A mai posztot Lexie írta a Lexie Naturals-tól.

Az Ezékiel-kenyér az Ezékiel 4:9-ből kapta a nevét, amikor Isten arra utasította Ezékielt, hogy böjtölve csak búzából, árpából, babból, lencséből és kölesből készült kenyeret fogyasszon.

Az Ezekiel kenyér nagyon laktató, és tökéletes böjtöléshez, fogyókúrához, nassoláshoz vagy reggelihez. Ha van egy fiatal (vagy idős) válogatós evő a háznál, akkor ez egy kiváló kenyér, amit mindig magadnál tarthatsz. Valóban finom, és tele van fehérjével és tápanyagokkal. Ez is egy tészta kenyér, ami azt jelenti, hogy nincs dagasztás , így nagyon könnyű elkészíteni.

Én magam őrlöm a búzát és a babot (a következő okokból) Több helyi termelői piacon is van olyan stand, amelyik őrli a búzát. Én kölcsönvettem egy barátom malmát, amíg nem vettem sajátot. Ha egyszerűen nem találsz malmot, akkor megvásárolhatod a lisztet (a recept első lépését kihagyod, ha előre őrölt lisztet veszel).

Az alábbi receptet a Bread Beckers Receptgyűjteményből és barátomtól, Cathy asszonytól kaptam. Jó étvágyat!

Házi Ezékiel kenyér

• 2 1/2 csésze búzaszemek (én vagy kemény vöröset vagy kemény fehéret használok)
• 1 1/2 csésze tönkölybúza (mint ez)
• 1/2 csésze hántolt árpa (mint ez)
• 1/4 csésze köles
• 1/4 csésze száraz zöld lencse
• 2 evőkanál száraz északi bab
• 2 evőkanál száraz vesebab
• 2 evőkanál száraz pinto bab
• 4 csésze langyos tejsavó (vagy víz, a tejsavó csak több ízt és tápanyagot ad hozzá)
• 1 1/8 csésze nyers, helyi méz
• 1/2 csésze olaj (én olívaolajat vagy kókuszolajat használok)
• 2 teáskanál só
• 2 evőkanál aktív száraz élesztő (2 csomag)
• 1/2 csésze őrölt lenmag (opcionális)
• 2 evőkanál tésztaerősítő (opcionális)
• 1 evőkanál glutén (nem kötelező)
• 1 tojás plusz 2 evőkanál víz (opcionális, a tetejére való tojásmosáshoz)
• napraforgó- vagy szezámmag (nem kötelező, a tetején díszítésként)
• aszalt gyümölcs (nem kötelező, a hozzáadott íz és táplálkozás érdekében)

1. Keverje össze az első 8 hozzávalót egy tálban, és őrölje meg egy lisztőrlőben. A malom utasításaitól függően előfordulhat, hogy a búzát külön kell őrölnie a babtól. Ebből körülbelül 9 csésze liszt lesz.

2. Egy nagy üvegtálban keverjük össze a tejsavót (vagy a vizet), a mézet, az olajat és a sót.

3. Egy külön tálban keverje össze az őrölt lisztet, az élesztőt, az őrölt lenmagot, a tésztaerősítőt és a glutént, amíg jól össze nem keveredik.

4. Add a száraz hozzávalókat a nedves hozzávalókhoz, és keverd vagy gyúrd kb. 10 percig. Ezt megteheted kézzel (én tésztakampót használok) vagy a mixerben. Nem kell ezt halálra gyúrni, mint a normál tésztás kenyeret. Ne feledd, hogy ez egy tésztás kenyér, és NEM fog szép sima golyóvá formálódni.

5. Öntsd a tésztát kizsírozott tepsikbe (én szeretem a tepsiket egy kis kókuszolajjal vagy olívaolajjal megkenni). Ebből a receptből 2 nagy tepsibe (10x5x3), 3 közepes tepsibe vagy 4 kis tepsibe (én általában 4 kis tepsibe teszem). 2 9×13-as tepsibe is lehet tenni.

6. Választható lépés: "Fessük" a tetejét tojásfestékkel, és szórjuk meg napraforgó- vagy szezámmaggal. Aszalt gyümölcsöt is nyomhatunk a tésztába.

7. Takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk kelni a tepsiben egy órán át, vagy amíg a tészta kb. 1/4 hüvelyknyire nem emelkedik a tepsi tetejétől. A sütőben túl fog folyni, ha túl sokáig hagyjuk kelni.

8. Süssük 350 fokon 30-50 percig. Én a kisebb tepsit használom, így csak 30 percig tart, ha azonban a nagyobb tepsit használjuk, akkor inkább 45 percig tart. Az elkészültét ellenőrizhetjük egy hőmérővel, ha az oldalába szúrjuk. Azt szeretnénk, ha elérné a 190F-ot, vagy ha egy fogpiszkáló tisztán jönne ki.

9. Vegye ki a sütőből a tepsit és tegye egy hűtőrácsra. Futtasson egy kést a széleken és azonnal vegye ki a kenyereket a tepsikből. Hagyja őket az oldalukon pihenni (így több levegő kering körülöttük). Ellenálljon a késztetésnek, hogy belevágjon a kenyerekbe. Legalább 30 percig kell hűlniük, mielőtt felvágja őket. Ez idő alatt tovább fognak sülni és finom varázslatot fognak alkotni. Én általában hagyom az enyéimet.egész nap hűvös van.

Ezekiel kenyér recept megjegyzések:

• Ha érzékeny vagy a búzára vagy gluténre, hagyd ki őket, és adj hozzá több tönkölyt, kölest, lencsét vagy babot (garbanzo bab is megfelel).
• Gyakran megfelezem ezt a receptet, ugyanolyan jól működik.
• Ezt a kenyeret körülbelül 72 órán belül kell elfogyasztani. Ez a kenyér nem tartalmaz tartósítószert, így nem marad olyan sokáig friss, mint a bolti kenyér. Ne tegye ezt a kenyeret hűtőbe. Ha nem fogja 72 órán belül elfogyasztani a kenyeret, akkor szeletelje fel a kenyeret, csomagolja be sütőpapírba, és fagyassza le. Így egyszerre tud szeleteket kivenni belőle. Hagyja szobahőmérsékleten kiolvadni. Done tegye a mikrohullámú sütőbe, különben elveszíti tápanyagtartalmát.
• A gabonát és a babot előre összekeverve több megbízható online helyen is meg lehet vásárolni, én azonban inkább megveszem a saját zacskó szárazbabot, és magam keverem össze. Ez sokkal takarékosabb, és lehetővé teszi számomra a szabadságot, hogy pontosan annyit adjak hozzá, amennyit akarok.

Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz.

Készítsd el a saját Ezekiel kenyeredet {Vendégposzt}

Összetevők

• - 2 1/2 csésze búzaszemek (én vagy kemény vöröset vagy kemény fehéret használok)
• - 1 1/2 csésze tönkölybúza
• - 1/2 csésze hántolt árpa
• - 1/4 csésze köles
• - 1/4 csésze száraz zöld lencse
• - 2 evőkanál száraz északi bab
• - 2 evőkanál száraz vesebab
• - 2 evőkanál száraz pinto bab
• - 4 csésze langyos tejsavó (vagy víz, a tejsavó csak több ízt és tápanyagot ad hozzá)
• - 1 1/8 csésze nyers, helyi méz
• - 1/2 csésze olaj (én olívaolajat vagy kókuszolajat használok)
• - 2 teáskanál só
• - 2 evőkanál aktív száraz élesztő (2 csomag)
• - 1/2 csésze őrölt lenmag (opcionális)
• - 2 evőkanál tésztaerősítő (opcionális)
• - 1 evőkanál glutén (nem kötelező)
• - 1 tojás plusz 2 evőkanál víz (opcionális, a tetejére való tojásmosáshoz)
• - napraforgó- vagy szezámmag (nem kötelező, a tetején díszítésként)
• - aszalt gyümölcs (nem kötelező, a hozzáadott íz és táplálkozás érdekében)

Utasítások

1. Keverje össze az első 8 hozzávalót egy tálban, és őrölje meg a lisztet egy malomban (Lehet, hogy a malom utasításaitól függően a babot külön kell őrölni). Ebből körülbelül 9 csésze liszt lesz.
2. Egy nagy üvegtálban keverjük össze a tejsavót (vagy vizet), a mézet, az olajat és a sót.
3. Egy másik tálban keverjük össze az őrölt lisztet, az élesztőt, az őrölt lenmagot, a tésztaerősítőt és a glutént, amíg jól össze nem keveredik.
4. Adjuk hozzá a száraz hozzávalókat a nedves hozzávalókhoz, és keverjük vagy gyúrjuk 10 percig kézzel, tésztakampóval vagy keverőgéppel (mivel ez egy tészta kenyér, NEM fog szép sima golyóvá alakulni).
5. Öntsük a tésztát 2 nagy (10x5x3) zsírozott tepsibe, 4 kis tepsibe vagy 2 9×13-as tepsibe.
6. Választható lépés: "festeni" egy tojással a tetejét napraforgó- vagy szezámmaggal megszórva, a tésztába nyomott aszalt gyümölcsök szintén választhatóak.
7. Takarjuk le törölközővel, és hagyjuk egy órát kelni a serpenyőben, vagy amíg a tészta kb. 1/4 inch-re nem emelkedik a serpenyő tetejétől, de ne sokkal magasabbra, mert különben túlcsordulhat a sütőben.
8. Süssük 350 fokon 30-50 percig, amíg a hőmérő eléri a 190F-ot, vagy egy fogpiszkáló tiszta lesz (kisebb serpenyőkben 30 percig tart; nagyobb serpenyőkben 45 percig).
9. Vegye ki a sütőből a tepsit, és helyezze a hűtőrácsra.
10. Késsel körbefuttatjuk a szélét, és azonnal kivesszük a kenyereket a tepsiből.
11. Hagyjuk pihenni az oldalán, de ne vágjuk fel a kenyereket, amíg legalább 30 percig nem hűltek ki.

Lexie Jézus követője, a nagyon tehetséges Stephen McNeill felesége, és két gyönyörű kislány (4 és 19 hónapos) otthonülő édesanyja. Szenvedélyei közé tartozik a barátokkal és a családdal való együttlét, az olvasás, az utazás és a tanítás. A természetesebb és takarékosabb életmód érdekében elkezdett saját testápolót, ajakbalzsamot, dezodort és pelenkakrémet készíteni és árulni. Szeret megosztaniezeket a szenvedélyeket másokkal, és segít más családoknak, hogy elkapják a természetesebb életmód vízióját. Lexie megtalálható a blogján, a facebookon, a twittteren és e-mailben.