今年的食品保存季真是风起云涌，让我告诉你们吧...

我想，大腹便便可能是我 "不知所措 "的原因之一，但我还是插了很久......

我有一种贪得无厌的冲动，想要保存我所能得到的一切...... 我晒过果皮、梨子、桃子和西红柿......罐装莎莎酱、腌菜、番茄酱、苹果酱、梨酱、酸果冻、甜菜和豆子......冷冻面包、青豆、生草莓酱、青椒、冷冻餐......我们还把老公射杀的鹿切碎，用整齐的白色小包装冷冻起来。

上周末，当我终于挖出花园里的最后一批胡萝卜时，我不禁呆坐在那里，望着满满一篮子胡萝卜，真希望打一个响指，今年的胡萝卜就可以吃完了......

我反反复复考虑如何保存它们，最后惊喜地发现，保存胡萝卜的方法不止一种。

保存胡萝卜收成的五种方法

1. 把它们留在地里。

没有比这更简单的了......如果你住在气候凉爽的地方，胡萝卜完全不会介意寒冷的气温。 在行上覆盖一层厚厚的地膜 ( 如草叶 最后，在油布上再覆盖一层覆盖物。 (约一英尺深 这将有助于隔热，在下雪或冰冻天气时也更容易取用。

我曾认真考虑过这种方法，但怀俄明州的雪花飘得很厉害，一想到要铲三英尺厚的积雪才能拿几根胡萝卜炖汤，我就觉得没什么吸引力。 另外，我还想让我们家的猪在一两个月内都能在花园里活动。

2. 根窖式储存。

和大多数根茎类作物一样，胡萝卜在根茎窖中贮藏的效果非常好。 修剪蔬菜，但 不要清洗胡萝卜。 将它们装入盒子或其他容器中，周围铺上潮湿的沙子、锯末或稻草。 将它们保持在略高于冰点的温度（33-35 度），并保持充足的湿度。 这样它们可以保存 4-6 个月。

如果您像我一样没有根窖，您也可以按照同样的想法使用冰箱。 修剪、 不洗 用这种方法可以保存 2 个月左右。

3. 可以。

由于胡萝卜是一种低酸食物，如果要将其装罐，必须使用压力罐。 (除非你腌制胡萝卜，那么用水浴罐头就可以了。 这里有一个不错的腌制胡萝卜食谱）。

用生料包的方法压制罐头：

胡萝卜去皮、修剪并彻底清洗。 胡萝卜可以切片，也可以整根保留。

将它们装入热罐中，注入沸水，留出 1 英寸的空隙。

在 10 磅压力下，品脱装加工 25 分钟，夸脱装加工 30 分钟。

(刚开始接触压力罐装，请查看我由三部分组成的系列文章，它会告诉您开始使用压力罐装器所需的一切！）。

4.冷冻。

只需稍加准备，胡萝卜就能冷冻得出奇的好。

只需修剪、去皮并彻底清洗。 将胡萝卜切片或切丁至所需大小，然后焯烫 3 分钟。 冷却后，将焯烫过的胡萝卜装入袋中或冷冻容器中，用于制作汤、砂锅菜等。

对我来说，在罐装和冷冻之间犹豫了很久，但我最终选择了冷冻，因为冷冻更快一点，而且我现在的时间很紧，赶不上孩子出生了。

5. 晒干。

如果您有食品脱水机，您可以将胡萝卜烘干，用于炖菜甚至胡萝卜蛋糕。 (没有脱水机？ 这里有一份用烤箱代替的教程）。

修剪、去皮、洗净并切成薄片，焯水 3 分钟，然后在 125 度的高温下烘干，直到几乎变脆。