Сьогоднішній пост від Лексі з Lexie Naturals.

Хліб Єзекіїля походить від Єзекіїля 4:9, коли Бог наказав Єзекіїлю постити, вживаючи лише хліб з пшениці, ячменю, бобів, сочевиці та проса.

Хліб Єзекіїля дуже ситний і ідеально підходить для посту, схуднення, перекусу або сніданку. Якщо у вас в будинку є молодий (або старий) перебірливий їдець, це відмінний хліб, який варто мати під рукою. Вона справді смачна, багата на білок і поживні речовини. Це також хліб у клярі, що означає не відбувається розминання тому його дуже легко зробити.

Я мелю власну пшеницю та боби (з цих причин) На кількох місцевих фермерських ринках є кіоски, де вам допоможуть змолоти пшеницю. Я позичив млин у друга, поки не придбав власний. Якщо ви просто не можете знайти млин, ви можете купити борошно (ви пропустите перший крок рецепта, якщо купите попередньо змелене борошно).

Наступний рецепт було змінено з колекції рецептів Bread Beckers та від моєї подруги, пані Кеті. Насолоджуйтесь!

Домашній хліб Єзекіїля

• 2 1/2 склянки пшеничних зерен (я використовую тверді червоні або тверді білі)
• 1 1/2 склянки полби (ось так)
• 1/2 склянки лущеного ячменю (ось так)
• 1/4 склянки пшона
• 1/4 склянки сухої зеленої сочевиці
• 2 ст.л. сухої північної квасолі
• 2 ст.л. сухої квасолі
• 2 ст.л. сухої квасолі пінто
• 4 склянки теплої молочної сироватки (або води, сироватка просто додає більше смаку та поживних речовин)
• 1 1/8 склянки сирого місцевого меду
• 1/2 склянки олії (я використовую оливкову або кокосову)
• 2 ч. л. солі
• 2 ст.л. активних сухих дріжджів (2 упаковки)
• 1/2 склянки меленого насіння льону (за бажанням)
• 2 ст.л. розпушувача тіста (за бажанням)
• 1 ст.л. глютену (за бажанням)
• 1 яйце плюс 2 ст.л. води (необов'язково, щоб змити яйце зверху)
• насіння соняшнику або кунжуту (за бажанням, для прикраси зверху)
• сухофрукти (за бажанням, для додаткового смаку та поживності)

1. змішайте перші 8 інгредієнтів у мисці та перемеліть на млині. Можливо, вам доведеться перемолоти пшеницю окремо від квасолі, залежно від інструкцій вашого млина. Вийде приблизно 9 склянок борошна.

2. у великій скляній мисці змішати сироватку (або воду), мед, олію та сіль.

3. в окремій мисці змішати борошно, дріжджі, мелене насіння льону, розпушувач тіста та клейковину до однорідної маси.

4. додайте сухі інгредієнти до вологих і перемішуйте або вимішуйте близько 10 хвилин. Це можна зробити вручну (я використовую гачок для тіста) або в міксері. Вам не потрібно вимішувати його до смерті, як звичайний хліб з тіста. Пам'ятайте, що це хліб з тіста, і він НЕ сформується в гарну гладку кульку.

5. вилити тісто у змащені форми (я люблю змащувати свої форми невеликою кількістю кокосової або оливкової олії). За цим рецептом виходить 2 великі форми для батонів (10х5х3), 3 середні форми для батонів або 4 маленькі форми для батонів (я зазвичай роблю 4 маленькі форми). Також можна викласти тісто у 2 форми розміром 9х13 см.

6. необов'язковий крок: "розмалюйте" зверху яєчну суміш і посипте її соняшниковим або кунжутним насінням. Також можна втиснути в тісто сухофрукти.

7. накрити рушником і залишити підніматися на сковороді на одну годину або поки тісто не підніметься приблизно на 1/4 дюйма від верху сковороди. Якщо залишити тісто підніматися занадто довго, воно переллється в духовці.

8. випікати при температурі 350 градусів протягом 30-50 хвилин. я використовую маленькі сковорідки, тому це займає лише 30 хвилин; однак, якщо ви використовуєте більші сковорідки, це займе близько 45 хвилин. Ви можете встромити термометр збоку, щоб перевірити готовність. Ви хочете, щоб температура досягла 190 градусів або щоб зубочистка вийшла чистою.

9. вийміть форми з духовки і поставте на решітку для охолодження. проведіть ножем по краях і негайно вийміть батони з форм. дайте їм відпочити на боці (це дозволить більше повітря циркулювати навколо них). не піддавайтеся бажанню розрізати батони. їм потрібно охолонути принаймні 30 хвилин, перш ніж ви їх розріжете. за цей час вони продовжать випікатися і творити смачну магію. я зазвичай даю своїмпрохолодно весь день.

Рецепт хліба Єзекіїля:

• Якщо у вас чутливість до пшениці або глютену, просто виключіть їх і додайте більше полби, пшона, сочевиці або квасолі (гарбанзо також підійде).
• Я часто розрізаю цей рецепт навпіл, це працює так само добре.
• Цей хліб потрібно з'їсти протягом 72 годин. Він не містить жодних консервантів, тому не буде залишатися свіжим так довго, як магазинний хліб. Не зберігайте цей хліб у холодильнику. Якщо ви не збираєтеся споживати хліб протягом 72 годин, наріжте його, загорніть у папір для випічки і заморозьте. Таким чином, ви зможете діставати шматочки за один раз. Дайте йому відтанути при кімнатній температурі.не кладіть його в мікрохвильову піч, інакше він втратить поживні речовини.
• Ви можете купити попередньо змішані зерна та боби в кількох перевірених місцях в Інтернеті, але я вважаю за краще купувати власні пакетики сухих бобів і змішувати їх самостійно. Це набагато економніше, і дозволяє мені додавати саме стільки, скільки я хочу.

Ця публікація містить партнерські посилання.

Зробіть свій власний хліб Єзекіїля {Гостьова стаття}

Інгредієнти

• - 2 1/2 склянки пшеничних зерен (я використовую тверді червоні або тверді білі)
• - 1 1/2 склянки полби
• - 1/2 склянки лущеного ячменю
• - 1/4 склянки пшона
• - 1/4 склянки сухої зеленої сочевиці
• - 2 ст.л. сухої північної квасолі
• - 2 ст.л. сухої квасолі
• - 2 ст.л. сухої квасолі пінто
• - 4 склянки теплої молочної сироватки (або води, сироватка просто додає більше смаку та поживних речовин)
• - 1 1/8 склянки сирого місцевого меду
• - 1/2 склянки олії (я використовую оливкову або кокосову)
• - 2 ч. л. солі
• - 2 ст.л. активних сухих дріжджів (2 упаковки)
• - 1/2 склянки меленого насіння льону (за бажанням)
• - 2 ст.л. розпушувача тіста (за бажанням)
• - 1 ст.л. глютену (за бажанням)
• - 1 яйце плюс 2 ст.л. води (необов'язково, щоб змити яйце зверху)
• - насіння соняшнику або кунжуту (за бажанням, для прикраси зверху)
• - сухофрукти (за бажанням, для додаткового смаку та поживності)

Інструкція

1. Змішати перші 8 інгредієнтів у мисці та перемолоти на млинку для борошна (можливо, вам доведеться окремо перемолоти квасолю, залежно від інструкцій до вашого млина). Вийде приблизно 9 склянок борошна.
2. У великій скляній мисці змішати сироватку (або воду), мед, олію та сіль
3. В іншій мисці змішати борошно, дріжджі, мелене насіння льону, поліпшувач тіста та клейковину до повного змішування.
4. Додайте сухі інгредієнти до вологих і перемішуйте або вимішуйте 10 хвилин вручну, гачком для тіста або міксером (оскільки це хліб з тіста, він НЕ сформується в красиву гладку кульку).
5. Вилити тісто у 2 великі (10х5х3) змащені форми, 4 маленькі форми для батонів або 2 форми 9х13
6. Необов'язковий крок: "розфарбувати" яєчну змивку, зверху посипати соняшниковим або кунжутним насінням, сухофруктами, втиснутими в тісто, також не обов'язково
7. Накрийте рушником і залиште у формі на годину або поки тісто не підніметься приблизно на 1/4 дюйма від верху форми, але не набагато вище, інакше воно може перелитися через край у духовці.
8. Випікати при температурі 350 градусів 30-50 хвилин, поки термометр не досягне 190F або поки зубочистка не вийде чистою (для менших сковорідок - 30 хвилин, для більших - близько 45).
9. Вийміть сковорідки з духовки та поставте на решітку для охолодження
10. Проведіть ножем по краях і негайно вийміть батони зі сковорідок
11. Дати відлежатися, але не розрізати на батони, поки вони не охолонуть принаймні 30 хвилин

Лексі - послідовниця Ісуса, дружина дуже талановитого Стівена МакНіла і мама двох вишуканих дівчаток (віком 4 і 19 місяців). Вона любить проводити час з друзями та родиною, читати, подорожувати і викладати. Прагнучи жити більш природно і економно, вона почала робити і продавати свій власний лосьйон, бальзам для губ, дезодорант і крем під підгузки. Вона любить ділитисяЛексі ділиться цими пристрастями з іншими і допомагає іншим сім'ям зрозуміти, як жити більш природним способом життя. Лексі можна знайти в її блозі, на Facebook, Twitter та електронною поштою.