Sezonul de conservare a alimentelor din acest an a fost un vârtej de vânt, lasă-mă să-ți spun...

Presupun că faptul că sunt extrem de însărcinată a contribuit probabil la sentimentul meu de "copleșită", dar oricum m-am conectat mult timp...

Am avut o dorință insațiabilă de a conserva tot ce mi-a căzut în mână... Am uscat piele de fructe, pere, piersici și roșii... Am pus la conservă salsa, murături, sos de roșii, sos de mere, sos de pere, jeleu de chokecherry, sfeclă și fasole... Pâine congelată, fasole verde, gem de căpșuni crude, ardei, mâncăruri congelate... Și am tăiat cerbul pe care l-a împușcat soțul și l-am congelat în pachețele albe și îngrijite.

Așa că weekend-ul trecut, când am reușit în sfârșit să dezgrop ultimii morcovi din grădină, nu m-am putut abține să nu stau și să mă uit la coșul plin și să-mi doresc să pocnesc din degete și să termin cu anul...

M-am tot gândit cum aș vrea să îi păstrez și am fost plăcut surprinsă să aflu că există mai multe moduri de a păstra un morcov.

Cinci moduri de a vă păstra recolta de morcovi

1. Lăsați-le în pământ.

Mai simplu de atât nu se poate... Dacă locuiți într-un climat mai răcoros, morcovii nu se vor supăra deloc de temperaturile scăzute. Acoperiți rândurile cu un strat gros de mulci ( ca paie sau frunze ), apoi adăugați un strat de plastic sau o prelată. În cele din urmă, acoperiți prelata cu încă un strat de mulci. (aproximativ un picior de adâncime Acest lucru va ajuta la izolarea rândurilor și vă va facilita accesul la ele în caz de zăpadă sau de temperaturi scăzute.

M-am gândit serios la această metodă, dar în Wyoming avem niște nămeți serioși de zăpadă, iar gândul de a trebui să dau la lopată 1,5 metri de zăpadă pentru a lua câțiva morcovi când voiam să fac o tocană nu mi s-a părut atât de atrăgător. În plus, am vrut să pot transforma porcii noștri în grădină pentru o lună sau două.

2. Depozitați-le în stil pivniță de rădăcini.

La fel ca majoritatea culturilor de rădăcini, morcovii se comportă minunat atunci când sunt depozitați într-o pivniță de rădăcini. Tăiați verdele, dar nu spălați morcovii. Împachetați-le în cutii sau alte recipiente înconjurate de nisip umed, rumeguș sau paie și păstrați-le la o temperatură de peste zero grade (33-35 de grade), cu multă umiditate. În acest fel, ar trebui să reziste 4-6 luni.

Dacă nu aveți o pivniță de rădăcini ca mine, puteți urma aceeași idee și puteți folosi doar frigiderul. Trim, nu se spală Ar trebui să se păstreze timp de aproximativ 2 luni prin această metodă.

3. Puneți-le în conserve.

Deoarece morcovii sunt un aliment cu aciditate scăzută, trebuie să folosiți o conservă sub presiune dacă doriți să îi puneți în conservă. (Cu excepția cazului în care le murați - atunci un conservator cu baie de apă este bine. Aici este o rețetă promițătoare de morcov murat).

Pentru a le pune la conservă sub presiune folosind metoda ambalajului crud:

Se curăță, se taie și se spală bine morcovii, care pot fi tăiați în felii sau lăsați întregi.

Puneți-le în borcane fierbinți și umpleți-le cu apă clocotită - lăsând un spațiu de 1″.

Prelucrați halbele timp de 25 de minute și sferturile timp de 30 de minute la o presiune de 10 lire.

(Nou la ideea de conservare sub presiune? Verificați seria mea de 3 părți care vă va spune tot ce trebuie să știți pentru a începe cu conservatorul de presiune!)

4. Congelează-le.

Cu puțină pregătire, morcovii se vor congela surprinzător de bine.

Pur și simplu tăiați, curățați și spălați bine. Tăiați-i sau tăiați-i în cubulețe la dimensiunea dorită, apoi blanșati-i timp de 3 minute. Răciți, apoi puneți morcovii blanșati în pungi sau în recipiente pentru congelator și folosiți-i pentru supe, caserole etc.

Pentru mine, a fost o luptă între conserve și congelare, dar în cele din urmă am optat pentru congelare, deoarece este un pic mai rapid și în prezent nu mai am timp înainte ca acest copil să-și facă apariția.

5. Uscați-le.

Dacă aveți un aparat de deshidratare a alimentelor, puteți usca morcovii pentru a-i folosi în tocănițe sau chiar în prăjitura de morcovi. (Nu aveți un deshidrator? Aici este un tutorial pentru a folosi cuptorul în schimb.)

Se taie, se decojesc, se spală și se taie în felii subțiri. Se scot la cuptor timp de 3 minute, apoi se usucă la 125 de grade până când sunt aproape casante.