva, šargarepa se odlično ponaša kada se čuva u podrumu s korijenom. Isecite zelje, ali ne perite šargarepu. Spakirajte ih u kutije ili druge kontejnere okružene vlažnim pijeskom, piljevinom ili slamom. Držite ih oko nešto iznad nule (33-35 stepeni) uz dosta vlažnosti. Ovako bi trebali trajati 4-6 mjeseci.

Ako nemate korijenski podrum kao ja, možete slijediti istu ideju i samo koristiti svoj frižider. Podrežite, ne perite , a zatim ih stavite u dobro zatvorene vrećice. Trebalo bi da se drže oko 2 mjeseca koristeći ovu metodu.

3. Konzervirajte ih.

Budući da je šargarepa hrana sa niskim sadržajem kiseline, morate koristiti konzervu pod pritiskom ako želite da je konzervirate. (Osim ako ih ne kiseliš – onda je konzerva u vodenom kupatilu u redu. Evo obećavajućeg recepta za kiselu šargarepu.)

Možete ih pritisnuti metodom sirovog pakovanja:

Ogulite, odrežite i temeljito operite šargarepu. Šargarepa može bitinarezane ili ostavljene cijele.

Spakujte ih u vruće staklenke i napunite kipućom vodom – ostavljajući 1″ prostora.

Obradite pinte 25 minuta i litre 30 minuta pri pritisku od 10 funti.

(Novi ste u ideji konzerviranja pod pritiskom? Pogledajte moju seriju limenki pod pritiskom? Pogledajte moju seriju od 3 dijela koja vam je potrebna da biste saznali sve što vam je potrebno da biste saznali <1 seriju za pritisak) <1 1>4. Zamrznite ih.

Uz malo pripreme, šargarepa će se iznenađujuće dobro zamrznuti.

Jednostavno isecite, ogulite i dobro operite. Narežite ih na željenu veličinu, a zatim ih blanširajte 3 minute. Ohladite, a zatim stavite blanširanu šargarepu u kese ili posude za zamrzivač i koristite za svoje supe, tepsije, itd.

Za mene je to bilo premetanje između konzerviranja i zamrzavanja, ali sam na kraju krenuo sa zamrzavanjem, jer je to malo brže i trenutno mi nedostaje vremena prije nego što se ova beba pojavi.

Ako imate dehidrator za hranu, možete sušiti svoje šargarepe za upotrebu u varivima ili čak kolačima od šargarepe. (Nemate dehidrator? Ovdje je vodič za korištenje vaše pećnice umjesto toga.)

Obrežite ih, ogulite, operite i tanko narežite. Blanširajte 3 minute, a zatim sušite na 125 stepeni dok ne postanu skoro lomljivi.