સામગ્રીઓનું કોષ્ટક
લેક્સી નેચરલ્સના લેક્સી દ્વારા આજની પોસ્ટ.
એઝેકીલ બ્રેડનું નામ એઝેકીલ 4:9 પરથી પડ્યું છે જ્યારે ઈશ્વરે એઝેકીલને માત્ર ઘઉં, જવ, કઠોળ, મસૂર અને બાજરીમાંથી બનાવેલી રોટલી ખાવાની સૂચના આપી હતી.
એઝેકીલ બ્રેડ ઉપવાસ, વજન ઘટાડવા, નાસ્તો કરવા અથવા નાસ્તા માટે ખૂબ જ ભરપૂર અને યોગ્ય છે. જો તમારી પાસે ઘરમાં કોઈ યુવાન (અથવા વૃદ્ધ) પીકી ખાનાર હોય, તો આ આસપાસ ખાવા માટે ઉત્તમ બ્રેડ છે. તે ખરેખર સ્વાદિષ્ટ છે, અને તે પ્રોટીન અને પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર છે. તે એક બેટર બ્રેડ પણ છે, જેનો અર્થ છે ત્યાં કોઈ ભેળવી શકાતી નથી , તેથી તેને બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે.
હું મારા પોતાના ઘઉં અને કઠોળ (આ કારણોસર) મિલ કરું છું , અને હું તમને તે જ કરવાનું સૂચન કરું છું. કેટલાક સ્થાનિક ખેડૂતોના બજારોમાં એવા બૂથ છે જે તમારા માટે ઘઉંની મિલીંગ કરશે. મેં મારી પોતાની ખરીદી ન કરી ત્યાં સુધી મેં એક મિત્રની મિલ ઉધાર લીધી. જો તમે ઉપયોગ કરવા માટે મિલ શોધી શકતા નથી, તો તમે લોટ ખરીદી શકો છો (જો તમે પ્રી-મીલ્ડ લોટ ખરીદો તો તમે રેસીપીનું પ્રથમ પગલું છોડશો).
નીચેની રેસીપી બ્રેડ બેકર્સ રેસીપી કલેક્શન અને મારી મિત્ર શ્રીમતી કેથી દ્વારા બદલવામાં આવી છે. આનંદ માણો!
હોમમેઇડ એઝેકીલ બ્રેડ
- 2 1/2 કપ ઘઉંના દાણા (હું સખત લાલ અથવા સખત સફેદનો ઉપયોગ કરું છું)
- 1 1/2 કપ સ્પેલ કરેલ (આના જેવું)
- 1/2 કપ હલેલ જવ (આના જેવું) <1/1 કપ <1 કપ <1 કપ <1 કપ લીલી દાળ
- 2 ચમચા. સૂકા ઉત્તરીય દાળો
- 2 ટીબીએસ. શુષ્ક કિડનીકઠોળ
- 2 ચમચા. ડ્રાય પિન્ટો બીન્સ
- 4 કપ નવશેકું છાશ (અથવા પાણી, છાશ ફક્ત વધુ સ્વાદ અને પોષક તત્વો ઉમેરે છે)
- 1 1/8 કપ કાચું, સ્થાનિક મધ
- 1/2 કપ તેલ (હું ઓલિવ તેલ અથવા નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ કરું છું)
- 2 tsp. મીઠું
- 2 ચમચી. સક્રિય ડ્રાય યીસ્ટ (2 પેકેજો)
- 1/2 કપ મિલ્ડ ફ્લેક્સ સીડ (વૈકલ્પિક)
- 2 ટીબીએસ. કણક વધારનાર (વૈકલ્પિક)
- 1 ટીબીએસ. ગ્લુટેન (વૈકલ્પિક)
- 1 ઈંડું વત્તા 2 ટીબીએસ. પાણી (વૈકલ્પિક, ઉપર ઈંડા ધોવા માટે)
- સૂર્યમુખી અથવા તલના બીજ (વૈકલ્પિક, ટોચ પર ગાર્નિશ માટે)
- સૂકા ફળો (વૈકલ્પિક, વધારાના સ્વાદ અને પોષણ માટે)
1. પ્રથમ 8 ગ્રાઇન્ડ મિલમાં ભેળવી લો. તમારી મિલની સૂચનાઓના આધારે તમારે કઠોળમાંથી ઘઉંને અલગથી પીસવાની જરૂર પડી શકે છે. આનાથી અંદાજે 9 કપ લોટ બનશે.
2. કાચના મોટા બાઉલમાં છાશ (અથવા પાણી), મધ, તેલ અને મીઠું મિક્સ કરો.
3. એક અલગ બાઉલમાં પીસેલા લોટ, ખમીર, મિલ્ડ ફ્લેક્સ સીડ, કણક વધારનાર અને ગ્લુટેન સારી રીતે ભેગા થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.
4. ભીની સામગ્રીમાં સૂકા ઘટકો ઉમેરો અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી હલાવો અથવા ભેળવો. આ હાથ દ્વારા કરી શકાય છે (હું કણકના હૂકનો ઉપયોગ કરું છું) અથવા મિક્સરમાં. તમારે સામાન્ય કણકની રોટલીની જેમ આને મૃત્યુ સુધી ભેળવવાની જરૂર નથી. યાદ રાખો કે આ બેટર બ્રેડ છે, અને તે સરસ સ્મૂથ બોલમાં બનશે નહીં.
5. ગ્રીસ કરેલા પેનમાં લોટ રેડો (મને મારા તવાઓને થોડું નારિયેળ તેલ અથવા ઓલિવ તેલ વડે ગ્રીસ કરવું ગમે છે). આ રેસીપી 2 મોટી રખડુ તવાઓ (10x5x3), 3 મધ્યમ રખડુ તવાઓ અથવા 4 નાની રખડુ તવાઓ બનાવે છે (હું સામાન્ય રીતે 4 નાના તવાઓ બનાવું છું). તેને 2 9×13 પેનમાં પણ મૂકી શકાય છે.
આ પણ જુઓ: હોમસ્ટેડ પર લાકડા સાથે ગરમી6. વૈકલ્પિક પગલું: ઉપરથી ઈંડાના ધોઈને “પેઈન્ટ” કરો અને ઈંડાના ધોવા પર સૂર્યમુખી અથવા તલના બીજ છાંટો. તમે બેટરમાં સૂકા ફળને પણ નાખી શકો છો.
7. ટુવાલ વડે ઢાંકી દો અને એક કલાક અથવા કણક તવાની ઉપરથી લગભગ 1/4 ઇંચ ન થાય ત્યાં સુધી પેનમાં ચઢવા દો. જો તમે તેને વધુ સમય સુધી વધવા દો તો તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઓવરફ્લો થઈ જશે.
8. 350 ડિગ્રી પર 30-50 મિનિટ માટે બેક કરો. હું નાના પેનનો ઉપયોગ કરું છું તેથી તે માત્ર 30 મિનિટ લે છે; જો કે, જો તમે મોટા પેનનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોવ તો તે 45 મિનિટ જેટલો સમય લેશે. પૂર્ણતાની તપાસ કરવા માટે તમે બાજુમાં થર્મોમીટર ચોંટાડી શકો છો. તમે ઇચ્છો છો કે તે 190F સુધી પહોંચે અથવા ટૂથપીક સ્વચ્છ બહાર આવે.
9. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી તવાઓને દૂર કરો અને કૂલિંગ રેક પર મૂકો. ધારની આસપાસ છરી ચલાવો અને તરત જ તવાઓમાંથી રોટલી દૂર કરો. તેમને તેમની બાજુઓ પર આરામ કરવા દો (આ તેમની આસપાસ વધુ હવા ફરવા દેશે). રોટલીમાં કાપવાની અરજનો પ્રતિકાર કરો. તમે તેમને કાપો તે પહેલાં તેમને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ ઠંડું કરવાની જરૂર છે. તેઓ આ સમય દરમિયાન બેક કરવાનું અને સ્વાદિષ્ટ જાદુ બનાવવાનું ચાલુ રાખશે. હું સામાન્ય રીતે આખો દિવસ મારું ઠંડુ થવા દઉં છું.
એઝેકીલ બ્રેડરેસીપી નોંધો:
- જો તમને ઘઉં અથવા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પ્રત્યે સંવેદનશીલતા હોય, તો તેને છોડી દો અને વધુ જોડણી, બાજરી, દાળ અથવા કઠોળ ઉમેરો (ગરબાન્ઝો બીન્સ પણ કામ કરશે).
- હું ઘણીવાર આ રેસીપીને અડધા ભાગમાં કાપી નાખું છું, તે પણ કામ કરે છે.
- તમારે આ બ્રેડ લગભગ 72 કલાકની અંદર ખાવાની જરૂર છે. આ બ્રેડમાં કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ્સ નથી તેથી જ્યાં સુધી સ્ટોરમાંથી બ્રેડ ખરીદે ત્યાં સુધી તે તાજી રહેશે નહીં. આ બ્રેડને રેફ્રિજરેટ કરશો નહીં. જો તમે 72 કલાકની અંદર રોટલીનું સેવન ન કરો તો તમારે બ્રેડના ટુકડા કરવા, તેને બેકર્સ પેપરમાં લપેટીને ફ્રીઝ કરવાની જરૂર છે. આ રીતે તમે એક સમયે સ્લાઈસ કાઢી શકો છો. તેને ઓગળવા માટે ઓરડાના તાપમાને બહાર બેસવા દો. તેને માઇક્રોવેવમાં ન મૂકશો નહીં તો તે પોષક તત્વો ગુમાવશે.
- તમે ઓનલાઈન અનેક વિશ્વસનીય સ્થળોએથી મિક્સ કરેલા અનાજ અને કઠોળ ખરીદી શકો છો; જો કે, હું મારી પોતાની ડ્રાય બીન્સની બેગ ખરીદવાનું પસંદ કરું છું અને તેને જાતે મિક્સ કરું છું. આ વધુ કરકસરયુક્ત છે, અને તે મને જે જોઈએ છે તે બરાબર ઉમેરવાની સ્વતંત્રતા આપે છે.
આ પોસ્ટમાં સંલગ્ન લિંક્સ છે.
પ્રિન્ટતમારી પોતાની એઝેકીલ બ્રેડ બનાવો {ગેસ્ટ પોસ્ટ
સામગ્રી
- • 2 1/2 કપ ઘઉંના દાણા (હું સખત લાલ અથવા સખત સફેદ ઉપયોગ કરું છું)
- • 1 1/2 કપ સ્પેલ્ટ કપ કપ • 11> બાર<1/1/2 કપ બાજરી
- • 1/4 કપ સૂકી લીલી દાળ
- • 2 ટીબીએસ. સૂકા ઉત્તરીય દાળો
- • 2 ટીબીએસ. સૂકા રાજમા
- • 2 ટીબીએસ. સુકા પિન્ટો બીન્સ
- • 4 કપ નવશેકું છાશ (અથવા પાણી,છાશ માત્ર વધુ સ્વાદ અને પોષક તત્વો ઉમેરે છે)
- • 1 1/8 કપ કાચું, સ્થાનિક મધ
- • 1/2 કપ તેલ (હું ઓલિવ તેલ અથવા નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ કરું છું)
- • 2 ચમચી. મીઠું
- • 2 ચમચી. સક્રિય ડ્રાય યીસ્ટ (2 પેકેજો)
- • 1/2 કપ મિલ્ડ ફ્લેક્સ સીડ (વૈકલ્પિક)
- • 2 ટીબીએસ. કણક વધારનાર (વૈકલ્પિક)
- • 1 ટીબીએસ. ગ્લુટેન (વૈકલ્પિક)
- • 1 ઈંડું વત્તા 2 ટીબીએસ. પાણી (વૈકલ્પિક, ઉપરથી ઈંડા ધોવા માટે)
- • સૂર્યમુખી અથવા તલના બીજ (વૈકલ્પિક, ટોચ પર ગાર્નિશ માટે)
- • સૂકા ફળ (વૈકલ્પિક, વધારાના સ્વાદ અને પોષણ માટે)