Selle aasta toidu säilitamise hooaeg on olnud pöörane, las ma ütlen teile...

Arvatavasti aitas minu "ülekoormatud" tunne kaasa, aga ma pistsin ikkagi pikalt kinni...

Mul on olnud kustumatu soov säilitada kõike, mida ma kätte saan... Ma olen kuivatanud puuviljanahka, pirne, virsikuid ja tomateid... Konserveerinud salsa, hapukurgid, tomatikastme, õunakastme, pirnikastme, kurgihelme, peedid ja oad... Külmutatud leivad, rohelised oad, toormoos, paprika, sügavkülmikud... Ja me tükeldasime hirve, mille abikaasa lasi, ja külmutasime selle kenades väikestes valgetes pakendites.

Nii et eelmisel nädalavahetusel, kui ma lõpuks jõudsin oma viimaseid aiaporgandeid välja kaevata, ei saanud ma muud teha kui istuda ja vaadata ülevoolavat korvi ning soovida, et ma võiksin lihtsalt sõrmega nipsutada ja see aasta oleks läbi...

Mõtlesin edasi-tagasi, kuidas ma neid säilitada tahan, ja olin meeldivalt üllatunud, kui sain teada, et porgandi säilitamiseks on rohkem kui üks viis.

Viis viisi viisi, kuidas säilitada oma porgandisaaki

1. Jäta need maasse.

Palju lihtsamaks ei lähe... Kui elate jahedamas kliimas, ei pane porgandid jahedat temperatuuri üldse pahaks. Katke read paksu mullakihiga ( nagu õled või lehed ), seejärel lisage kiht kilest või tarp. Lõpuks katke tarp veel ühe kihi mulliga. (umbes jala sügavusel ). See aitab ridu isoleerida ja hõlbustab ligipääsu neile lume või külmunud temperatuuride korral.

Ma kaalusin tõsiselt seda meetodit, kuid meil Wyomingis on tõsiseid lumehunnikuid ja mõte, et pean lund labida, et haarata paar porgandit, kui tahtsin teha hautist, ei tundunud mulle kuigi ahvatlev. Lisaks tahtsin, et saaksin kuu või kaks meie sigade aeda keerata.

2. Säilitage neid juurviljakeldri moodi.

Nagu enamik juurvilju, nii ka porgandid säilivad suurepäraselt, kui neid hoitakse juurviljakeldris. Lõigake rohelised, kuid ärge peske porgandeid. Pakkige need kastidesse või muudesse mahutitesse, mis on ümbritsetud niiske liiva, saepuru või õlgedega. Hoidke neid veidi üle külma (33-35 kraadi) ja rohkelt niiskuses. Nii peaksid nad säilima 4-6 kuud.

Kui teil ei ole juurviljakeldrit nagu minul, võite järgida sama ideed ja kasutada lihtsalt oma külmkappi. Trimmi, ei pesta , ja seejärel asetage need tihedalt suletud kottidesse. Sellise meetodi abil peaksid need säilima umbes 2 kuud.

3. Saab neid.

Kuna porgandid on madala happesisaldusega toiduained, peate nende konserveerimiseks kasutama survepurgi. (Välja arvatud juhul, kui sa marineerid neid - siis on veevannis konserveerimine hea. Siin on paljutõotav marineeritud porgandi retsept).

Survepakendamiseks kasutada toorpakendi meetodit:

Koorige, lõigake ja peske porgandid põhjalikult. Porgandid võib viilutada või jätta terveks.

Pakige need kuumadesse purkidesse ja täitke keeva veega - jättes 1″ ruumi.

Töötle pinti 25 minutit ja neljandikku 30 minutit 10 naela rõhu all.

(Uus idee survekonserveerimise kohta? Vaadake minu 3-osalist sarja, mis ütleb teile kõik, mida peate teadma, et alustada oma survekonservi kasutamist!)

4. Külmutage need.

Väikese ettevalmistusega külmutavad porgandid üllatavalt hästi.

Lihtsalt lõigake, koorige ja peske hoolikalt. Viilutage või kuubikutega lõigake soovitud suurusesse, seejärel keetke neid 3 minutit. Jahutage, seejärel pange keedetud porgandid kotikestesse või sügavkülmikusse ja kasutage neid oma suppide, pajaroogade jne jaoks.

Minu jaoks oli valik konserveerimise ja külmutamise vahel, kuid ma otsustasin lõpuks külmutamise kasuks, kuna see on pisut kiirem ja mul on praegu vähe aega, enne kui see laps ilmub.

5. Kuivatage need.

Kui teil on toiduaine kuivatusmasin, saate kuivatada porgandeid, et neid kasutada hautistes või isegi porgandikoogis. (Kui teil ei ole dehüdraatorit? Siin on õpetus, kuidas kasutada selle asemel ahju.)

Lõika, koori, pese ja lõika õhukesteks viiludeks. Blanšeeri neid 3 minutit, seejärel kuivata 125 kraadi juures, kuni nad on peaaegu rabedad.