Dnešný príspevok Lexie z Lexie Naturals.

Názov Ezechielov chlieb pochádza z Ezechiela 4:9, kde Boh nariadil Ezechielovi, aby sa postil a jedol len chlieb z pšenice, jačmeňa, fazule, šošovice a prosa.

Chlieb Ezekiel je veľmi sýty a ideálny na pôst, chudnutie, desiatu alebo raňajky. Ak máte doma malého (alebo starého) vyberavého jedáka, je to výborný chlieb. Je skutočne chutný a plný bielkovín a živín. Je to tiež chlieb z cesta, čo znamená. nedochádza k hneteniu , takže je veľmi jednoduchý na prípravu.

Mlynujem si vlastnú pšenicu a fazuľu (z týchto dôvodov) Na viacerých miestnych farmárskych trhoch sú stánky, kde vám zomelú pšenicu. Ja som si požičala mlyn od priateľa, kým som si nekúpila vlastný. Ak jednoducho nenájdete mlyn, ktorý by ste mohli použiť, môžete si múku kúpiť (ak si kúpite vopred namletú múku, preskočíte prvý krok receptu).

Nasledujúci recept bol upravený zo zbierky receptov Bread Beckers a od mojej priateľky, pani Cathy. Prajem príjemnú zábavu!

Domáci chlieb Ezekiel

• 2 1/2 šálky pšeničných zŕn (používam buď tvrdé červené, alebo tvrdé biele)
• 1 1/2 šálky špaldy (ako táto)
• 1/2 šálky lúpaného jačmeňa (napríklad tento)
• 1/4 šálky prosa
• 1/4 šálky suchej zelenej šošovice
• 2 lyžice suchej severnej fazule
• 2 lyžice suchej fazule
• 2 lyžice suchej fazule pinto
• 4 šálky vlažnej srvátky (alebo vody, srvátka len dodá viac chuti a živín)
• 1 1/8 šálky surového miestneho medu
• 1/2 šálky oleja (ja používam olivový alebo kokosový olej)
• 2 lyžičky soli
• 2 lyžice aktívneho sušeného droždia (2 balíčky)
• 1/2 šálky mletých ľanových semienok (voliteľné)
• 2 lyžice zlepšovača cesta (nepovinné)
• 1 lyžica lepku (nepovinné)
• 1 vajce plus 2 lyžice vody (nepovinné, na umytie vajíčkom)
• slnečnicové alebo sezamové semienka (voliteľné, na ozdobu)
• sušené ovocie (nepovinné, pre lepšiu chuť a výživu)

1. V miske zmiešajte prvých 8 ingrediencií a zomeľte ich v mlynčeku na múku. V závislosti od návodu na použitie vášho mlynčeka môže byť potrebné mlieť pšenicu oddelene od fazule. Takto získate približne 9 šálok múky.

2. Vo veľkej sklenenej miske zmiešajte srvátku (alebo vodu), med, olej a soľ.

3. V samostatnej miske zmiešajte pomletú múku, droždie, pomleté ľanové semienka, zlepšovač cesta a lepok, kým sa dobre nespoja.

4. Pridajte suché prísady k mokrým a miešajte alebo hnette asi 10 minút. Môžete to urobiť ručne (ja používam hák na cesto) alebo v mixéri. Nemusíte to hniesť na smrť ako normálne cesto na chlieb. Pamätajte, že toto je cesto na chlieb a NEbude sa formovať do peknej hladkej gule.

5. Cesto nalejte do vymastených foriem (ja mám rada vymastené formy s trochou kokosového oleja alebo olivového oleja). Z tohto receptu vychádzajú 2 veľké bochníkové formy (10x5x3), 3 stredné bochníkové formy alebo 4 malé bochníkové formy (ja zvyčajne robím 4 malé formy). Dá sa dať aj do 2 foriem 9×13.

6. Voliteľný krok: "Natrite" vrch vajíčkom a posypte ho slnečnicovými alebo sezamovými semienkami. Do cesta môžete vtlačiť aj sušené ovocie.

7. Prikryte utierkou a nechajte kysnúť v plechoch jednu hodinu alebo kým cesto nie je asi 1/4 cm od vrchu plechu. Ak ho necháte kysnúť príliš dlho, v rúre pretečie.

8. Pečte 30-50 minút pri 350 °C. Ja používam menšie formy, takže to trvá len 30 minút; ak však používate väčšie formy, bude to trvať bližšie k 45 minútam. Na kontrolu prepečenia môžete zapichnúť teplomer. Chcete, aby dosiahol teplotu 190 °C alebo aby špajdľa vyšla čistá.

9. Vyberte plechy z rúry a položte ich na chladiacu mriežku. Okrajmi prejdite nožom a bochníky ihneď vyberte z plechov. Nechajte ich odpočívať na boku (umožníte tak, aby okolo nich cirkulovalo viac vzduchu). Odolajte nutkaniu krájať do bochníkov. Pred krájaním ich musíte nechať vychladnúť aspoň 30 minút. Počas tohto času sa budú ďalej piecť a vytvárať lahodné kúzla. Ja svoje zvyčajne nechávamchladný celý deň.

Poznámky k receptu na chlieb Ezekiel:

• Ak ste citliví na pšenicu alebo lepok, jednoducho ich vynechajte a pridajte viac špaldy, prosa, šošovice alebo fazule (hodí sa aj garbanzo fazuľa).
• Tento recept často krájam na polovicu, funguje rovnako dobre.
• Tento chlieb musíte skonzumovať približne do 72 hodín. Tento chlieb neobsahuje žiadne konzervačné látky, takže nevydrží čerstvý tak dlho ako chlieb kúpený v obchode. Tento chlieb neuchovávajte v chladničke. Ak chlieb neskonzumujete do 72 hodín, musíte ho nakrájať na plátky, zabaliť do papiera na pečenie a zamraziť. Takto môžete vyberať plátky naraz. Nechajte ho stáť pri izbovej teplote, aby sa rozmrazil.nevkladajte do mikrovlnnej rúry, inak stratí živiny.
• Zrná a fazuľu si môžete kúpiť vopred namiešané na viacerých dôveryhodných miestach na internete, ja si však radšej kupujem vlastné vrecia suchej fazule a miešam si ich sama. Je to oveľa úspornejšie a umožňuje mi to slobodne pridať presne toľko, koľko chcem.

Tento príspevok obsahuje partnerské odkazy.

Vyrobte si vlastný chlieb Ezekiel {Guest Post}

Zložky

• - 2 1/2 šálky pšeničných zŕn (používam buď tvrdé červené, alebo tvrdé biele)
• - 1 1/2 šálky špaldy
• - 1/2 šálky lúpaného jačmeňa
• - 1/4 šálky prosa
• - 1/4 šálky suchej zelenej šošovice
• - 2 lyžice suchej severnej fazule
• - 2 lyžice suchej fazule
• - 2 lyžice suchej fazule pinto
• - 4 šálky vlažnej srvátky (alebo vody, srvátka len dodá viac chuti a živín)
• - 1 1/8 šálky surového miestneho medu
• - 1/2 šálky oleja (ja používam olivový alebo kokosový olej)
• - 2 lyžičky soli
• - 2 lyžice aktívneho sušeného droždia (2 balíčky)
• - 1/2 šálky mletých ľanových semienok (voliteľné)
• - 2 lyžice zlepšovača cesta (nepovinné)
• - 1 lyžica lepku (nepovinné)
• - 1 vajce plus 2 lyžice vody (nepovinné, na umytie vajíčkom)
• - slnečnicové alebo sezamové semienka (voliteľné, na ozdobu)
• - sušené ovocie (nepovinné, pre lepšiu chuť a výživu)

Pokyny

1. Prvých 8 ingrediencií zmiešajte v miske a zomeľte v mlynčeku na múku (v závislosti od návodu na použitie mlynčeka môže byť potrebné zomlieť fazuľu samostatne), čím získate približne 9 šálok múky.
2. Vo veľkej sklenenej miske zmiešajte srvátku (alebo vodu), med, olej a soľ.
3. V inej miske zmiešajte pomletú múku, droždie, pomleté ľanové semienka, zlepšovač cesta a lepok, kým sa dobre nespoja.
4. Pridajte suché prísady k mokrým a miešajte alebo hnette 10 minút ručne, hákom na cesto alebo mixérom (keďže ide o cesto na chlieb, NEbude sa formovať do peknej hladkej gule).
5. Cesto nalejte do 2 veľkých (10x5x3) vymastených foriem, 4 malých foriem na bochníky alebo 2 foriem 9×13.
6. Voliteľný krok: "natrite" vajíčko na vrch posypaný slnečnicovými alebo sezamovými semienkami, sušené ovocie vtlačené do cesta je tiež voliteľné.
7. Prikryjeme utierkou a necháme kysnúť v panvici hodinu alebo kým cesto nie je asi 1,5 cm nad vrchom panvice, ale nie o veľa vyššie, inak by mohlo v rúre pretekať.
8. Pečieme pri 350 stupňoch 30-50 minút, kým teplomer nedosiahne 190F alebo kým špajdľa nevyjde čistá (menšie panvice trvajú 30 minút; väčšie panvice bližšie k 45)
9. Vyberte panvice z rúry a položte ich na chladiaci rošt.
10. Okraje obtočte nožom a bochníky ihneď vyberte z plechov.
11. Nechajte ich odpočívať po stranách, ale nekrájajte na bochníky, kým nevychladnú aspoň 30 minút.

Lexie je nasledovníčkou Ježiša, manželkou veľmi talentovaného Stephena McNeilla a matkou dvoch nádherných dievčat (4 a 19 mesiacov). Medzi jej vášne patrí trávenie času s priateľmi a rodinou, čítanie, cestovanie a učenie. V snahe žiť prirodzenejšie a úspornejšie začala vyrábať a predávať vlastné pleťové vody, balzamy na pery, dezodoranty a krémy na plienky.tieto vášne s ostatnými a pomáha ostatným rodinám zachytiť víziu prirodzenejšieho životného štýlu. Lexie nájdete na jej blogu, facebooku, twittteri a e-maile.