Die diesjährige Saison der Lebensmittelkonservierung war ein Wirbelwind, das kann ich Ihnen sagen...

Ich nehme an, dass die hohe Schwangerschaft wahrscheinlich zu meinem "überwältigten" Gefühl beigetragen hat, aber ich habe trotzdem lange gestopft...

Ich hatte einen unstillbaren Drang, alles zu konservieren, was ich in die Finger bekam... Ich habe Fruchtleder, Birnen, Pfirsiche und Tomaten getrocknet... Salsa, Essiggurken, Tomatensoße, Apfelmus, Birnenmus, Aronia-Gelee, Rote Beete und Bohnen eingemacht... Gefrorenes Brot, grüne Bohnen, rohe Erdbeermarmelade, Paprika, Tiefkühlgerichte... Und wir haben das Reh, das mein Mann geschossen hat, zerlegt und in hübschen kleinen weißen Paketen eingefroren.

Als ich letztes Wochenende endlich dazu kam, die letzten Möhren aus meinem Garten auszugraben, konnte ich nicht anders, als auf den überquellenden Korb zu starren und mir zu wünschen, ich könnte einfach mit den Fingern schnippen und das Jahr wäre vorbei...

Ich überlegte hin und her, wie ich sie aufbewahren wollte, und war angenehm überrascht, als ich erfuhr, dass es mehr als eine Möglichkeit gibt, eine Karotte aufzubewahren.

Fünf Wege, um Ihre Karottenernte zu konservieren

1. sie im Boden lassen.

Viel einfacher geht es nicht... Wenn Sie in einem kühleren Klima leben, machen den Möhren die kühlen Temperaturen nichts aus. Bedecken Sie die Reihen mit einer dicken Schicht Mulch ( wie Stroh oder Blätter ), dann eine Lage Plastik oder eine Plane auflegen und zum Schluss eine weitere Lage Mulch auf die Plane geben. (etwa einen Fuß tief Dies trägt zur Isolierung der Reihen bei und erleichtert den Zugang zu ihnen bei Schnee oder Frost.

Ich habe diese Methode ernsthaft in Erwägung gezogen, aber bei uns in Wyoming gibt es große Schneeverwehungen, und der Gedanke, drei Meter Schnee schaufeln zu müssen, um ein paar Karotten zu ernten, wenn ich einen Eintopf kochen wollte, erschien mir nicht sehr verlockend.

2. sie wie im Wurzelkeller lagern.

Wie die meisten Wurzelgemüse gedeihen auch Möhren hervorragend, wenn sie im Wurzelkeller gelagert werden. Schneiden Sie das Grün ab, aber die Möhren nicht waschen. Packen Sie sie in Kisten oder andere Behälter, die mit feuchtem Sand, Sägemehl oder Stroh umgeben sind. Halten Sie sie knapp über dem Gefrierpunkt (33-35 Grad) und mit viel Feuchtigkeit. Auf diese Weise sollten sie 4-6 Monate halten.

Wenn Sie wie ich keinen Wurzelkeller haben, können Sie die gleiche Idee verfolgen und einfach Ihren Kühlschrank benutzen. Trimmen, nicht waschen Mit dieser Methode sind sie etwa 2 Monate haltbar.

3. können sie.

Da Karotten ein säurearmes Lebensmittel sind, müssen Sie einen Druckkonservierer verwenden, wenn Sie sie einmachen wollen. (Es sei denn, Sie säuern sie ein - dann ist ein Wasserbad-Konservengefäß in Ordnung. Hier ist ein vielversprechendes Rezept für eingelegte Karotten).

Um sie nach der Rohpackungsmethode zu kochen:

Die Möhren schälen, putzen und gründlich waschen; die Möhren können in Scheiben geschnitten oder ganz gelassen werden.

In heiße Einmachgläser füllen und mit kochendem Wasser auffüllen - mit 1″ Abstand zum Boden.

Verarbeiten Sie Pints 25 Minuten und Quarts 30 Minuten lang bei 10 Pfund Druck.

(Wenn Sie noch nie mit der Idee des Einmachens unter Druck in Berührung gekommen sind, sollten Sie sich meine dreiteilige Serie ansehen, in der Sie alles erfahren, was Sie wissen müssen, um mit Ihrer Druckkonservenmaschine loszulegen).

4. sie einfrieren.

Mit ein wenig Vorbereitung lassen sich Karotten erstaunlich gut einfrieren.

Einfach putzen, schälen, gründlich waschen, in Scheiben oder Würfel schneiden und 3 Minuten blanchieren. Nach dem Abkühlen die blanchierten Karotten in Tüten oder Gefrierbehälter geben und für Suppen, Aufläufe usw. verwenden.

Für mich war es eine Entscheidung zwischen Einmachen und Einfrieren, aber ich habe mich letztendlich für das Einfrieren entschieden, weil es ein bisschen schneller geht und ich gerade wenig Zeit habe, bevor das Baby auftaucht.

5. sie trocknen.

Wenn Sie einen Dörrgerät haben, können Sie Ihre Karotten für Eintöpfe oder sogar Karottenkuchen trocknen. (Wenn Sie keinen Dörrautomaten haben, finden Sie hier eine Anleitung, wie Sie stattdessen Ihren Backofen verwenden können).

Sie putzen, schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. 3 Minuten blanchieren, dann bei 125 Grad trocknen, bis sie fast brüchig sind.